鮨㐂 (已結業)

鮨㐂今天為了慶祝朋友生日，到訪了一間期待已久卻連名字也不懂讀的餐廳‧特意上網查了，知道㐂是讀「喜」音，以後不用再跟別人說自己吃鮨七七七了。平日晚上，到達時餐廳已滿座，在挑選吃那一個Omakase Set的時候也十分難挑選，因為與友人都是不大食的人，如果要吃二十道菜恐怕也是吃不消，但最後為了海膽三吃，挑選了中價位的套餐，每人HK2080 加一。前菜豐富，混入不同口感及味感的食材，用盒子盛載的膠魚以煙燻效果出場，適合打卡亦同樣出色。最出色是牡丹蝦刺身，伴隨的蝦醬蝦膏味道特濃，久久停留在舌尖不散去。去到最激動人心的部分，海膽三吃，分別是原隻紫海膽(配三文魚子)，馬糞海膽(配Wasabi)、同埋白海膽(配粗鹽)，雖然紫海膽及白海膽比較小食，但三款海膽令我及友人最忘懷的始終是馬糞海膽，配上日式芥茉是完美配搭。亦完了我來鮨㐂的主要目的就是食海膽。接著是幾款熟食，包括鮑魚，八爪魚，天婦羅及白子蒸蛋，各有特色但並非特別出色。上壽司前特意上了蕃茄jelly讓客人refresh一下味蕾，就到壽司部分了。共有約七件壽司，我所記得就是石桓貝，剝皮魚，中拖羅，大拖羅，金木鯛，黑鯥，海膽，都是印象中的味道，沒有讓

話說我想試Omakase好耐，今日終於有人帶我去啦！呢間「鮨㐂」真係連個名都唔識讀呀！原來讀「之喜」，個「㐂」字都係有喜樂的意思。簡潔裝潢以木器為主，感覺舒適！全間餐廳都好靜，好優雅既感覺。除了一間穩秘房間，所有座位圍著中間的壽司桌而坐。午餐定食都有幾多選擇，即使是Omakase也有6/9/12/15/18件壽司可選（$338-738），另外仲有個$980的廚師發板餐。我們揀左個九件壽司Omakase($438)，前菜係沙律同冬瓜，個冬瓜軟軟的暖暖的，加左「門鱔真子」（我都唔知咩黎）的茨汁，唔錯！然後沙律有菜、粟米粒，仲有個抽乾水的菇，脆卜卜，仲有粒剥左皮而且好甜的車厘茄。前菜之後有蟹肉蒸蛋，呢個真係好好味！蛋蒸得非常滑，每一啖都充滿蟹的香味，除了食到有蟹肉絲仲有蟹膏，好正！面頭有幾條蘿蔔苗，食落有少少甘味，令到整體的口感層次更豐富。跟住終於開始食壽司啦！首先有帶子壽司，件帶子都幾大，好鮮甜！由於呢度用醬醋飯，即係飯本身已落鼓油，食既時候唔需要再點啦。第二件係深海池魚，十分有口感，而且香青檸味好清新。平時好少機會睇住師傅整一舊壽司出來，呢度就可以，感覺味道更出色！能夠邊食邊同師傅交流，

今日好開心，終於可以再黎食omakase！因為下午嘅關係，同晚上黎感覺好唔同微微既陽光照入餐廳內人又不算多，感覺好寫意今日叫咗一個壽司主打嘅omakase首先頭盤已經好出色！浸滿黑加侖子汁嘅番茄仔，連本身唔鍾意特別食蕃茄嘅我，都覺得超正！！原來黑加倫子同蕃茄係可以咁夾！😱冬菇乾都好好味，好想食多幾舊可惜只有一粒😂粟米蒸蛋，滑滑嫩嫩準備好進入主打！今次食咗九件壽司其中最令我覺得感覺深刻嘅係生蝦好新鮮好鮮甜入口即溶既口感！仲有赤貝、深海池魚，煙燻油甘魚、金目鯛、赤鯥、中拖羅、青魚扒！全部都係好新鮮，好鮮味師傅都將每樣食材配搭得恰到好處本來睇落好驚會腥嘅魚，用左少少青檸粉調配，正，好喜出望外！食到飽飽仲有麵豉湯同甜品開心果雪糕，令人驚喜！題外話，餐廳廁所都係加分位！入面有漱口糖、潤手霜、女士用品提供，而且有淡淡的香薰，感覺好舒適絕對睇得出呢一間餐廳細心程度滿分！所以我會一再幫襯！

廚師發辦，往往比人一份神秘驚喜既感覺~由前菜至甜品，每道菜都由師傅嚴選時令、最優質的，配合烹調技巧再以別出心裁的擺盤端上來~睇住師傅每一件創作更加係一種視覺享受，又可以直接交流~呢個都係令人愛上omakase既主要原因。今次黎到位於渣甸街既一座型格大廈18樓，主打廚師發辦既【鮨㐂】。簡約而優雅既裝潢，除左大廳既一列座位，仲有一邊可以包廂，私穩度極高～先來帶有秋意既3品前菜-　蝦既上面有烏魚子，下面夾有魚子　只係兩節既蝦肉，果種鮮甜爽彈既口感實在令人回味!-　香滑的蒸蛋白牛乳上面放上海膽，同樣既質感散發出不一樣的鮮！-　魚籽下有海參、橙、蘿蔔蓉配酸汁好有創意既配襯~之後就開始酒肴，即刺身環節一片左口魚卷住左口魚魚肝、芽蔥細嫩的肉質帶一絲清甜，魚肝綿綿的另一片卷住海參卵巢，淡香味似桂花蚌經火灸過既黑鯥魚，魚油豐富更鮮美。最後食鮮味既蠔仔然後有活貝3食 師傅先拍打貝肉，由於從殼取出仍是活的，拍打貝肉令其即時收縮便可嘗到爽口質感。將活貝分成貝柱、肉身、裙邊肉身較鮮，裙邊爽口。12月正正係北海道馬糞海膽既當造期濃厚既味道配上爽口滑嫩既純菜下有三文魚子　澳洲鮑魚點埋鮑魚肝醬食，增添一份滋味最後加入

一直鍾愛Omakase既我，最近朋友介紹下，去左一間開左一個多月既鮨㐂，一於親未咁多人知，快啲去試下先！點知原來餐廳已經為人所知，訂枱都要三星期後，好利害啊！今日終於等到喇！呢度全部都係bar枱位，可以望住師傅幫我地整料理，又可以同師傅交流下，真係幾開心！前菜有黑目貝、小白蝦、鞍康魚干黑目貝好爽口，用醬油醃過幾入味！鞍康魚干配醋麵豉，酸酸地，好食又開胃！小白蝦脆得利害，咬落去脆卜卜咁，仲有濃郁既蝦香味八爪魚配白只八爪魚用慢煮，煮得軟淋淋，醃得好入味白只即係精巢，今次第一次食，開頭仲擔心會唔會好腥，點知又完全冇喎，口感軟綿綿，好似食緊綿花糖咁，口感好特別啊！魚子配馬糞海膽嘩！個杯考靚呀！真令我心心眼，即時拎起電話影影影😍上面既係馬糞海膽，超級超級超級鮮甜加左少少津菜，口感爽口，再配下面有大大粒既魚子，連埋一齊食，果種鮮甜實在難以言喻剝皮魚兩食先由左邊食起，由啖至濃左邊為食剝皮魚，要連蔥一齊食，口感彈牙，食到鮮味，連蔥一齊食感覺幾fresh中間為剝皮魚干，有濃郁既麵豉香味右為燒太刀魚，肉質嫩滑，魚味香濃粒貝粒貝用柚子醋醃過，食既時候帶清新既柚子香味，而粒貝口感非常爽口，呢個配搭幾好！堅魚兩