香港人一年四季都喜歡打邊爐，你又第一時間想起哪間呢？今年「開飯熱店2024」最高殊榮「至尊大獎」就由牛大人台灣火鍋吃到飽（加拿芬廣場）奪得，繼去年是旺角分店獲獎，已經連續兩年蟬聯這項飲食界的最高殊榮，絕對是實力的表現！

牛大人2024年同時包攬「至尊大獎」及3大獎項

今年餐廳同時贏得菜式組別「任食/放題餐廳」金獎、「火鍋店」 金獎以及「網上訂座餐廳」獎項，究竟牛大人台灣火鍋吃到飽有什麼魔力吸引香港人呢？今次有幸邀請到區域經理現身說法，更推介2大隱藏食法，由開飯仔帶大家實測！

區域經理Jerry表示很高興可以連續2年蟬聯得獎

直擊現場食客喜愛牛大人原因

這間台式吃到飽火鍋店由台灣師傅主理，供應10款台式湯底，食客可以4選1套餐，任食套餐內包含的肉品，同時任飲任食自助區逾50款配料和熟食。開飯仔當日隨機訪問食客，大部分人平均半年光顧3-4次，亦有捧場客平均一個月到訪一次。他們表示喜歡的原因是：「這裡的牛肉不錯、食材高質，跟坊間其他任食火鍋不同。我最喜歡它們的鴨血和澳洲牛肉，性價比高。」

受訪食客一致認為火鍋店的食物水準不俗，符合性價比

4款放題套餐中，Jerry指「澳洲極上和牛套餐」最受食客歡迎，可以同時任食澳洲和牛M5牛肩卷、美國SRF極黑牛、安格斯牛小排等共13款肉品，食材豐富，同等價錢在坊間火鍋店未必有和牛等級的滋味。

Jerry邊展示餐牌，邊補充：「我們知道客人對牛肉和海鮮要求特別高，所以餐廳近期推出了『日本黑毛和牛A4+套餐』，從世界各地網羅不同款式的海鮮和肉類。」其中焦點必然是日本A4+黑毛和牛，由日本牧場直接進口，大理石紋油花均勻，肉味濃郁而且油脂感豐富，絕對可以吃到回本。

「日本黑毛和牛A4+套餐」是4款套餐中最頂級的等級

日本和牛油花細膩，入口富油香和肉味

除了任食和牛，還有4款不同做法的鮑魚無限添，分別以生鮑魚、古法醉汁、炭燒鹽蔥和柚子燒汁炮製。海鮮拼盤亦有龍蝦、蠔、扇貝等等供應。

4款鮑魚可以無限免費追加

海鮮是一大焦點，質素新鮮已經很加分

公開2大隱藏食法！

火鍋店有眾多配料和醬汁，你又有否試過創出獨門的隱藏食法呢？開飯仔今次向Jerry偷師，實測一下火鍋店的兩大隱藏食法。第一款是「水煮蛋牛肉飯」，白飯、牛肉滷肉、生雞蛋和沙茶醬均可以在自助區自取。首先準備一碗白飯並淋上滷肉汁，然後在火鍋湯勺加入少許沙茶醬，並打入雞蛋。湯勺放於熱湯上滾約5分鐘，至半生熟狀態即可加入滷肉飯上。開飯仔實測小心得：在蛋白熟透變白前，盡量避免熱湯湧入湯勺內，較易做出流心蛋效果喔！

隱藏食法一：水煮蛋牛肉飯

第二款是「魚腐釀蝦滑」，只要準備自助區的魚腐，及於下單QR Code內點選蝦滑共2種材料便可DIY。開飯仔先用筷子把魚腐分開一半，然後中間釀入蝦滑，最後下鍋滾熟即完成。這款做法較簡單，而且魚腐吸飽湯汁，咬下去是彈牙爽口的蝦滑，兩種口感很滿足！

隱藏食法二：魚腐釀蝦滑

持續為客人帶來驚喜

連續兩年獲得OpenRice至尊大獎，Jerry感到驚喜又開心：「我們非常高興可以蟬聯OpenRice至尊大獎，我們除了保持高質素的食物外，亦有持續跟其他公司聯乘推出新品，例如今年跟Mövenpick、Kit Kat、DREYER'S等雪糕品牌推出晚市雪糕放題任食，希望客人吃到恆常產品之外，也可以享用到喜出望外的產品。」

火鍋店不時有新品出現，好像特飲配合時下流行口味，嚐到鴨屎香檸檬茶和台灣當造的金鑽鳳梨奶西，台灣師傅亦會定期飛往台灣採購食材和收集靈感，持續為客人帶來驚喜。

雪糕和甜品都很有「睇頭」，記住不時留意有沒有新成員啦

不知道你們有沒有注意到，香港近兩年的夜晚好像較以往冷清？餐廳商戶早關門、街道上的路人寥寥無幾，入夜後的香港彷彿失去活力和繽紛一樣。然而，這間火鍋店卻迎難而上，樂觀面對變化：「現在香港人習慣早吃飯，我們便把宵夜時段改早些開始。我相信客人投票給我們是有原因的，可能是餐廳張貼的宣傳海報，可能是食物，可能是種種原因。我們仍然希望在各方面有所突破，令客人每次到訪都有驚喜！」

開飯熱店網站及參看完整賽果：（按此）

牛大人台灣火鍋吃到飽    
地址：尖沙咀加拿分道20號加拿芬廣場2樓
其他分店：（按此）

文：Sharon
片：Yan Yan
相：Michael