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2017-05-01
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相約朋友共進甜蜜法國晚餐, 選了這間Amuse, 見到門口有個6周年既牌, 原來開咗咁耐, 餐廳裝潢華麗, 還有水晶吊燈, 已帶你進入浪漫既環境氣氛內, 見到 A la carte menu, 樣樣菜式都別出心材, 經店員親切既服務及介紹, 每樣都叫了兩款, 先上餐前麵包, 一籃有四個, 可供選擇, 非常新鮮, 熱辣辣的，配了牛油, 已吃不停手了。叫了杯White Wine, 係來自New Zealand White wine, Sauvignon Blanc, 味道以light bodied, taste dry,但有清新果香味。有白酒自然想襯個海鮮, 隨即叫了兩隻生蠔, 有Ancelin France & Majestic France (原種為Ireland), Ancelin France 係來自法國南部地區，是深海水域的蠔種，蠔殼呈珍珠白色。一咬下有濃郁的海水鹹鮮味，但咬破蠔肚之後會覺得清甜爽口，裙邊和蠔身比較爽滑彈牙，回味甘甜, 味道清甜，帶礦石的味道。Majestic 瑪皇蠔 No.1 蠔味夠濃，清新海水味, 其帶子位極甜，細膩的口感。頭盤有傳統法式鴨肉凍批$165，非
相約朋友共進甜蜜法國晚餐, 選了這間Amuse, 見到門口有個6周年既牌, 原來開咗咁耐, 餐廳裝潢華麗, 還有水晶吊燈, 已帶你進入浪漫既環境氣氛內, 見到 A la carte menu, 樣樣菜式都別出心材, 經店員親切既服務及介紹, 每樣都叫了兩款,
先上餐前麵包, 一籃有四個, 可供選擇, 非常新鮮, 熱辣辣的，配了牛油, 已吃不停手了。
叫了杯White Wine, 係來自New Zealand White wine, Sauvignon Blanc, 味道以light bodied, taste dry,但有清新果香味。
有白酒自然想襯個海鮮, 隨即叫了兩隻生蠔, 有Ancelin France & Majestic France (原種為Ireland), Ancelin France 係來自法國南部地區，是深海水域的蠔種，蠔殼呈珍珠白色。一咬下有濃郁的海水鹹鮮味，但咬破蠔肚之後會覺得清甜爽口，裙邊和蠔身比較爽滑彈牙，回味甘甜, 味道清甜，帶礦石的味道。
Majestic 瑪皇蠔 No.1 蠔味夠濃，清新海水味, 其帶子位極甜，細膩的口感。
頭盤有傳統法式鴨肉凍批$165，非常精緻既菜式, 這個冷盤好特別, 以Mousse 膏狀, 一層一層的鴨胸肉, 鵝肝, walnut, 開心果, 杏甫肉結合而成, 伴埋個竹炭多士一齊食, 濃濃的鴨味同脆口多士方塊, 好夾呀!
配上一配Raspberry, lemon honey soda, 充滿Raspberry果肉, 鮮打的。
傳統法式鴨肉凍批
$165
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另一頭盤, 期待著的特式焗蟹餅＄125，超好食, 啖啖蟹肉, 完全係真材實料, 其實可作一些輕食女士作主菜都可以呀, 份量十足的蟹餅, 因為裡面除了啖啖及一絲絲既蟹肉, 還夾了麵包糠, 洋蔥及Mayonnaise & Tabasco 既材料，旁邊還點了幾款醬料, 有波椒，芥末及千島醬任君選擇。
特式焗蟹餅
$125
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特式焗蟹餅
$125
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到餐湯係有機蕃茄湯$75, 都好誠意之作, 有荷蘭品種既大大少少的蕃茄, 好繽紛呀, 最嘩然既係, 由店員悉心介紹既份子料埋, 就係一粒以為沒什麼特別既車厘茄, 原來係廚師幾小時既心機,
先將車厘茄剝落, 裡面釀入茄汁精華, 還有幾他秘制材料, 再包返外層, 真係巧奪天工的菜式,
外面新鮮蕃茄非常清新鮮甜,
有機蕃茄湯
$75
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個湯有濃郁茄香, 好Creamy,
有機蕃茄湯
$75
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另一名貴湯為龍蝦濃湯＄85，店員介紹以龍蝦殼同蝦殼煲出味, 裡面還加了蝦仔肉和魚, 帶出濃濃龍蝦味, 精彩位係一個蛋黃般既食材, 原來係龍蝦肉打成既白色龍蝦蛋, 肉質彈牙, 加了外圍既係龍蝦慕斯凍膏, 熱湯配凍膏, 有矛盾感覺, 但甚有多層感受。
龍蝦濃湯
$85
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龍蝦濃湯
$85
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到主菜登場, 招牌菜之一, 慢煮脆皮豬腩肉 $250, 好像中國人的五花腩, 將 豬腩肉慢煮過夜的十二小時, 再焗香層皮, 咬下索索聲, 非常新鮮脆口, 肉質好稔, 一層肉一層油, 好有油香, 雖然有啲罪惡感, 但太好味, 同朋友一人一半, 好快贈熱食完, 以為食完, 點知旁旁還有一再斜惡的又好味的千層Potatoes Grain, creamy cheese with milk, 十足份量既主菜,
慢煮脆皮豬腩肉
$250
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另一道菜為香煎大西洋銀雪魚柳$255 , 看上魚柳非常雪白, 魚柳有質感, 厚肉, 鮮魚味濃, 感覺到新鮮烹調,
最後法國餐, 當然著重甜品, 叫了朱古力心太軟$95, 自家焗的果然唔同啲, 好軟熟既海綿蛋糕, 一切下, 朱古力漿湧出, 配了側邊的Raspberry 乾及開心果仁碎, 點綴出酸甜醒神,還有一球意大利雲呢拿雪糕, 減輕朱古力甜溜溜的感覺及有趙口。
朱古力心太軟
$95
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店員有禮貌, 友善, 細心地介紹每一道菜色, 神奇地佢就化身一個廚師, 講解用心的烹調手法, 另我們可仔細細膩廚師的心機心血及菜色得獎的原因, 每道菜真係別出心材, 誠意可嘉的酒店級數菜色。
好奇問店員, 原來平日午餐都好多款式及優惠, 下次要再來試先。
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