御の味 (已結業)

從朋友口中得知灣仔近來開了間日式餐廳，以廚師發辦，大搞新派 Omakasea.。當初我是抱有半信半疑心態，因以往食過所謂如何新創意只是一般生意人的噱頭而己。但居然今次令我有意外驚喜。廚師所造的每一道菜式皆費盡心思，大膽創意。除了用心去做之餘亦經常接納客人的評價和感受，務求精益求精希望可以滿足大家和物有所值的感受。首先奉上櫻花茶和 Wellcome drink 蘋果清酒。酒味香甜，有淡淡的蘋果味；好彩清酒份量不多還可以淺嚐。飲後卽時暑意全消， 非常開胃。煙燻雀巢蛋服務員打開第一道菜時只見煙霧瀰漫，很大陣煙燻香味。原來雞蛋採用燻煙烹調加上煙鴨胸，擺設成個雀巢欵式，大開眼界。牛油果醬他他以牛油果混入沙律醬和 wasabi, 又香又滑，還畧帶微辣，加埋刺生一起吃，正👍。木魚牛骨湯這個湯創意非常。用咖啡壺盛載已淆好的牛骨湯，上層放上木魚；加熱後令湯滾起再溶合埋木魚，取其香味。再配上自製牛肉丸、蓮藕和牛尾骨，飲得滋味。日本報紙包雞初時感覺奇怪，何解會用報紙來做食材？🤔因為 第一衛生問題，其次報紙是不能吃的。後來經廚師講解才得悉是糯米加入食用材料製成報紙來增加趣味性。蝦膠梅子雲吞蝦膠包住粒梅子，出面

七月第三個星期五晚上，灣仔。在灣仔工作的時候，整天看到這棟很多餐廳的大樓，但是沒有機會一試，友人知道我愛吃omakase，因為總是充滿驚喜，於是就訂了裡面一家新開的日本料理，星期五下班後帶我去吃頓好的。餐廳位於二樓，電梯門一打開就是高雅的餐廳招牌，裡面天花的金屬大吊飾顯得型格又高級，燈光以藍色為主調，很有身處魚缸內的感覺。友人深知我愛坐吧台，已經預先要求坐吧台位置，前面可以看到一個透著藍紫色高貴的魚缸，寫意又療癒。餐廳提供的廚師發板套餐有三款，分別是$980，$1380及$1680，根據食材的高級程度和份量作出改變，我們就先試一下$980的套餐。整頓晚飯每個細節都顯見用心，言談間師傅也有透露平常是如何不斷鑽研菜式，嘗試各種不同的新穎配搭，這是我喜歡吃Omakase的原因，客人是絕對能夠感受到師傅的用心的。服務生讓我們選杯子，原來是為了準備喝櫻花茶，以櫻花混合綠茶，幽香清雅。一開始的時候茶味不太濃，顏色也很淺，之後茶味越來越突出，顏色也相對的越來越深，茶壺以蠟燭座熱，確保客人整晚喝到溫熱的茶。煙燻蛋配鴨胸，服務生捧上一個煙霧彌漫的玻璃罩，一打開，飄出縷縷輕煙，撥開迷霧，原來是一個鳥巢，中

今日代表公司領獎，雖然得獎並非我的功勞，但話晒此項目是由我負責，也很高興，是值得慶祝。難得唔駛OT，就來一頓早晚餐，要慶祝就吃最喜歡的菜式，大家估到係乜嗎？就是....廚師發辦 Omakase，也是讓自己間中豪一次。餐廳環境優雅，雖然日本餐廳，但裝潢時尚，帶點西化。一入門就有張“L”型的壽司吧枱，靠牆全是寬闊舒適的卡座，而中間就設有幾張四人枱。一心來吃廚師發辦，那壽司吧枱當然是最佳位置。一坐下就揀杯？我未點酒喎....原來係送上櫻花茶，飲茶都有得揀杯，真貼心，就要隻花花形的玻璃杯配櫻花茶，襯晒！味道獨特，非一般花茶，清香順喉，得好喝！***********************雖然有茶，但愛梅酒的我又怎能受得住自家釀製梅酒（$80）的誘惑？師傅用了40度的酒釀製了三年以上，果然啖啖心機，慢吃慢酌吧！***********************大頭陣係.....登登登登，一打開蓋子，煙霧瀰漫，陣陣煙燻味。原來是在雀巢中的玖瑰花味煙燻溫泉蛋，有趣！有趣！溫泉蛋雖是全熟，但好香滑，富濃濃的煙燻味，跟平時的煙燻味很不同，味道獨特。***********************緊接係以西式p