麵家山下 (已搬遷) 新店位置

位置在小巷位(花小小時間尋找)門面(係師傅煮麵位置)店員先叫我們下單，付款(旁面有樓梯上，食麵的位置)座位不算多(所以揀平日來試下)义燒拉麵(選擇辛湯底)湯底(比較辣)眼見义燒肥的位置(以為好油)，配上辣湯食(口感不錯，無油沐沐的口感DX拉麵有义燒，芽菜，紫菜，蛋，荀，蔥選了黑蒜湯底流心蛋(好流心)口感不錯义燒(瘦肉位置，好嫩口)麵質不錯(口感較爽口)蒜香味有，但豬骨湯味蓋過了黑蒜的味道(黑蒜味略淡)湯好清甜限定味道汽水好重提子味😍

我在上水區長大，看著這區十幾年的變化，終覺得山下麵家與這區發展格格不入。它位於本來唔起眼的橫街，自水貨鋪頭愈成行成市後，把它那位置也帶「旺」了。店鋪嘅日籍老闆就上水的水貨鋪曾發表過一些言論⋯ 日本人做生意好用心較單純，只想發子怎樣去做好可令業務持久，不單純為了賺錢。來到山下麵家，麵食選擇不多，但食的是情懷。感覺就像楊千嬅那首《舊地》的歌詞。黑蒜油好香，麵的份量好足夠，不像市區一些貴價拉麵店買弄花巧，平實簡單一個义燒拉麵，那流心蛋的蛋黃金黃，入口漿著我口腔，未食過咁好味的流心蛋。拉麵價錢可能相對上水其他食市貴了一點，但論質素及拉麵水平，比起市區連鎖的式自稱特色的，山下這價格是便宜了。而且這價錢對於老闆咁用心做好這拉麵是尊重。希望每位到來山下麵家的顧客都能理解，這义燒拉麵載著的情懷。

在網絡上看到這間小店, 難得在上水有一間 "正宗日式拉麵", 所以今天星期六專程一試. 原來這小店只有四個室內座位, 我又不想坐在外面, 所以要等一下. 都係基本款式. 我選了义燒拉麵和自家製餃子.黑蒜味义燒拉麵的义燒不是很大塊, 不過很鬆軟入味. 選了硬麵, 沒有一般麵店的軟淋淋感覺. 可惜要加錢才有玉子. 自家製餃子沒有其他店舖那種死咸的味道, 不過它們黏在一起了... 麥青汁 - 說是有乳酸菌, 不過我只喝到綠茶味, 幸好不是太甜. 吃得出湯底沒有味精, 因為我只要吃少少味精便會頭痛.順帶一提, 水是檸檬水, 不是 tap water. 讚!

一入到去, 有一個講英文+日文的女侍應熱情的招呼。全店只見有4個座位。叫了若葉汁($8), 好好飲, 無咩甜味但有冰涼清新的感覺, 呢次係我人生第一次飲, 亦都會係我將會必叫的餐飲。义燒拉麵($60), 麵質一般, 但個湯底舖頭寫明係用豬骨煮十多小時製成, 一入口, 嘩正呀! 好似去左日本食D拉麵咁。D义燒好林, 部位又正, 好好味呀, 仲有個糖心蛋($8), 超好味。還有order左餃子($20), 好好味, 裡面有菜同少許肉, 煮得剛剛好, 外脆內軟, 正呀! 上水區又多一個好選擇了。