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2019-12-31
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琴晚去左位於灣仔月街嘅鮨月,店面細細間,似足日本嘅居酒屋。廚師發辦就當然係坐係廚師面前,職員好細心會詢問一下有無咩食材係唔食。 頭盤已經好豐富:薄切縞鰺刺身配沢蟹,刺身真係薄到半透明,師傅刀功果然明不虛傳。沢蟹炸到金黃鬆脆,可以成隻食,成個小食配上鮟鱇魚肝同海膽豆腐,口感一流。之後上嘅北海道厚岸蠔肥美鮮甜,唔會太重海水味,非常新鮮,預先加入檸檬汁,配上小小海葡萄真係好正。活帆立貝用紫菜包住,配上帆立貝裙邊同幼蘿蔔苗,Creamy得黎帶小小清新。頭盤最後有吞拿魚,以較深紅色嘅吞拿魚赤身拼上粉紅色嘅吞拿魚腩,一啖食到吞拿魚兩個部位,別有用心。食完頭盤,廚師會提供少少姜片,令食客清一清口味。 接住落黎,係一連五道嘅壽司環節。羽太:香港人俗稱「斑」,上面加左酸酸地嘅白乾梅,魚肉爽口帶有濃郁魚脂香味姬鯛:壽司面放有柚子胡椒,有少少辣味令姬鯛更JUICY系撚鯛:イトヨリダイ中文名真係叫「系撚鯛」,大家唔好笑呀!雖然個名就粗俗左d,類別有少少似我地嘅紅衫魚。配有用甜酒浸過的海帶,壽司再輕微炙燒一下蟹膏赤蝦:最底屠層嘅赤蝦清新爽口,中間係松葉蟹膏面鼓,上層係海葉葡萄,多層口感勁豐富Kama Toro:
頭盤已經好豐富:薄切縞鰺刺身配沢蟹,刺身真係薄到半透明,師傅刀功果然明不虛傳。沢蟹炸到金黃鬆脆,可以成隻食,成個小食配上鮟鱇魚肝同海膽豆腐,口感一流。
薄切縞鰺刺身配沢蟹
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北海道厚岸蠔
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接住落黎,係一連五道嘅壽司環節。
羽太:香港人俗稱「斑」,上面加左酸酸地嘅白乾梅,魚肉爽口帶有濃郁魚脂香味
姬鯛:壽司面放有柚子胡椒,有少少辣味令姬鯛更JUICY
系撚鯛:イトヨリダイ中文名真係叫「系撚鯛」,大家唔好笑呀!雖然個名就粗俗左d,類別有少少似我地嘅紅衫魚。配有用甜酒浸過的海帶,壽司再輕微炙燒一下
蟹膏赤蝦:最底屠層嘅赤蝦清新爽口,中間係松葉蟹膏面鼓,上層係海葉葡萄,多層口感勁豐富
Kama Toro:大拖羅嘅一種,近拖羅嘅魚鮫,少咗脂肪筋,食落肥而不膩
最後係和食嘅部分:
有汁燒太刀魚同煙肉露荀兩款燒物。
甜品係我最愛嘅士多啤梨雪糕,配上靜岡縣士多啤梨同紅豆蓉,層次更豐富。
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