一風堂 (Lab Concept 金鐘廊)

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初嘗「厚切牛舌黑醬油拉麵」😋😋😋日期📅2023-05-21（星期日）是日點餐：厚切牛舌黑醬油拉麵 HK$85周未在金鐘的人異常少☺️，特別係晚上，基本上店舖都只有小貓兩三隻。簡介：「厚切牛舌黑醬油拉麵」以鮮香醇厚的黑醬油雞湯為湯底，同時加入背脂，令湯底更富誘人香氣，輕輕一嚐便能享受到略帶鹹香的鮮甜雞湯滋味。作為主角的炙燒厚切牛舌片口感份外彈牙，燒至外脆內軟的厚切牛舌不單嚼勁十足，更富豐富肉汁，令濃郁牛香縈繞味蕾間，配上一風堂精心烹調的卷腩叉燒及原隻玉子，精心的食材配搭為味蕾帶來極具層次的極致拉麵享受！我食落去湯底方面，非常鮮甜，一啲都不會過咸，有類似壽喜燒個種醬油風味，甜甜的，飲左幾口都冇口渴。牛舌方面，則非常硬，好有咬口😅。卷腩叉燒就太肥，可惜是冇得揀瘦叉燒，好油。整碗麵🍜的面頭有一層油，雖然加左蔥及洋蔥🧅，但依然好油，綜合上面幾點，我下次去－風堂不會encore 佢😗

這間源自日本九州福岡拉麵之都博多的一風堂，將日本正宗的風味帶到香港，堅持每日新鮮熬製湯底，不時研發創新湯底口味。厚切牛舌黑醬油拉麵 - $85最新推出的期間限定。烏黑焦糖色的湯底是由濃厚黑醬油香配合雞清湯，互相平衡，鮮香濃郁而不膩，充滿層次。兩片炙燒厚切牛舌有著豐富的油花，富彈彈且軟嫩多汁，而不失口感；兩片卷腩叉燒肥瘦相間柔嫩入味，還有芽菜、蔥花、洋蔥粒、筍、半熟玉子和檸檬等豐富配料。白丸配玉子 - $65招牌原味拉麵，奶白色的湯頭以大量豬大骨熬製，經14小時熬煮及24小時熟成，散發濃而不膩的豬骨鮮味，跟配兩片炙燒卷腩叉燒，還有蔥、木耳、等配料。黑松露汁餃子 - $62外酥內軟的餃子包裹著肥美的五花肉，富油脂香，口感較柔嫩，鹹香的醬油帶微微松露飄香。炸芝麻雞翼 - $32金黃酥脆的雞翼滿佈芝麻粒很香口，咬開雪白的雞肉嫩滑多汁。新鮮脆粟米 - $28酥脆的炸粟米撒上微辣的七味粉，粟米爆出香甜水份。