傲嚐 (已結業)

私房菜位於工廠大廈內，已經覺得感覺麻麻，一入去發現勁似熟食中心既格局，坐得不太舒服，食物都還可以;如下涼伴涼瓜清甜爽囗，份量較小五香牛肉唔夠入味，較乾，食剩半碟老火湯湯渣勁多，火喉十足，冰鎮鮑魚肉質爽彈，味道較淡串燒大蝦大大隻，又夠惹味，爽甜，正！！！！清蒸海魚除左鮮，都沒乜野可以寫

朋友飯局席設聞名一段日子位於荃灣工廠區的傲嚐。因火紅的關係，兩星期前已訂位，並於昨天確實12位用餐。訂私房菜時會令人期待，吃過後有人會回味滿足，亦有人失望而回。晚上6時多抵達，亦是該店第一枱顧客。店員先奉上兩壺茶葉茶，為期待已久的晚餐揭開序幕。麻辣牛:切工好，厚薄適中，有牛味，輕度麻辣。腐竹白果馬蹄胡椒豬肚湯:挺大碟的湯料和乳白色的湯是分開上的。湯頭入口微暖，極奇微的胡椒味，以粉身碎骨的腐竹製造成看似奶白色的湯 冰鎮鮑魚:一致贊成近乎雪白的鮑魚入口軟稔，味淡，吃不出鮮味，難怪店員推介蘸點附上的山葵和醬油味道更佳。上湯龍蝦伊麵底:令大家O 嘴的龍蝦，兩隻足秤的龍蝦頭，配上不足12件細小的身 再加爪。有朋友入口已吃出尿味，但我沒有。伊麵吸收了上湯，味道尚可。蒜茸粉絲蒸聖子:與龍蝦同一問題，我食到腥味 ，朋友卻沒有。用料已不新鮮，別再遑論其他了。串燒虎蝦:大量炸得微苦的炸蒜粒，蝦殼脆卜卜，肉質爽口，重點是毫無味道。蒸深海魚:荃灣楊屋道街市街坊價佰元留下的斑隨處可見，勢估不到今晚我們吃的是魚，令魚痴朋友大為失望。鹽焗蟹:不是每隻有膏，蟹身蟹爪清洗不乾淨，有黑卒卒可抹掉的污漬，食之

二月二十二日 (星期五)打開電腦，看着年初的照片，突然看到此店的照噢! 原來還有這重要的一餐未寫呢!不知不覺，原來寫了食評五年多，也認識了一班志同道合的食友是晚就是為了團年得靠龍五兄等朋友協力相助下，在荃灣的傲嚐設局在此，要致萬二分謝意!!!九十多人，就包了整間餐廳!頭盤先來滷水併盤牛展沒大問題，只是有點韌豆腐卻是苦的，大家也不敢再吃，恐怕壞了肚子中國人的情義結，團年總要來一點湯水，是食友的細心安排味道來得較清淡，看豐富的湯渣足證沒有偷工減料，只是沒有加師博吧大大隻的虎蝦，鮮甜爽口奈何入口有點涼了，是多人的緣故罷大廚細心，先將鮑魚離殼，好讓大家方便吃肉質新鮮爽口，不過甜度略有不足反而加一點豉油伴吃，更能帶出鮮味加入大量蒜蓉來蒸，火侯控制得恰到好處蟶子入口鮮甜爽口，蒜香滿溢鋪底的粉絲盡吸精華，當然不可錯過眼看花甲非常飽滿，入口汁滿肉爽略嫌酒不夠濃香，重手一點更好一上枱，大大隻的龍蝦已令全場嘩然，誠意十足啖啖肉，味道鮮美爽口美中不足，是只帶餘温，未能盡興是除了海鮮架架仔最重視的菜色皮是炸得挺香脆的，不過雞肉則頗嚡口，略失水準有數枱食友說他們的蒸過了火可幸我枱的卻蒸得剛好魚身嫩滑香鮮，加一點