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2020-06-08
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四月份限聚令仍然生效，肯恩應邀來到金鐘萬豪酒店的中菜廳萬豪金殿參加宴會。萬豪酒店的中菜廳去年來個大翻新，重新裝修後煥然一新，一洗老派的風格。中菜廳入口的兩扇大門，採用了自動門的設計，客人靠近的時候大門會自動推開，進場時甚具氣派。中菜廳雖名為金殿，但裝潢並不走金壁輝煌的華麗路線，反而以中式園林作主題勾劃出大殿後宮的秀麗山水。用餐區的牽牛花吊燈，是中菜廳的一大裝潢特色，既提供照明效果，亦呼應食店的園林主題，不落俗套。由於參加宴會，餐牌一早已預準好，不計雙輝美點，共有四碟小吃頭盤及另外六道菜。晚宴尚未開始，侍者先送來一杯welcome drink。特別一提，雖然是中式食肆，侍者竟以英語welcome drink去稱乎這道飲料，頗有西式用餐的風格。送上的飲品是一杯紫洋蔥檸檬蜜糖熱飲，甜中帶酸，滋潤生津，。參加宴會豈能沒有美酒相伴？限聚令生效下飯桌只能容納四人，有美酒相伴自當更能盡興。繼welcome drink後，食店送來餐牌上沒有提及的餐前小吃。侍者亦稱乎它為amuse bouche， 為中餐添上 法式風情。餐前小吃是橙汁南瓜條，酸酸甜甜，南瓜條以橙汁浸過後更為軟腍多汁，開胃醒神。桂花蜜煎金
萬豪酒店的中菜廳去年來個大翻新，重新裝修後煥然一新，一洗老派的風格。
中菜廳入口的兩扇大門，採用了自動門的設計，客人靠近的時候大門會自動推開，進場時甚具氣派。
中菜廳雖名為金殿，但裝潢並不走金壁輝煌的華麗路線，反而以中式園林作主題勾劃出大殿後宮的秀麗山水。
用餐區的牽牛花吊燈，是中菜廳的一大裝潢特色，既提供照明效果，亦呼應食店的園林主題，不落俗套。
由於參加宴會，餐牌一早已預準好，不計雙輝美點，共有四碟小吃頭盤及另外六道菜。
晚宴尚未開始，侍者先送來一杯welcome drink。特別一提，雖然是中式食肆，侍者竟以英語welcome drink去稱乎這道飲料，頗有西式用餐的風格。
送上的飲品是一杯紫洋蔥檸檬蜜糖熱飲，甜中帶酸，滋潤生津，。
參加宴會豈能沒有美酒相伴？限聚令生效下飯桌只能容納四人，有美酒相伴自當更能盡興。
繼welcome drink後，食店送來餐牌上沒有提及的餐前小吃。侍者亦稱乎它為amuse bouche， 為中餐添上 法式風情。
餐前小吃是橙汁南瓜條，酸酸甜甜，南瓜條以橙汁浸過後更為軟腍多汁，開胃醒神。
桂花蜜煎金蠔
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四小吃的第一道菜。 經風乾處理過後的金蠔蠔肉質更為結實更有嚼感，煎香後配以桂花蜜糖調味。桂花蜜糖剛去緩解了金蠔的蠔腥味，甚具風味的一道小吃。
第二及第三道小吃一次過上桌。
窩貼大蝦多士
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大蝦多士炸得香脆惹味，沒有多餘油份，蝦肉保留彈牙口感，做得甚具水準。
萬豪貴妃叉燒
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選用西班牙黑毛豬的豬脊肉，肉質較瘦，但肉質纖細肉味濃郁，嚼勁十足。
椒鹽鮮魷
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魷魚新鮮彈牙，沒有多餘粉漿，是惹味可口的佐酒小吃。
碧綠海皇羹
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湯羹用料十足，以蝦肉、帶子等海鮮粒伴豆腐熬湯，成品香氣四溢，喝罷很感飽暖。
雪裡紅帶子膠釀遼參
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貴為鮑參翅肚當中之一，遼參份屬高級食材，坊間的煮法不外乎原條紅燒或汁燒去吃，大厨卻以嶄新煮法為遼參菜式帶來新高度。
遼參釀入帶子膠，配搭雪菜作綴。帶子膠讓遼參更為飽滿，釀入帶子膠一點不覺突尤，反令菜式口感更見豐富，讓遼参味道更能提昇。
風沙雞球
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採用嫩滑的雞肉，煮法與椒鹽鮮魷類同，但卻披加了一道火熱辣勁，惹味非常。
雞球嫩滑得咬不着力，口感竟與椒鹽鮮就有點相像。
黑椒薯仔和牛柳粒
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和牛牛柳本身肉味濃郁，煮法不用太過花巧，配以黑椒去炒，簡單的煮法已足夠帶出牛肉的肉香。
冬林蹤影
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冬林蹤影是一道冬瓜素菜菜式，單從菜式名稱已經給人無限想像，讓人期待冬瓜裡面是怎樣的風景。
剖開冬瓜外層，裡面釀有牛肝菌、磨菇及茨實。茨實通常用作煮湯，較少作主菜食材。一粒粒茨實像鑲嵌進冬瓜內的珍珠，香味獨特。加入炸過的蟲草花，令菜式味道與口感更具層次性，值得細心品嚐。
楊州炒飯
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炒飯一粒粒炒得細緻分明，濕度剛好，不過味道稍嫌偏淡，記憶點較低的一道飯品。
原桶豆腐花
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豆腐花是最後另加的甜品。豆腐花做得滑不溜口，重點是跟豆腐花上的黃糖，甘甜帶綿，為豆花錦上添花。
金殿美點
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酒席常見甜品，驚喜不大。不過桂花糕味道清甜，合桃酥亦是酥脆可口，甜點一冷一熱都交出水準。
一直以來，總覺萬豪酒店集團只把中菜廳作成酒店內的中式飯堂看待，連中菜廳的名字也懶得去改。
今回中菜廳終於有了一個較像樣的名稱，重新裝修後亦一洗老派的印象，豪氣與朝氣兼收並蓄，大眾果然令眼相看，難怪在限聚令下亦甚爲旺場。
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