除了復活蛋及復活兔外，復活節的象徵物還有沿自英國的十字包，傳統上英國人會在耶蘇受難日進食十字包紀念祂釘十字架救贖世人的事蹟。日前一班OpenRice會員參加了由港燈家政中心舉辦的「復活節十字包製作班」，學習製作這款傳統節日美食。

製作班由擁有超過40年經驗的麥志城師傅任教，他擅長製作傳統美食，於港燈家政中心任教超過10年。製作班開始時麥師傅首先清楚交待製作技巧與重點，對會員的提問亦一一詳細解答。

製作十字包的材料及做法原來很簡單，先將高筋粉開一個圓形，加入奶粉、牛油、雞蛋、糖、鹽、酵母及水，用手搓勻，放進發酵箱，鬆筋15分鐘後，拿出將麵糰分割成8份，並搓成圓形，然後放入發酵箱發酵30分鐘。最後加入乾果材料並將分切好的小麵糰搓成圓形，掃上蛋汁及以蛋白唧上十字後置焗爐烤焗即成。麥師傅提醒會員，麵種最好在一天前準備，以達致最佳效果。

雖然十字包的製法看似簡單，但要使麵包柔滑軟熟兼外型美觀，麵糰一定要搓得圓才可發酵平均，有不少學員在搓麵糰方面感難度，幸好有麥師傅出手相助，讓他們掌握到箇中的秘訣。

學員見到自己親手製作的十字包由一個哥爾夫球還小的包經發酵後變大一倍都感到十分興奮，更索性坐在焗爐旁邊要第一時間迎接麵包出爐的一刻。

黃金飽滿的十字飽終於出爐，學員都說會在復活節將十字包與親友一同分享。

除了十字包外，港燈家政中心還舉辦許多特色烹飪實習課程，如低粿麥健康包、提子酥粒包、木糠布甸、香蕉蛋糕、鳥結糖、鳳梨酥餅等等，請即上www.hec.com.hk/hmc或致電2510 2828查詢。

港燈家政中心簡介
港燈家政中心位於香港北角城市花園道28號電燈中心10樓，佔地一萬平方呎，設備完善新穎，並設有各式各樣的課程，包括世界各地不同的佳餚美食工作坊、英式糕點製作、日本壽司製作、粵式點心製作，以及各樣興趣班如:麵粉花班、縫紉班、編織班、插花班等多個時尚又實用的課程，提供一站式學習體驗。