<font color=blue>酒‧肉‧雲南菜</font>
2004-10-25
\r\n多得MM 兄的推介,食友們十月的第二撃 是在這其貌不揚的小店~ 雲南風味餐廳 。時間約了七時半,今次活動參加者眾,除了舊朋友,也有新面孔。足足有二十人出席,名單如下:\r\n\r\n1, 2) 發起人MM1970 及其太太\r\n3) MM 朋友Thomas\r\n4,5) Olivian 及好朋友T\r\n6) FoodKing\r\n7) BlueMoon\r\n8) 美食焚化爐 \r\n9) baby_sakana\r\n10) kkkkkkkkkkkkkk\r\n11) Satimbanco\r\n12, 13) 雪怡 及親密朋友家傑\r\n14) 涼拌雞絲伴蜜桃汁 \r\n15) 專食CHEAP野 \r\n16) LI-睇錢食飯 \r\n17) Wings\r\n18) Glass\r\n19) 筆者Gourmet KC\r\n
\r\n這裡在崇仁街中間,店子不大,我們二十人開了兩張大檯,包場的情況又差點出現。兩張大檯分「辣」同「唔辣」兩檯,筆者七點九至到,竟然發現「唔辣」的那檯已坐滿,還好彩,如果坐滿的是「辣」的坐滿了我可要另開一張「辣」檯,因為我可也是無辣不歡的。\r\n
\r\n\r\n\r\n \r\n\r\n「辣呢邊,唔辣果邊,唔該!」\r\n\r\n拿著菜牌,加上貼滿一牆又五顏六色的菜單,真的不知如何入手,就由老手~MM 的朋友Thomas 帶路吧!先來幾味小吃,後加一隻白切雞及清湯燉羊肉,最後來幾款撈米線來填肚子,事後看來,我們叫菜也混亂中帶點條理。因菜色繁多,不逐一品評了,以下是幾味記得的菜色的短評:\r\n\r\n炸地根:外表似蠶蛹,吃落似炸腰果,香口又不油膩,淨食送酒也非常適宜。可惜吃完一碟,大家也說不出這是什麼東東,總之好吃便是了;\r\n \r\n\r\n脆炸牛平巴:這個應該是牛肉,炸成牛肉乾的樣子,口感應該是脆脆的。可惜今晚有點兒失準,有點韌,辣味及鹹香味都不太突出。反而墊底的原條芫茜是幾有特色,同檯幾位男士都是香草狂,是吃得痛快;\r\n \r\n\r\n夫妻肺片:除了肺片,我看還有豬手的部份,加入大量的芫茜及蔥花,配以辣油,是口感及味道兼備的菜色;\r\n \r\n\r\n麻辣豬耳:豬耳切絲,加上香菜及蔥,又是爽口冶味的一道菜色。個人覺得這個是辣比不辣的好味,所以唔辣的隔離檯最後也叫了一碟辣的來吃;\r\n\r\n\r\n\r\n蒜泥白肉:這裡善用佐料,這味重用蒜泥的菜色當不會失禮。薄薄的半肥廋豬肉,加上蒜泥及淡醬油,也不錯;\r\n\r\n\r\n\r\n蒸臭豆腐:嗜吃的人多數會喜歡吃臭豆腐,這裡來個蒸的,那股臭味是比炸的濃烈得多,亦是其美味所在。其實吃落的口感似芝士,不到兩下手勢已吃過碗底朝天,不愧是斑為食特;\r\n \r\n\r\n乾煸虎皮椒:叫的時候,阿姐已好心的提醒是好辣的,同檯的Thomas亦已作出了適當的預警。青綠色的虎皮椒,切開兩半,辣椒籽散滿一碟。果然是全晚最辣的菜色,在菜牌中的5 個「辣」亦當之無愧。不過個人而言亦未到極限,我跟同檯的Olivian 及好朋友T 和專食cheap 野兄都有同樣的評語,覺得是辣,但不是好辣,喜歡辣的要試試這個;\r\n \r\n\r\n虎皮椒炒牛肝菌:牛肝菌爽口,口感豐富,是另一道特色菜色。虎皮椒在這裡威力減了一半,起了提味的作用,加入炒香了的蒜皮,味道十分之好。個人覺得,這味菜又是辣的比不辣的出色很多;\r\n \r\n\r\n干煸四季豆:又是一個辣比不辣好的菜色,加入了辣味的四季豆是香口了不少。吃了辣的,再試隔離檯那不辣的,是風味大減了。所以要吃,就要辣的;\r\n \r\n\r\n羊乳餅及烤羊乳扇:羊乳餅四四方方的,煎得乾身,上面灑有花椒粉,吃落有點點羊臊及香味,是送酒佳品;另一個異曲同工,但又形態不同的就是烤羊乳扇,羊乳烤得薄薄的,乾身又香口,亦是送酒一流的小吃。如果這兩味在酒廊有得賣,敢說也是很受歡迎的小吃;\r\n \r\n\r\n醬燒骨:用上醬油去燒豬骨,看深深的顏色已知入味。肉質軟淋,夠味道,連部份的骨頭也可以吃,是我們一叫再叫的菜色;\r\n \r\n\r\n白切雞:這個雖不是雲南菜,但切雞大大隻,有雞味,應是鮮雞。夠油亦多肉,我們這檯是除了頭頸全隻掃清。但見隔離檯還吃剩一大堆就停了手,我們一於多多益善,亦清埋;\r\n \r\n\r\n清炖羊肉:以一汽鍋上檯,單看賣相已有雲南特色。先渴湯,清鮮又有淡淡的羊鮮味,完全不含味精,是同檯食友皆讚的菜色。羊肉應是草羊,臊味薄弱,但肉質鮮嫩,令喜歡吃臊味羊肉的筆者也一吃再吃;\r\n \r\n\r\n烤餌塊:似日式的烤年糕,面頭烤得微焦,不點附加的甜醬是沒什味道;\r\n \r\n\r\n三款米線:仗著人多,一口氣叫了三款,分別是涼伴、酸辣及麻辣。涼伴先來,清清的,適合吃不得辣的朋友。酸辣有不少的酸菜在內,酸及辣比有水準,雖然比不上已結業的Q嘜,但也是十分有水準的酸辣米線了。麻辣米線還加了油雞縱菌,少麻多辣,算不錯。總結是三款米線都吃得過,亦不愧為雲南風味店。\r\n \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n由紅到白,由清到有汽\r\n \r\n今晚帶酒的食家不少,有白酒有紅酒,有清酒亦有汽酒,當然還有當店啤~風花雪月及大理啤。MM兄自備冰桶及酒杯,亦買了冰淇塊,所以無論白酒清酒或有氣酒,都能以較佳狀態示人。大家你一杯我一杯的,在交流飲各類酒\r\n的心得,是名副其實的有酒有肉的一晚。\r\n\r\n\r\n\r\n辣轉甜\r\n\r\n相信已沒有幾人可準確的數出是晚吃了幾多味菜,總之是想叫就叫,叫左就有人食,這就是人多吃飯高興的地方。是晚的叫菜程序大多如下:\r\nA﹝指住牆上的菜牌﹞:XXX係咩來架?\r\nB﹝作狀睇﹞:睇過.....阿姐,唔該一碟XXX丫!\r\n飲飽食醉,埋單只需每人87蚊,果然是經濟實惠。來個大合照,我們又完成了這個食家聚會。之後還拉大隊吃甜品,不過此乃後話。\r\n\r\n一如概往,十月的食家聚會也是一個接一個,下一次聚會是廿四小時也不夠的野外大燒烤《編按:已在16/10 舉行,當日花絮可見Openrice 五周年特輯(一) —BBQ 聚會報導 一文》,會見到大家嗎?\r\n\r\n\r\n
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\r\n\r\n文:Gourmet KC\r\n攝影:MM1970、專食CHEAP野 \r\n編輯: FoodKing \r\n \r\n
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中菜
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