蓮香樓 (已易手) 新餐廳

韓國的朋友要來香港，她是張國榮的粉絲，於是我就想帶他到一些有香港舊情懷的餐廳吃飯，思前想後不知道吃什麼好，一於去蓮香樓吧，雖然不是花樣年華那一派的舊。蓮香樓是香港的舊式餐廳，若不是同行友人告知，我都不知道他原來有一間分店。所以大家訂位時一定要留意。雖然我不是第一次去晚飯，但他們有一樣東西是我念念不忘的，就是水滾茶靚，香港現在有很多茶樓，茶味不夠，或者茶色添加，唯獨蓮香樓，茶壺的茶越飲越香醇。大家千萬不要錯過，更加不要心痛茶價。我第一次吃金錢雞，一入口的確很惹味啊，但一下肚後，便開始有點肥膩了…家母也十分喜歡傳統菜，因此每次去蓮香樓我都必定會電話預約八寶鴨，這次也不例外，食了很多次八寶鴨，依然為他的做法及材料的配搭感到嘖嘖稱奇，未吃過的朋友必須一試，已經吃過的少吃也無妨。因為真的很飽肚。十分幸運地，當天晚上仍有馬拉糕可以吃，以往常常很早便賣光。不過馬拉糕蒸煮需要很長的時間，所以大家如果想食的話，記得一開始下單的時候便要點。似乎小菜更合我的味道，我還是喜歡傳統的小菜加白飯呢。(笑）超級大份量的椰蓮西米露，也是要提早預訂，超級好味道的，人多吃飯的時候必須一試。否則會吃不完。其實蓮香樓是一間很

蓮香樓，可以算得上是香港最有歷史的茶餐廳之一了。這次我們點了八寶鴨，味道超讚。鴨子是燜的，十分酥軟，一刀切下去，就聞到了濃烈的香味。鴨裡面有蓮子、冬菇、蝦米、栗子、蛋黃和花生等等，味道濃郁，浸透了鴨肉香味，真的十分解饞。雖然價位有些高，但是菜品精緻新鮮，真是一個大滿足！

以前食過老字號蓮香樓覺得舊式菜越黎越少, 所以今次book一圍台再黎食食佢入面環境就係幾十年前既酒樓feel,偏嘈吵, 地下可能有d跣大家留意. 坐位都吾算迫但就有d殘舊, 可能呢d就係風味食物方面我地點左, 鯪魚肉, 蓮藕餅, 憫魚唇, 金錢雞, 鴨腳包, 八寶鴨 炸蟹鉗, 大盆雞, 冬瓜盅, 奶皇西米布甸, 甜品西米奶皇布甸不錯, 上面熰到焦焦地, 奶皇夠滑, 配埋西米, 口感有層次.冬瓜盅好味, 消暑之選, 湯料落足, 火腿咸味夠, 冬菇鮮甜正舊式菜好似金錢雞, 鴨腳包, 同八寶鴨做得退步左, 金錢雞燒得太乾身, 感受吾到佢入面鳳肝同肥豬肉既油脂同叉燒既甜度, 八寶鴨個茨太濃另外其它野都只算一般有少少失望

招呼從台灣來的朋友他們想吃吃看此老飯店便事前很多致電訂枱話都沒說完就被CUT線了....當晚4個人一起來到，點了4款食物:冬瓜粒湯飯 怕吃不完冬瓜盅，只點了一碗，份量大約是每人吃到兩小碗有冬瓜粒、蝦、冬菇粒、鵝/鴨肉粒等等，鹹度適中，中規中矩之作，不愛吃白飯的人可以點來試試。招牌菜:八寶鴨($200，要預訂)專程來到吃晚餐當然要試一下招牌菜！鴨肉鬆香，皮薄且肉質飽滿，連骨頭都燜得可以用匙子鬆開，內裡填滿蓮子、冬菇、蝦米，栗子、花生、薏米、綠豆、蛋黃８種材料，味道相符相乘，而且所有材料都燜得鬆化入味，吃下去不覺飽滯，非常配飯！不得不吃的招牌菜！明爐叉燒本想讓遊客嚐一嚐叉燒的美味但略嫌肉質粗糙，過韌過乾。。只靠醬汁掩蓋不足最後是預訂了的甜點：西米蓮蓉焗布甸坊間提供這款甜品的酒樓、餐廳都不少，但做得好吃的暫時沒有真正遇上所以便來試試這間老飯店做的！一上口枱令大家都嚇呆了，４個人不可能吃得完！可惜這個甜點沒有其他大小供選擇。。。甜點發出濃郁的吉士香味，表層比較煙韌，卻只提供了湯杓和匙子給我們辛辛苦苦處理它。。。切開後看見內部的層次大家都驚叫「好ＣＯＯＬ！」西米和吉士完善的配搭加上清香順滑、不會

嘴刁的大佬,說今天買了"香鴨"加餸。原來是八寶鴨...!再看看袋子...「蓮香」!?原來「蓮香」除了應節舊式禮餅、舊式茶居外,古法食物仍有保留!大佬只是經過,沒有預訂,店方說剛有兩隻,可”讓”一隻給他。真有口福!一打開蓋子,還有白菜圍邊,是認真的一碟上枱之作!八寶鴨內藏蓮子/洋意米/栗子/冬菇粒等,材料釀滿得”醬爆”!鴨肉被浸炆了不知N N個小時,入味到不得了!!鴨羶味機乎被醃味癖走晒,所以我吃得全無避忌。真是太好吃太好餸飯喇!再技驚四座是,鴨骨也炆至,可以吃下!!(如罐頭沙甸魚骨)這個鴨,我們完全用匙羹,一羹一羹,鴨肉連”藥材”餡拚汁,沒有吐出渣的需要,滔在飯上一起吃。那股老錬功架的味道深深的吃得出來!「蓮香」簡直是香港之寶。

4/3/2010 (星期四)今晚有十多位朋友一起到蓮香樓一聚，有好耐無見的友人，大家互道近况之後，就開始點菜，幸好有朋友是識途老馬，所以十分放心。前菜金錢雞： 很少食店還有做這一味菜，選料的肥瘦配合洽當，不會覺得太肥膩，幾美味。炸鯪魚： 將鯪魚起肉，再釀回魚身去炸，外皮炸得鬆脆，很花手工。炸腐皮卷： 腐皮卷炸得香口，外皮鬆脆。煎蓮藕餅： 蓮藕餅煎得香口。主菜八寶鴨： 此店的名物，要預訂，鴨很淋好入味，配料又多，鴨內有栗子、蓮子、糯米、鹹蛋黃等等材料，非常美味。炆斑翅： 此店的名物，要預訂，我係愛魚之人，當然搶先試味，石斑肉很入味，魚肉雪白夠厚身，魚肉的火喉剛剛好，很滑唔會太老，枝竹和豆腐也很入味，值得一讚。炒鴨鬆： 鴨肉切粒，很花手工，配合生菜，口感特別。椒鹽鮮尤： 用料新鮮，椒鹽夠惹味。焗魚腸： 幾特別，不過味道苦澀。白切雞： 一般啦。白灼蝦： 一般啦。湯杏汁白肺湯： 這個湯很花工夫，豬肺要洗得乾淨，杏汁也很香濃，好美味，一口氣飲了兩碗。甜品蓮蓉包： 此店的名物，必試，熱辣辣新鮮做起，蓮蓉香滑，蛋黃有油，有水準。馬拉糕： 此店的名物，必試，熱辣辣新鮮做起，

7月1日（星期三）晚，網友相約來這裡吃晚飯。最初還未決定是否出席，主要是因為前兩日才在蓮香居吃過晚飯，但難得與網友相聚，順道可比較兩者的分別，飯局前兩天才決定和女友出席。是晚蓮香樓非常多人，樓梯企滿等候的客人，就算訂了位也要等，不過很快就可以入座了。一如以往，由飯局發起人“發辦”，點了以下食物：冬瓜盅：雖然賣相比蓮香居稍遜，但用料十足，湯底依然清甜，還多了一點火鴨的味道；八寶鴨：味道和口感與蓮香居無異，不過是晚我吃得特別多，因為猜輸了要把部份吃剩的八寶鴨吃掉； 蝦籽柚皮：雖然這道懷舊菜我從來未吃過，但做得不好吃，柚皮總算軟腍，芡汁和蝦籽的味道卻很淡；炸藕餅：藕餅香脆爽口，略嫌炸得過了些火；西檸雞：雞肉不算嫩滑，檸檬汁亦不夠酸；咕嚕肉：酸甜汁做得不夠突出，梅頭肉總算合格，但最受歡迎的似乎是菠蘿；金銀蛋浸莧菜和豆豉鯪魚油麥菜：蔬菜新鮮翠綠，味道一般； 蒸（牛）肉餅：女友說味道和口感與吃山竹牛肉一樣，肉質鬆軟嫩滑，肉味濃郁；褔建炒飯：因為荷葉飯售罄就叫這個，用料十足，味道不錯，略嫌芡汁多了些！整頓晚飯言談甚歡，更見到久未露面的網友，吃完晚飯更一起去吃糖水。

蓮香樓的八寶鴨好味道！入面的蓮子香脆鬆軟，但最好是四個人一齊去，可以多叫幾味！今次去唔見左個痰盂！好懷念呀！

原來另一批朋友也有搞每月飯局，而在下就最喜歡參加這些活動，因為朋友間太習慣由在下決定吃什麼，偶然有朋友主導自己不用腦很不錯。而今次朋友V君帶去的是古老的「蓮香樓」，久仰大名之下，在下決定帶齊攝影裝備，俾面搞手，也俾面這老牌食肆。蓮香樓是1889年在廣州創立的，而香港上環的這一間就是1918年開設的，是香港老式茶樓僅剩的代表之一，代表作當然是蓮蓉。而這酒家仍然保有傳統的特色，例如沒有服務員，茶客自行找座位，歡迎搭台，大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，還有手推點心車，以服務來說是不行的，但卻是令人懷念的老式風情。而我們當然是去可以訂位的晚飯，V君一早就訂了招牌菜，於是在下去到坐低就有得食，太高興了。這樣的老式酒樓，器具的乾淨程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明顯洗不乾淨的痕跡，碟上明顯有上手留下的蓮蓉，不過也在預計之內，自己洗乾淨就算。八寶鴨因為製作工序繁複需時，所以一定要預訂，是為這裡的名菜之一。基本上是把栗子、蓮子、糯米、意米、鹹蛋黃等等釀入鴨內，連同鴨肉一起燉成的。上菜時是一整隻鴨，最抵死是在鴨的中間插著一隻鐵匙，難道是拜神用得？而用那匙一切開內裡的配料就散開來，極度容易不需用

這頓飯可謂百感交集，開心的是迎新營的組仔女又再聚頭，傷感的是其中一位和我頗投緣的組仔－歐仔即將要赴笈澳洲升學。選擇蓮香樓是我的主意，相信這八十年的酒樓能為歐仔送上最美好的祝福。但訂位時竟發生小插曲，話說致電給蓮香時，一心是想預訂七時半入坐的，但奈何收銀姐姐說：「一就六點，一就八點半！」，無可奈何的情況下只好選擇八時半入坐吧。八寶鴨和焗布甸一早已預訂，專制的我在假扮民主後便立即點菜：椒鹽軟殼蟹（中牌）、蒜蓉炒白菜、煎釀鯪魚（兩條）、生炒骨（中牌）、豉油王大蝦（十三隻）、煎藕餅（十三件）、貴妃雞（一隻），共八一甜品。因眾組仔女們是第一次吃八寶鴨，初時眾人都對此鴨抱觀望態度，但食下食下，大家都對此鴨鐘愛非常，愛吃蓮子的軟稔、愛吃蛋黃的鹹香、更愛吃盡吸菁華的鴨肉。煎釀鯪魚又是另一正菜，彈牙的鯪魚肉，香脆的魚皮，佐以特製醬汁，唔記得邊個食食下，走去撩個鯪魚頭，然後話「嘩，連個鯪魚頭都有鯪魚肉架！」沒錯，這就是我欣賞蓮香的真材實料。豉油王大蝦被組仔女們埋怨說「大隻得有D假」，但這蝦的鮮甜卻是無人不讚賞，煎藕餅、貴妃雞、生炒骨、蒜蓉炒白菜亦是好味得唔使多講，本來想添食醬燒骨，但因沽清只好作罷。蓮蓉

6/6/2008訂左7:30pm, 7點已經拎到訂左隻八寶鴨($150),再叫了七味牛仔骨($4X)煎藕餅($4X),同埋鍋貼小棠菜($4X)因為得四個人食,驚食唔哂就冇叫飯八寶鴨果然係鎮店之寶,好諗,有d食糭的感覺,平時唔食蓮子既我今次都要話好味,$150係抵到爛,人工費都唔止七味牛仔骨,叫做夠獲氣惹味煎藕餅,唔好食,乾真真,我阿媽整得好食過佢鍋貼小棠菜,完全失望,蝦膠同小棠菜少到好似冇料送既糖水綠豆沙反而係水準之作,起沙,清熱一流老式菜館,值得去既理由都係保持傳統,埋單俾熱毛巾你抹手,現在有濕紙巾,都沒有多少地方仲有這傳統埋單$3XX,下次應只叫其名菜,其他的反而很普通

去過蓮香多次,今次就到中學同學聚會,除小弟之外,席上差不多沒有人來過.蓮香對其他人來說,依然是新奇.周五是黃金時間,訂了位仍要再等一會,人活著,就是等待.眾人在門外的樓梯,排排企影影相.過一會,店方終騰出張檯給我們.來來去去也會吃幾味,如八寶鴨,炆班尾,冬瓜盅之類.悶嗎?當然不悶,今次全新陣容,挺有新鮮感.除此一早已訂的幾味之外,再加幾味便湊夠一圍.差不多了,不夠的再叫.大熱天時,一定要個冬瓜盅掛頭牌,小時候不吃冬瓜,一聞到陣味都想嘔.長大之後才識得去欣賞,蓮香的冬瓜盅,用上七七四十九種材料如鴨絲,瘦肉,蝦仁,冬菇,夜香花等材料去燉,湯水極為方香醇厚,到最後,吃到瓜盅空空如也.內壁的冬瓜肉,也差不多吃清光.來蓮香樓不吃八寶鴨?那就等如沒有來過,長年成為蓮香之招牌.必有原因,將鴨一早去骨去肉,再將蓮子,蛋黃,鴨肉等材料統統塞進鴨殼內炆足數小時,一切開鴨身,所有材料一湧而出,幾小時之間,已將所有材料共和,不知邊樣打邊樣了.蛋黃的咸香,蓮子的鬆化,濃惹的味道,教我如何可以不愛她?見到炆斑尾,眾人嘩然:{條魚係乜野魚,咁大條?}總之,魚皮膠質豐富,肉質嫩滑.連魚汁也可來撈飯