鮨月 (已結業)

琴晚去左位於灣仔月街嘅鮨月，店面細細間，似足日本嘅居酒屋。廚師發辦就當然係坐係廚師面前，職員好細心會詢問一下有無咩食材係唔食。 頭盤已經好豐富：薄切縞鰺刺身配沢蟹，刺身真係薄到半透明，師傅刀功果然明不虛傳。沢蟹炸到金黃鬆脆，可以成隻食，成個小食配上鮟鱇魚肝同海膽豆腐，口感一流。之後上嘅北海道厚岸蠔肥美鮮甜，唔會太重海水味，非常新鮮，預先加入檸檬汁，配上小小海葡萄真係好正。活帆立貝用紫菜包住，配上帆立貝裙邊同幼蘿蔔苗，Creamy得黎帶小小清新。頭盤最後有吞拿魚，以較深紅色嘅吞拿魚赤身拼上粉紅色嘅吞拿魚腩，一啖食到吞拿魚兩個部位，別有用心。食完頭盤，廚師會提供少少姜片，令食客清一清口味。 接住落黎，係一連五道嘅壽司環節。羽太：香港人俗稱「斑」，上面加左酸酸地嘅白乾梅，魚肉爽口帶有濃郁魚脂香味姬鯛：壽司面放有柚子胡椒，有少少辣味令姬鯛更JUICY系撚鯛：イトヨリダイ中文名真係叫「系撚鯛」，大家唔好笑呀！雖然個名就粗俗左d，類別有少少似我地嘅紅衫魚。配有用甜酒浸過的海帶，壽司再輕微炙燒一下蟹膏赤蝦：最底屠層嘅赤蝦清新爽口，中間係松葉蟹膏面鼓，上層係海葉葡萄，多層口感勁豐富Kama Toro：

香港歷來是一個不缺美食的地界，所以在這裡開一家餐館可謂困難重重。這座城市人均所擁有的餐館數量是全球最多的，不管餐廳負責人或者大廚們擁有多少過人的本事，也要卯足了功夫在市場上進行一番激烈的廝殺...廝殺後都係靠本事突圍而出，嚴選最優質及最時令的食材來製作的套餐亦都係我好欣賞既一間餐廳【鮨月】。位置係🌟「日、月、星街」搵食集散地既入口，招牌唔大但門口好闊，非常易發現【鮨月】既存在。【鮨月】有名的，廚師發辦壽司（Omakase），指由廚師嚴選最優質及最時令的食材來製作的套餐，可以品味日本料理的「最高境界」，亦試得出廚師的真功夫。既然是招牌菜，日廚都會用盡渾身解數去做，無論食物質素及賣相都會做到最好，亦因此價格昂貴，動輒上千元！入面記有特別以吧枱座位設計，讓食客可以一邊品嚐壽司，一邊欣賞廚師手藝。還有外面坐得同樣舒服既位置。店內9成食材來自日本，無論壽司、煮物都落足料，今晚既發辦真係好期待呀。🔹薄切白鯛鯛魚，最先想到的會是盛產於春天，但其實秋天亦是牠的當造期，鯛魚是白身魚肉，薄切後肉質更是白裡透紅，肉質肥美鮮嫩及柔軟有彈性。面層有黃皮柚子粉，即時令到感覺清新了很多還加配了一小客白蝦，師傅提點我

這間舖坐落於灣仔嘅一條比較偏僻嘅街道，雖然如此，但卻俾人有一個隱世小店ke感覺，今日我就同我朋友嚟呢度試吓佢哋嘅廚師發辦嘅菜式。首先第一道菜式係曹以配上鮟鱇魚肝，曹以肉質結實脆口，魚味則較清淡，做頭盤非常合適。而鮟鱇魚肝就豐潤肥美，口感细腻，味道甘香，不會比鵝肝遜色。蟹仔都係用新鮮嘅蟹仔，即炸即食，非常脆口鮮甜！第二道係北海道厚岸蠔，味道比較温和，淡淡的金屬味和海水味，肉質肥美，口感Creamy，更能突顯它的鮮甜，散發岀濃濃蠔香，留於齒頰間久久不散。第三道係燒白鱔，店舖所揀ke白鱔非常肥美，外皮燒得香脆，但內裏能保持到白鱔的油香及肉質ke鮮嫩。第四道係 酒煮蛤，所煮的蛤好新鮮，大大隻，經清酒煮過之後，味道更加清甜，一試難忘。最後，有新鮮的富有柿作甜品，非常圓滿。係一間好值得推介俾大家嘅餐廳！