不少人喜歡爽辣的胡椒豬肚湯，但洗淨新鮮豬肚比較複雜，可以用急凍豬肚來代替。急凍豬肚已經清洗好和去掉脂肪，買回來後只要稍為汆水便可以切條來煲湯。白胡椒粒可以白鑊烘香再稍為壓碎，煲起來會更香；如果怕太辣，便不要壓太碎，即看如何做胡椒豬肚湯：

胡椒豬肚湯（4人分量）

時間：2小時

材料：

鹹酸菜1個
急凍豬肚1個
豬骨450克
薑2片
白胡椒粒1湯匙
糖適量
米酒1茶匙
水2.5公升

做法：

1. 鹹酸菜浸水1小時後切塊，白鑊炒至乾身，灒少許酒，加糖適當調味。豬肚和豬骨冷水下鍋，加薑片，水滾後汆水3分鐘便撈起沖洗乾淨，然後把豬肚切半再切條。

2. 白胡椒粒白鑊慢火炒至有香味，便可取出包起壓碎。

3. 將所有材料加入煲中，加水，水滾後煲5分鐘，轉中細火煲1.5小時，試味再決定是否加糖。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※