鼎泰豐

營業中

休息中

來自台灣的上海菜館 <鼎泰豐>，已經久仰大名好一段時間；之前，曾經幫襯過紅磡店，自從搬往尖沙咀新港中心多時，亦未有機會再度光顧！ 我記得 1 年前，復活節時，跟好幾位朋友到深圳<鼎泰豐>，食到肚滿腸肥只花了大約 $50 人民幣！當然以這個價錢在香港 <鼎泰豐> 的話，只可足夠食一碗麵。那日，跟一位朋友到尖沙咀逛街，她提議到 <鼎泰豐>，不失為一個好選擇！中午時段，二人等位大約花上 10 分鐘，比預期快！加上五一假期多人之餘，不少中外遊客慕名而來。其實，餐桌沒有什麼特別好影，只想告訴大家，就算兩個人食，亦不用跟其他食客搭枱，坐得舒適，傾得自在； 以前紅磡店，要跟別人搭枱，不太方便！ 至於，餐具簡單不花巧，可說是沒有設計吧！ 反而，深圳店的餐具均印上<鼎泰豐> 字眼。服務方面值得一讚！ 就算全場客滿，店員仍保持有禮並不時替食客斟水收碟。 原味晶肉上海菜很著重冷盤，所以一定要試。原味晶肉是我最欣賞的一道冷盤，有些地方又叫鎮江肴肉。相信做法相當繁複！ 豬蹄肉跟啫喱狀嘅凍混合一起，層次分明！賣相吸引！ 食起來爽口，並

鼎泰豐這家上海菜一直也很有名,, 礙於不設訂坐,, 很少機會吃到..這天終於試到了! 7時到了也輪侯了一會兒才能入坐!7:15入坐,, 要8:30交枱! 是有點趕,, 但也沒法子啦!感覺meun的選擇不多,, 不自覺與翡翠拉面小籠飽比較起來..牛肚: 配上鹵水汁味道也挻不錯!四喜烤夫: 像是第一次試食,, 這道齋很合胃口.特色小籠包: 皮真是薄得很,, 比翡翠的還要薄! 佩服!!雞絲蝦仁春卷: 油略多,, 除此以外也吃得過,, 夠熱又夠脆!油豆腐粉絲: 最清淡的一道菜!台式麻醬撈麵: 味道很特別,, 可是很久了,, 會覺得略鹹油炸排骨湯麵: 排骨略油,, 肉質不夠林八寶飯: 這是媽媽推薦,, 以糯米跟豆沙為主要材料,, 是一道很”滯”的甜點鼎泰豐的食物也算是有水準的,, 只是選擇太少了.. 下次的話我會去翡翠拉面小籠飽不過鼎泰豐的店員值得一讚,, 很有禮貌而且盡責! 他們不時幫客人斟水,, 又會不時走過來檢查菜上了沒有, 餐廳就是需要這樣認真的店員!

點了此店有名的包點，但不如想像般出色，可能是期望過高的緣故。但整體來說，食品製作的相對精緻的（亦比較細碟）。而環境、服務水準亦很高。小籠包感覺中規中距，食落肉不算非常新鮮，而肉汁也不夠香。菜肉包來的時候蒸氣騰騰，但內面不夠熱。台式麻醬撈麵味道不錯，麻醬香濃。而稠度不高，故不會太膩。店員建議應趁熱食。排骨蛋炒飯排骨大到覆蓋炒飯，肉質嫩口，外面炸得香脆。炒飯也好，粒粒分離，味道平均。迷你荔芋包餡料太少，故荔芋味不突出。相對來說是包太多。八寶飯賣相精緻。糯米飯內釀有豆沙，和平常吃的不同，食落比較溜。而個人喜歡較用桂花糖澆面版本的八寶飯。總括來說是包類不及別的食物出色。

一行九人,由六時半許一直的等等等,等至晚上七時半許,才被安排入座,用餐時間只有1.5小時,說真的,要不是為了帶著爸媽來見識一下名店食品,真的真的不會選擇來這兒－－討厭一大伙人聚餐卻要把自己弄得這樣趕建議:帶老攜幼的人,真的要想清楚是不是要來這兒,畢竟,要小孩子乖乖的陪你呆著等,是一件蠻不可能的事;這兒大枱不多(即人數達8位或以上),故輪候時間會更長店裡的環境非常整潔優雅,服務員的態度亦是一級的棒,看見你在呆著等時,會主動把餐牌給你看,讓你打發時間,好讓你一入座後可即時決定吃些甚麼而不要把寶貴的時間耗在討論點甚麼菜上食物:這店可提供的選擇不多,沒有生煎包鍋貼些甚麼,亦不會有東坡肉煎薄餅上海粗炒等最後,我們分別點了:上海燻魚$45紹興醉雞$68－這醉雞比王家沙那些燻蹄般的醉雞好吃冰鎮涼瓜$28蟹粉小籠包X2(每籠6只) $136－皮太厚益發顯得餡少糯肉燒賣$48－糯米粒混和著肉碎作餡,惜兩者都沒有給好好拌勻,一夾即分離台式酸辣湯$32乾拌蝦肉餛飩$45－所謂的乾拌,只不過是沒有下湯而已,都不要給拌上甚麼醬料,讓我空歡喜一場,餛飩餡的蝦既細且肉質欠嫩,有欠新鮮之嫌清炒芥蘭$45台式擔擔撈麵$

繼皇之家大姊小籠包、詠藜園後，短短兩星期內，我們再吃小籠包，這次的目的地就是新港中心內的鼎泰豐。平日的晚上，即使過了最繁忙的時段，仍然需要拎籌等候入座，幸店鋪的翻桌率很高，不一會就有位了。甫入座，就已經感受到台灣食肆的好客之道，先是不停聽到「歡迎光臨」，侍應再細心的將我們的袋用布覆蓋，然後為我們添茶，服務十分體貼，亦是本地餐廳所不及的。先來一碟原味水晶肉 ($42)，看起來簡單，但其實是甚花功夫的菜式，小長方形的肉凍入口傳來一陣冰涼，質地軟滑，而去肥後的肉皮晶瑩通透，少許彈牙，沾些醋吃味道更為突出。即叫即蒸的小籠包 ($48) 一客六隻，小小的 size 賣相十分精緻。夾些薑絲一起吃，薄薄的外皮帶點黏性，輕力將其咬穿，再慢慢啜出肉汁精華，是第一重的享受，然後將成粒小籠包往嘴裡啪，肉餡的份量比預期中少，感覺比較虛無，但又可嚐到當中的鮮味，正正就是另一個層次了。雖然鼎泰豐 18 摺的水準不容置疑，但不論台灣總店或香港分店，價錢都略略比其他對手貴，如果有興趣的話，我會推介鄰近中正紀念堂的杭州小籠湯包，外皮是厚了一點，但其味道跟鼎泰豐相距不大，價錢更平了一大截，不妨試試！最後來的台式麻醬撈麵