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2012-09-24
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中國人喜歡飲湯，無論是滾湯或老火湯，每餐晚飯總要有湯水才夠圓滿。把老火湯與麵條二合為一並非甚麼新奇事，灣仔的摩廚麵館更是當中的佼佼者，不過說到大堆頭的配料選擇，則非炮台山的大熱高湯麵莫屬。店內裝潢時尚，加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠，完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。第一次來點了「九大簋二人套餐」，包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品，價錢為$198，可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來，選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合，價錢由$65至$78不等，可謂豐儉由人。呈金黃色的大高湯，以雞、金華火腿及豬骨等熬煮，入口充滿雞與豬骨的鮮甜，加上金腿的鹹香，味道濃郁而有層次，湯頭更一點都不油膩，兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵，吃到尾段仍保持咬口，個人甚為喜歡。白高湯以大量鮮魚熬煮，喝起來較杰身，魚味濃郁鮮甜，完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美，面頭搭上少許薑絲，亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線，不過米線吸湯後令魚湯收乾，絕對要快吃。店員同時送上十款點心，可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷：吸了湯汁的竹笙，卷着混有切粒金腿的蝦膠，口感集爽脆彈牙於一身，咀嚼間還
店內裝潢時尚，加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠，完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。
第一次來點了「九大簋二人套餐」，包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品，價錢為$198，可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來，選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合，價錢由$65至$78不等，可謂豐儉由人。
呈金黃色的大高湯，以雞、金華火腿及豬骨等熬煮，入口充滿雞與豬骨的鮮甜，加上金腿的鹹香，味道濃郁而有層次，湯頭更一點都不油膩，兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵，吃到尾段仍保持咬口，個人甚為喜歡。
白高湯以大量鮮魚熬煮，喝起來較杰身，魚味濃郁鮮甜，完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美，面頭搭上少許薑絲，亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線，不過米線吸湯後令魚湯收乾，絕對要快吃。
店員同時送上十款點心，可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷：吸了湯汁的竹笙，卷着混有切粒金腿的蝦膠，口感集爽脆彈牙於一身，咀嚼間還滲出金腿的鹹香，味道同樣豐富。三鮮水餃：餃皮軟滑而薄身，餡料有豬肉、蝦肉及木耳，清淡中見鮮味，是實而不華的表現。馥郁溏心蛋：看大小應該是用上鴨蛋製作，呈溏心的蛋黃，質感黏口且蛋香濃郁，蛋白還帶點酒香，吃過兩次也沒有失手。
香菇臘腸雲吞：賣相平凡的雲吞，卻在餡料中加入切粒臘腸，臘腸的鹹香為其添上不平凡的味道。鮑汁雞髀菇：清淡的雞髀菇配上香濃的鮑汁，本來是一個簡單而美味的組合，可惜鮑汁味道偏鹹。酸梅炸蝦丸：平日吃炸蝦丸，總會配搭甜酸醬一併入口。店方把兩者二合為一，香脆爽彈的炸蝦丸內藏酸咪咪的酸梅汁，心思與味道俱佳，是我倆最喜愛的一款。
脆炸鯪魚角：以腐皮包着鯪魚膠炸香而成，外層腐皮又薄又脆，鯪魚肉內餡彈牙鮮美，完全沒有腥味，只是有點油膩。蜜汁豬頸肉：豬頸肉沾滿香甜的蜜汁，略嫌肉質不夠軟腍，相對失色。紅燒牛腩蘿蔔：牛腩肉質稍韌，反觀蘿蔔炆得軟爛，清甜中帶醬汁的濃香，較牛腩更好吃。和味腩肉片：呈半肥瘦的腩肉片，肉質較紅燒牛腩鬆化，以香辣惹味的醬汁來中和腩肉的肥膩感，是理想的配搭。老實說，並非每款點心也味道出眾，不過單是大高湯陽春麵就讓我一星期內光顧兩次。第二次來，女友說下次要試試時令推介的珍菌高湯，看來距離第三次來的日子又不遠矣。
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