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2014-10-11
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有朋自遠方來,本打算光顧來自的澳門蜆蟹煲大吃一餐,誰知店方竟說沒有咱們訂位資料,只推說最快八時半會有位,雖說很想試其蜆蟹煲但未至於不吃不可,反正佐敦區食肆多的是,這方面一定難不到我們的。在蜆蟹煲樓下街角往對面馬路一看,已看到千鍋居的霓虹招牌,致電一問即時有位,GOGOGO!況且千鍋居知客小姐的態度跟蜆蟹煲的也不能相題並論。這家樓上火鍋店佔地甚廣,裝潢也比一般火鍋中餐館特別,場內人客雖多也不迫狹,沒訂座的我們還有沙發椅可坐,能舒適地跟遠方來的好友吃個飯多好。還未點菜侍應已送上前菜兩款,兩小碟為拍青瓜、素雞,兩者皆有著來自辣椒油的微辣,吃來也蠻夠醒胃,兩者又以較清爽的拍青瓜較美味。幾款茗茶中選了只以乾菊花泡出的菊花茶,清澈茶湯中散發幽香菊花味,隱約還有點清甜,從小已知道菊花具有清熱明目作用,在吃火鍋之時飲用應可減低熱氣吧???重磅宜妃豬骨什鍋名字有趣,其實就是平時所稱的豬骨煲,至於什麼是宜妃則有待考證。 大大鍋材料也蠻多的豬骨鍋以桌上有品牌電磁爐加熱,湯滾時滲出陣陣藥材湯香,沒有鄰桌醉雞鍋般酒味濃郁但也不是沒味道之流,以黨蔘、紅棗、杞子煮出的湯底蠻夠香濃,未加食材前先飲一碗也真有藥材湯味道
有朋自遠方來,本打算光顧來自的澳門蜆蟹煲大吃一餐,誰知店方竟說沒有咱們訂位資料,只推說最快八時半會有位,雖說很想試其蜆蟹煲但未至於不吃不可,反正佐敦區食肆多的是,這方面一定難不到我們的。
在蜆蟹煲樓下街角往對面馬路一看,已看到千鍋居的霓虹招牌,致電一問即時有位,GOGOGO!況且千鍋居知客小姐的態度跟蜆蟹煲的也不能相題並論。這家樓上火鍋店佔地甚廣,裝潢也比一般火鍋中餐館特別,場內人客雖多也不迫狹,沒訂座的我們還有沙發椅可坐,能舒適地跟遠方來的好友吃個飯多好。
還未點菜侍應已送上前菜兩款,兩小碟為拍青瓜、素雞,兩者皆有著來自辣椒油的微辣,吃來也蠻夠醒胃,兩者又以較清爽的拍青瓜較美味。
幾款茗茶中選了只以乾菊花泡出的菊花茶,清澈茶湯中散發幽香菊花味,隱約還有點清甜,從小已知道菊花具有清熱明目作用,在吃火鍋之時飲用應可減低熱氣吧???
重磅宜妃豬骨什鍋名字有趣,其實就是平時所稱的豬骨煲,至於什麼是宜妃則有待考證。大大鍋材料也蠻多的豬骨鍋以桌上有品牌電磁爐加熱,湯滾時滲出陣陣藥材湯香,沒有鄰桌醉雞鍋般酒味濃郁但也不是沒味道之流,以黨蔘、紅棗、杞子煮出的湯底蠻夠香濃,未加食材前先飲一碗也真有藥材湯味道的 。
鍋裡有幾大件難以咬開的大豬骨外還有不少肉質鬆化的豬軟骨、厚肉肥美的黃油雞腳和沒有異味的豬粉腸,喜吃湯渣的我真對味!
蔬菜比肉類更多元化,湯殼每次也尋到蘿蔔、粟米、炸腐竹、豆腐卜及中芹的配料,尤以超甜粟米最最好吃,吃罷這個豬骨鍋,其他食材也可以點少一份了。
手打墨魚丸爽口鮮味但未夠彈牙,墨魚丸裡也沒有額外增加墨魚粒,沒有包裝墨魚丸的粉粉口感,只算可接受的合格水準。
在座幾位也是吃火鍋要吃牛肉的信徒,今次所點的美國肥牛紅白相間的很漂亮,只是今天沒有興緻吃牛,拍拍照就可以了。
此家的響鈴炸得顏色深淺不一,腐皮薄薄的炸得通透,沒有如一寶般配以酸甜汁,看來沒打算讓食客單獨來吃,放在湯裡最多三秒後變為軟軟腐皮,滑溜沒油膉味的還算不錯。
西洋菜餃包得很小型不算飽滿,純菜沒肉的內容較為清淡,只是西洋菜剛上市仍未是時令,切得細碎的西洋菜不老但沒菜香,要扣分的是所用黃色雲吞皮鹼水味稍重,澀澀的有點影響食味。
魚皮餃外皮QQ的,比坊間買到的稍為大隻,也許是自家包製也說不一定,裡面豬肉餡味道不重,煮熟後煙煙韌韌的也可一試。
千鍋居不但有火鍋,還有不少小炒供應,外地來的朋友也笑問"究竟呢間係食乜架呢??"以前往內地工幹時老闆通常會點的碌鵝這裡也有,只因這道碌鵝處理工夫較多,在香港食肆是較少遇到,在內地見到就不錯過了;這道招牌秘方醬油碌鵝有例牌、半隻及一隻的份量,只點例牌的份量也不少,以瓦砵當容器很有砵仔鵝風味。
明顯看到曾經炸過的鵝肉下相當肥美,鵝皮雖肥厚在炸過後也不算很油,鵝肉也蠻滑溜不韌,單以鵝肉來說也是不錯的,加上以有點酸梅味道的酸甜醬汁炆煮過,用作伴飯真的一流。
砵底還有一層酸蘿蔔片墊高鵝肉,這層用作"裝假狗"的酸蘿蔔爽脆酸甜,還有解油膩作用,兩者結合真的好味!!
本來點的啫啫通菜莖說是沒有通菜而改為啫啫芥蘭煲,由侍應姐姐即場放菜入鍋裡熱鍋裡拌勻,如鐵板餐的喳喳聲很有氣氛。芥蘭段已去底部外皮,讓每條芥蘭也細嫩無渣,簡單以少量豬肉碎、蝦醬及紅椒絲爆炒的芥蘭真的有鑊氣,那種香氣是家裡很難炒得出來的。
結帳後問侍應姐姐有沒有甜品送??姐姐笑笑的說送給你們吧,今晚是桂圓紅棗茶。這道女仕滋補恩物熱乎乎的,糖水中有著甜甜紅棗香,那顆桂圓則可視作一粒水果,清甜滋潤的糖水讓大家更為滿足!
滿場飛的侍應數量看來不少,只是地方不小關係其實也不容易找個侍應,不過有求必應也算合格了;店裡遇有幾款晚飯套餐,價錢也只是一般水平,加上地點方便及夠寬敞,千鍋居也可列作飯局地點之一。
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