之前煮完KFC的白汁雞皇飯，不少朋友都問會唔會都可以自製埋蘑菇飯？答案當然係冇問題，蘑菇飯所需材料更簡單，只要蘑菇和清湯，如果想味濃，可以用牛清湯，但普通超市清雞湯較易找，一樣可以用。炒麵撈很易糊，如果把蘑菇炒好再撒麵粉上去，慢慢加湯炒，便容易掌握，即睇如何製作蘑菇飯：

蘑菇飯（1人份量）

時間：15分鐘

材料

啡蘑菇4粒
蒜茸1茶匙
白飯1碗
麵粉2湯匙
清雞湯160毫升
黑椒少許
鹽少許
紹酒1湯匙
老抽半茶匙

做法

1. 蘑菇用濕布抹乾淨，切片備用。先把蘑菇切片，用白鑊煎至稍收水。

2. 加油，下蒜茸，分多次加入麵粉炒成麵撈。

3. 少量多次加入清湯，推成濃稠醬汁，最後加黑椒和鹽調味，少許老抽調色，最後淋在白飯上即可。

文、攝：謝翠玲

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