囍鍋蒸氣火鍋專門店 (已結業)

一行四人在尖沙咀吃喝玩樂一番之後，忽然想吃蒸海鮮，一致決定到了喜鍋。四名飢民差不多甚麼都放得入口，先上的冰鎮三文魚刺身，我們即時送入嘴裡去。魚生的溫度相當好，凍得來又不會過份的雪，而且是厚切的，三文魚的油脂在口裡散化出來，非常甘美，無奈的是每人只有兩片。而海帶亦很鮮爽，開一開胃口，為整餐掀起了一個美好的序幕。刀貝對於小人來說就是大一點的蜆，肉質鮮甜不靭，蘸一蘸豉油更能突顯其原來的味道。草帽蓋子拍得太多，不拍照了。蒸的蝦尚算長身，惟若論肥粗程度僅屬一般，因此吃得未夠盡興。相對地手切肥牛就完滿得多了，片片肥牛油花分佈均勻，在鍋裏涮一涮，牛味盎然，亦不覺肥膩，後來我們安哥了多一盤呢。食材新鮮，誠意之作。

香港地一年四季隨處可見人食火鍋，冬天圍埋一齊暖笠笠的食火鍋，夏天開大冷氣及冰凍汽水的食火鍋。早幾日與朋友傾計發現原來佢地唔知咩叫蒸氣火鍋，我就提議不如帶佢地去試一次啦。今日就揀左呢間喺尖沙咀嘅囍鍋，叫得自己做蒸氣火鍋專門店，應該都有番咁上下質素嘅。我地就揀左呢個超值套餐，粥底揀左南瓜新鮮排骨粥啦點完套餐，就見侍應將啲粥底配料倒落鍋了。預備好個粥底，就蓋上「帽子」煲啦，好心急呀好彩等緊嘅時候都有三文魚頂住先。三文魚肉質肥美，色澤分明，賣相同味道都好過唔少日本放題及刺身專門店啊首先出場嘅係生猛中蝦，雖然唔係虎蝦咁大隻，但的確新鮮生猛，落鍋前仲郁架，食落亦鮮味十足，無需點醬油架。蒸鮑魚嘅時間要掌握得好，我食時唔需要用刀，一啖放入口，肉質爽口彈牙，味道一流。平日食龍蝦多數都係芝士焗，芝士味容易蓋過龍蝦味，但今次利用黑松露的幽香去提升龍蝦的鮮味，更能食出龍蝦本身嘅鮮甜。呢個清蒸象拔蚌仔體型唔細喎，直頭長過部電話呀。象拔蚌不宜蒸得過熟，才可保留肉質彈牙，味道鮮甜。一向愛食牛嘅我，深明肥牛係只需燙一燙就食得嘅道理。但老婆大人卻怕牛肉太生。好在呢度嘅侍應明白各人有唔同需要，會向每位查問牛肉需要幾多成熟

作為一個懶人，想食海鮮而不沾污雙手，最佳的選擇就是嘆蒸氣火鍋；要品嚐海鮮的原有鮮味，最佳的烹調方式是清蒸；而想吃得健康，不油不膩不熱氣，不用多說，蒸是必然的首選，所以今晚又約班海鮮怪朋友出來聚聚，我們就選了囍鍋蒸氣火鍋專門店﹗位於尖沙咀商廈其中一層，環境優雅舒適，有卡位也有房間，放滿海鮮的魚缸水清又潔淨，我覺得作為一間海鮮店，看魚缸的乾淨程度很重要，在一個清潔的環境下飼養的活海鮮才健康生猛啊﹗我們選了蒸囍自選套餐$398(每位)這個套餐抵食又豐富：一開波就有新鮮肥美又厚切的三文魚刺身，非常鮮味﹗精選小食我們選了生煎墨魚餅，店員一送來我們就被黑魚餅的香氣吸引著，墨魚餅食得出是手打，不單香口，而且彈牙﹗第一道蒸氣火鍋是金箔松露南非龍蝦，龍蝦肉質嫩滑，可惜被黑松露的味道完全覆蓋了龍蝦的鮮味，雖然看上名貴，但如果有得選我會選擇簡單以蒜蓉蒸，單吃龍蝦的鮮味～吃完龍蝦，再吃鮑魚，鮑魚很有咬口，我是鮑魚控，所以大口吃著鮑魚感覺很幸福，蟲草花蒸後很彈牙呀﹗鮑魚之後是清蒸象拔蚌仔，天啊⋯我是頭一次吃清蒸象拔蚌仔，象拔蚌仔超級爽口彈牙而且鮮味滿分﹗鮮甜蕃薯蜆中等Size，蒸熟後留在殻裡的水非常清甜～清蒸生

近期天文臺道一帶頗旺海鮮火鍋店, 最近又開了一間新的囍鍋蒸汽鍋店, 為食友話想去試吓, 我見佢地龍蝦做緊 promotion, 想食便去食吧。步入餐廳, 感覺極具氣派。德國 Ayinger Brau weisse 手工啤囍鍋只供應一款手工啤, Ayinger Brau weisse小麥啤酒, 泡沫細緻, 麥味濃度較輕, 帶少許水果味。惹味佐酒小食金泊黑松露蒸龍蝦做緊特價 $48/隻, 巧吸引喔。看完餐牌上林林總總的美食, 最後我地都系揀咗$588套餐, 比較多樣化及抵食, 仲包任飲啤酒汽水或一枝手工啤。粥底材料豐富囍鍋用傳統的草帽蒸汽鍋來蒸海鮮, 更能保存熱度。三文魚刺身油脂比例均衡, 肥美嫩滑。蕃薯蜆蒸汽鍋必吃蜆類, 蜆嘅特性係鮮美多汁, 粥底鍋很需要鹹鮮的蜆汁添味。蒜蓉粉絲蒸大元貝元貝鮮甜爽口, 吸了蒜香, 我會撥開所有蒜蓉粒獨吃元貝, 美味, 而蒜蓉粉絲是1:1的黃金比例, 撈埋食好香口。奄仔蟹如果係細奄仔, 每人會有一隻, 今晚我地食大蟹, 每人半隻, 被擺上臺時還張鉗舞爪的奄仔蟹, 想逃走似的, 很可憐剪開大奄仔, 蟹膏滿瀉, 蟹肉佈滿青黃膏, 奄仔肉質爽實鮮甜, 難怪街市的

呢度係我暫時食過最好食既蒸氣煱！大家一定要黎試下！因好早行完街，所以好早就黎到，唔洗等位。首先，環境方面，餐廳位於大厦高層，窗口位可望到樓下情況。而坐位好闊落，枱面夠大，可以放一碟碟食物又洗趕住食完執位。見到有幾間vip房，私隱度提高！食物可散叫或套餐，而套餐都有好多款，花多眼亂，唔知點揀好。最後，揀左個中價位既B餐，物都有！最重要係有兩只奄仔蟹同龍蝦！先上既係三文魚刺身厚切，好新鮮，唔多筋，肥美！正！食蒸氣煱點會少得個粥底？所以一開始職員就將米同蕃薯放落鍋。本身以為係南瓜，食落先知蕃薯，覺得好食過南瓜，正！粥好棉，估唔到小小米有成煲粥，好清甜！刀貝好肥美，蒸得剛剛好甩殼，肉質唔老，爽甜！元貝大大只，雖然加左蒜蓉，但都唔咸，好香蒜蓉味，爽口，同完全清蒸又另一番風味！都係甘正！肉丸，蒸完發到好大個！肉質較實，彈牙，用料充足，鮮味，一食就知係自家手打！老實講，個人好似第一次食奄仔蟹，或者食過唔知😂職員話食奄仔蟹最靚係有好多膏，而今晚呢只係正野！蟹上枱時仲郁緊，雖然好殘忍甘，但無法啦。。。蒸熟一開！果然好多膏！！味道超正，啲膏好濃，好似食緊大閘蟹甘！因為蒸得剛熟的關係，肉質多、實、爽，好鮮甜

去咗尖沙咀天文臺道8號，呢棟商業大廈入面聚集咗唔少食肆，今次就試試囍鍋。入口旁邊有幾個大魚缸，養咗唔同嘅新鮮海產。佢哋嘅樓底夠高，空間感十足。可能因為踏入夏季天氣開始熱，當晚嚟食蒸氣鍋嘅食客唔算多。呢度嘅蒸氣鍋都係用竹帽咁嘅蓋蓋住，同埋鍋底可以煮粥嘅。先食刺身，三文魚個口感幾肥美。呢個係未切嘅象拔蚌仔，大約等如成人手掌嘅大細。之後就拎入廚房去內臟同切條，蒸熟咗咬起嚟脆身鮮味，個人覺得唔錯。中蝦嚟到嗰陣仲郁緊，蒸完之後蝦肉好厚同彈牙。順德污糟雞嘅雞件入面有紅棗、冬菇、蟲草花、大頭菜絲，雞肉唔嚡口，調味又唔會太過濃。蔬菜有茄子、秋葵、菜心等，不過我哋就試咗田園孖寶，其實係切片南瓜同番薯，南瓜軟綿微甜、番薯就幾粉嫩。嚟到甜品環節，桂花糕入面嘅杞子令佢好清甜，餐後食係幾滋潤嘅。經過一輪蒸海鮮同其他食物嘅過程後，石鍋入面嘅粥都煮好喇。仲可以配埋炸脆片、蔥花、芫茜或大頭菜粒嚟食。

蒸氣火鍋注重食材的新鮮度今天就來天文臺道的囍鍋二人餐每位398 元有前菜刺身海鮮肉類點心粥品等另追加正在做優惠的金箔黑松露南非龍蝦48元一隻物有所值黑松露香氣撲鼻龍蝦肉爽甜鮮味先來三文魚刺身厚切肥美油脂豐腴蒜香雞中翼惹味但非常熱氣竹串蝦紐西蘭刀貝鮮甜味美蒸象拔蚌體型超大味道極鮮甜口感佳味道讓人念念不忘蒜蓉粉絲蒸蟶子味道濃郁仍不失海洋的鮮味肥牛片在蒸鍋中數十秒就可食用手刴梅菜豬肉丸有驚喜梅菜鹹味剛剛好豬肉肉味濃郁這種配搭還是身一次見值得一試最後凝聚了各種海鮮精華的南瓜粥加兩片薄片心滿意足除了食材新鮮外服務也稱心確實是滿載而歸的一個晚上