 | 花C9食堂 花C9自小王子出世後淡出教琴工作，專心湊仔。喜歡利用不同食材鑽研菜式，讓孩子養成不偏食的好習慣。 |
炎炎夏日，花C9有時都很怕站在廚房一個多小時，煮到汗流浹背。加上在放暑假的日子，很多時間都跟孩子出去玩，所以更加愛上輕便晚餐，簡簡單單花上半小時就可以用餐了。
今次花C9選擇菠菜麵的原因，是有一天跟孩子到超級市場時，他在架上發現了「綠色麵條」，起初也有點抗拒，覺得其古怪，於是花C9落力推介，最後孩子嘗試吃了，並說口感不錯， 一個星期內更嚷著吃了三次。
《材料》
洋蔥 半斤
甘筍 半條
牛柳絲 1盒
菠菜麵 3個
燒汁 適量
雞蛋 1隻
《做法》
1. 先將洋蔥切絲，甘筍切片。
2. 牛柳絲用生抽、糖、胡椒粉及粟粉攪拌醃好。
3. 菠菜麵按指示用熱水煮好，盛起瀝乾，放涼備用。
4. 燒熱鑊，將牛柳絲炒至8成熟，撈起。隨即加入洋蔥及甘筍炒香，再加入牛柳絲及菠菜麵，並加入燒汁攪勻，熄火。
5. 雞蛋煎成半生熟，放在菠菜麵上，灑上黑椒即成。
製作小貼士
1. 除了菠菜麵，亦可採用一般意粉、長通粉、貝殼粉等，令菜式更多元化。
2. 配菜方面，花C9喜歡加上洋蔥、甘筍。大家還可以加入粟米花、三色椒、椰菜絲等，可增加纖維，有益健康。
3. 花C9特意放上一隻半生熟蛋，吃前將蛋黃刺穿，讓蛋汁滲入麵條，吃來更美味。不過，如果是專門是製作給小朋友，花C9建議利用蛋絲（只需將雞蛋打勻，並倒入平底鑊中煎香，切成蛋絲）伴菠菜麵，同樣色香味俱全。
由於菠菜麵需在烹調後回鑊再灼，因此建議將其烹調時間維持在1至2分鐘內，令麵條不會太淋。
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