位於蘇豪的Bouillabaisse ，正是嚐湯的好地方。餐廳保留了用魚骨、龍蝦殼，香草和法國獨有的香草酒（Pernod ）熬成湯底，再放入龍蝦肉、青口和銀鱈魚等受歡迎的海鮮，令這道味道濃郁得緊的法式海龍皇湯（$185 ）名正言順成為餐廳招牌。\r\n
在柔和的燈光之下，再伴以輕柔的音樂，加增了Bouillabaisse 的舒閒氣氛……每個晚上，這裏均提供四至五款、來自世界各地的新鮮生蠔和大蜆（$25-$40 ），讓顧客隨意揀選；不喜歡生吃的話，更可以芝士或煙肉焗製。\r\n\r\n\r\n香煎鵝肝配黑醋汁（$130）以woodberry 汁配合煎香了的鵝肝， 淋上黑醋汁的沙律減輕了鵝肝的油膩感。\r\n

\r\n試過這道菜之後，便會知道鵝肝外層香脆、內裏軟得有流出來的優質感覺是怎樣的了。\r\n如果獲得最佳口感，點燒羊架扒菜香草汁（$185 ）時，最好要求五成熟。烤羊架時，廚師同時洒上法國芥末和鹽，烤好後配以蒜蓉薯蓉和雜菜。

\r\n\r\n別小看羊架上的燒汁，它是用肉骨長時間熬製而成的肉汁，再加入Rosemary 這種香草，目的是增加羊架的香味。\r\n

\r\n別被美食沖昏頭腦，只要環顧週遭的環境，自然會發現餐廳擺放了古玩──龜殼、大鼓等等，滿足口腹之餘，還可以欣賞一下餐廳的心思呢！\r\n