多賀野 (K11 Musea)

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多賀野 尖沙咀k11東京多賀野拉麵於1996年創立，在日本相當人氣，曾連續幾年獲得米芝蓮必比登推介，在2019年來到香港開設分店。K11分店算係人氣高食飯時間多人排隊，裝修同服務都ok。 多賀野醬油拉麵湯汁由鰹魚乾、雞肉、豬肉製成，麵條為自家製由日本4種麵粉、2款蕎麥、雞蛋及鹼水再熟成兩天製成。麵條質地煙靭掛湯，湯汁偏甜，糖心蛋有點熟過頭，叉燒經過火炙半肥瘦味道ok。 極上蟹皇沾麵沾麵湯底由魚湯加蟹肉蟹皇煮成，蟹味唔算重偏減，但絆上一小杯蟹肉同蟹膏保證真材實料，呢個麵係無叉燒，不過有軟殼蟹、筍及半隻糖心蛋做餸，都算幾豐富。麵質自家製成，有質素保證。至於性價比同味道，個人口味私心建議食返醬油拉麵。

📍地址: 尖沙咀梳士巴利道18號K11Musea 2樓220號舖✿😋味道😋：3/5✿🏙️環境🏙️：4/5✿🤵🏻服務🤵🏻‍♂️：4/5✿👀賣相👀：4/5✿💰價位💰：3/5↠⏰時段： Tea 16:30 ↞ ✦✧ 喺1996創立嘅東京多賀野拉麵，連續4年榮獲米芝蓮必比登推介，亦都喺東京超人氣過江龍排隊拉麵店；多賀野有20幾年歷史，每日新鮮製作自家拉麵、熬製湯汁。—————————————————————🍜🥚❝多賀野醬油拉麵❞ $128🍜🥚❝Takano Soy Sauce Ramen❞ $128☞ 呢個招牌拉麵湯底清澈鮮甜，唔算油膩，不過我覺得略為淡咗少少，湯底用咗鰹魚乾、雞肉同埋豬肉熬製而成，再加埋佢哋嘅自家醬油整成嘅湯底；而麵質好煙韌而且有嚼勁，軟硬適中，佢嘅麵條採用秘製蕎麥麵粉、四款日本麵粉、鹼水同埋雞蛋嘅配方製作，以手工拉製，所以韌性恰到好處，而且做到掛湯能力；而每一碗拉麵有3塊叉燒，而塊叉燒肥瘦啱啱好，亦都有豬肉味；另外佢嘅糖心蛋控制得啱啱好。—————————————————————🥟❝日式煎餃子（5件）❞ $58🥟❝Pan-fried Pork Dumplings (5pcs)❞

多賀野當初登陸尖沙咀K11 Musea時大排長龍，今晚shopping完見到不用排隊，即刻入去試吓招牌拉麵芝麻辛辣拉麵 | $138起初以為個湯會好辣，點知食落唔辣，我覺得唔太食辣嘅人可以試下，這裡餐牌冇得揀麵軟硬度，但我覺得硬度係適中嘅。至於兩塊大叉燒係有驚喜，真係超大塊，肥瘦適中多賀野醬油拉麵 | $128這個湯係清淡嘅，味道有淡淡鰹魚香，加埋醬油味，層次感豐富，溏心蛋也有醬油香，蛋黃呈半熟流心狀態，把蛋汁與拉麵攪勻吃，份外滋味吉列炸蠔 | $78雖然唔平和只有3件，不過都算大件，食落去熱辣辣，好脆

平時見到好多人排隊，我地就揀咗6pm 入座，人流唔多；餐廳裝修得靚，座位有梳化位，亦有 bar 檯位，都算好坐嘅；值得一提侍應服務態度細心👍🏻多賀野醬油拉麵 $128有幾片叉燒，屬半肥瘦；少量蔥；一隻流心蛋同一塊紫菜；幾鐘意個醬油湯底👍🏻粟國塩味沾麵 $148沾麵嘅配料同麵條都係另放嘅；麵條屬較幼身，上凍麵；配料就同拉麵一樣嘅；掛湯方面都幾好，雖然係鹽味唔會太鹹；但無得加麵、加料咁。完熟水蜜桃汽水 $38信州蘋果汽水 $38日式餃子 （半價$29）5 隻Like 社交平台，點飲品就可以半價加小食，我地點咗煎餃子，但超級普通，而且上枱無耐就已經凍晒😞 椰子雪葩 $68 本嚟 menu 有桃同蘋果味，但落單時侍應話只得椰子 😞 食落係好香椰子味，而且用椰子殼 🥥都幾靚，但價錢就貴左啲 🥲

聽說多賀野拉麵很有名，所以行過就試一試。午市有三款特價小食，點了2款，分別是胡麻豆腐野菜沙律(半價$26)，及蟹肉薯餅(半價$34)。蟹肉薯餅很出色，是自家製，食得出有蟹肉，不是蟹柳條的仿蟹製成品。沙律很清新，半價真是抵吃。說到主食拉麵，點了醬油拉麵及芝麻辛辣醬。拉麵很爽口彈牙，是餐廳自家製作，客人可看見製作過程。辛辣麵不算太辣，所以覺得芝麻辛辣麵較香口，味道更好，還可以加溏心蛋($15)，所以一定夠飽了。

坐落係尖沙咀K11 Musea入面，有一間你未必知佢來頭但又長期排長龍既拉麵店，係係東京品川開店廿幾年既過江龍小店，連續四年（2014-2018年）獲得米芝蓮推介，以及Tabelog全日本拉麵大獎，係tagelog有3.94分既高分、Ramen Walker多年日本最優秀拉麵排行榜前十位。而呢間日本排長龍既拉麵，係尖沙咀K11 Musea開首間分店兼海外店麵，總店由日本既高野夫婦主理，雖然將湯底同製麵技巧傳授比香港店兩位師傅，但佢同先生每隔半年都會嚟香港監察品質，香港製麵師傅都係日本本店接受訓練。店鋪主打拉麵同沾麵，店內自設製麵工場，客人可不時睇到師傅製麵既過程，保證拉麵質素新鮮。當然自家製嘅面唔一定等於好食，但呢個精神好緊要，一碗拉麵嘅主角就係個湯同個麵，如果個麵唔係自家製已經同麵廠攞，咁已經有一半唔係自己既野，只係加工，香港好多拉麵、甚至係過江龍，啲麵都唔係自家製，肯自家製既拉麵店我覺得已經值得欣賞。-環境店內環境好有日本風格，仲貼心咁設有屏風間格，為單獨嚟嘅食客增添私人空間。裝修同本店嗰種傳統拉麵店風格完全唔同，收費亦比起本店高出唔少。-排隊晚上八點來到，等了約10分鐘便可以入座

我還是最近才聽聞過「多賀野」這間，曾經在日本「米芝蓮」赫赫有名的拉麵店，所以我直到現在，還不知道究竟「多賀野」有什麼值得一試的拉麵食品。所以我在還未完了解「多賀野」的情況下，先嘗試在下午茶時間第一次光顧位於商場「K11 Musea」，只食「多賀野」裡面，屬於招牌拉麵食品的「多賀野醬油拉麵」。我發現原來「多賀野」沒有屬於自己的自助點餐紙，所以食客光顧「多賀野」，沒有機會決定自己拉麵食品裡面的「湯底」濃淡度，也沒有機會選擇麵條，包括實際粗幼、軟硬或者曲直度在內的「口感」設定。食客在「多賀野」裡面，不單只無權決定湯底濃淡，無權決定麵條口感，甚至沒有機會為自己的拉麵，決定是否加入「鮮筍乾」。結果我只是點了一碗「多賀野醬油拉麵」，「鮮筍乾」已經堆滿在拉麵的表面上。偏偏我因為身體對食品存在敏感的問題，所以不能夠享用「鮮筍乾」，偏偏「多賀野」硬塞大量「鮮筍乾」給我，我卻無法享用，被迫丟棄碗裡面所有的「鮮筍乾」。其實餐廳只要提供自助點餐紙，就有機會讓食客自由選擇是否需要「鮮筍乾」，可惜「多賀野」沒有這樣做，無疑是有點讓我感到有點失望。至於「多賀野醬油拉麵」裡面的醬油湯底，我覺得湯底味道稍嫌有點過鹹，或

@kan.teen係🇯🇵東京曾連續四年獲得米芝蓮推介🤩之前去東京旅行無試到 唔緊要！開到黎K11 Musea 去個尖沙咀就食到🤪～.🍜多賀野醬油拉麵 $128湯底清澈但都淡左少少🤏🏻覺得個醬油味可以再濃啲 叉燒口感都唔夠軟 有少少焦邊 同埋一碗麵有兩隻蛋好好喔🤣而且都好好食🥚店內更有製麵工場🤪可以睇到師傅製麵過程 而且每日新鮮自製拉麵🍜食落口感的確幾煙韌😊.🍍菠蘿雪葩 $68呢個好得意 係成個細菠蘿 雪葩有好濃嘅菠蘿味🍍唔係淨係得個樣架———@kan.teen📍多賀野 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 2樓220號舖#kanteen #kanteen香港 #kanteen尖沙咀 #kanteen拉麵

今年都無放過AL, 放假出黎行下去左K11 musea 早期黎既時候好多人，拉麵咖啡雪糕全部都排長龍今日黎到商場又無乜人，餐廳更加係唔駛排隊*多賀野醬油拉麵 $128正正正！食拉麵果然要有蛋😋香蔥山椒叉燒拉麵 $138普通啦黑胡椒炸雞 $52好香好好味 外脆內嫩👍🏻 .======================

依間拉麵店標榜自己二十幾年黎獲獎無數，連續四年拎到東京米芝蓮推介，經常要入到日本最優秀拉麵排行榜頭十🤨佢一開嘅時候真係有好多人特登去排隊朝聖，但係依排都無咩見到有人龍，個日咁啱經過見到唔洗排隊，所以就不妨試一試🤣**********<豚鴨沾麵> $168餐牌上面嘅拉麵基本上全部都過百蚊，而依一款豚鴨沾麵更加要$168，其實都真係幾貴下🙂舖頭話個湯底係用左豚、鴨、雞、魚去煮，所以每一啖都好濃郁！但係事實上飲落唔講真係唔知有用咁多材料煮，同平時個啲味道都差唔多，所以真係有啲失望，整體性價比唔高！**********<多賀野醬油拉麵> $128第一啖食落去都係無咩驚喜，味道都同其他拉麵店差唔遠，個麵嘅質地比起沾麵幼身，相對都無咁彈牙，掛湯力都唔強！成碗拉麵黎講個溏心蛋算係最好食，其他嘅都無咩特別😂

今次體驗不能只有我知道 對我來說係大伏
朋友推介我一定要試佢地嘅豚鴨沾麵
位於K11 musea新開張時大排長龍
上次見無人就入去試下 抱住滿心期待嘅我🤩
帶住好失望嘅心情出番嚟😤😤💢
後尾問朋友話最近食過唔知點解難食咗好多 
佢話本身食過好濃味好香 佢最近食變淡哂

我嘅感覺係 麵佢自家製係好彈牙不錯的
麵係凍麵(食過好多沾麵都係凍我接受到嫁)而個湯都係凍! 係! 第一下飲已經唔係熱的⁉️
見佢豚鴨沾麵理應飲到濃郁豬同鴨味
雖然佢有少少鴨肉粒 但完全食唔出鴨味🤯
沾麵汁好稀 而且非常之甜 成個湯係甜味😨
張凍麵放落凍湯 個湯愈來愈凍 又甜😣
我食咗一半已放棄😵我係大食妹平時唔會食剩野的
叉燒唔肥唔香無咩味🍳蛋就合格但都無咩味
而且價錢$168實在太進取‼️加埋一$185...
照朋友所講 我估佢地品質時高時低⁉️
但比$185食碗麵 不能接受呢個品質⚠️
又或者呢個又甜又凍又唔香嘅沾麵唔岩我口味掛😂因為見好多人話好好食 可能前排好食啲？
🍜朋友點嘅醬油拉麵個湯幾清唔會死咸
但感覺都係爭啲野 無咩特別到佢值$128
🦀蟹肉薯餅好酥脆 但味道唔特別
煎餃子🥟都煎得夠脆 可以一試
.
🍜豚鴨沾麵$

和友人二人打算嘗試這間拉麵店以為要排長龍 只需要等十分鐘就有位了安排了一個私隱度極高的座位個人認為挺合適情侶其實對住的屏風是可以打開的但會很尷尬看到對面的客人我們沒有點他招牌的豚鴨沾麵反而點了普通的醬油拉麵和塩味拉麵兩碗在外觀上非常相似試完一口湯後我和友人都不若而同地覺得很普通，可能不是招牌相比之下醬油湯底會比較好但還是普通到有點令人失望但值得一讚的是服務員非常殷勤地加茶即使我們的位置很隱蔽但他們都會很注意到我們！

第一次到訪新開的K11 Musea商場，親身感受到此地的裝潢環境，果然跟網紅所描述的無異，難怪那麼多人專誠到此打卡K11 Musea裡有太多吸引的餐廳，千挑萬選後想吃這家米芝蓮推介的日本餐廳，而且看見有不少人在門口排隊等候進食，我跟朋友猜吃這家應該不會錯吧我點了多賀野醬油拉麵，每次吃拉麵都先嚐湯底，湯底很香，可以嚐到濃郁的甜味，原來是以雞、豚、鰹魚等烹製已成的，另外拉麵偏硬，咬下去很有口感朋友點了豚鴨沾麵，和我的麵條是一樣的，麵條沾上醬料很吸收，很好吃，而肉很厚實且大件亦點了自家製蟹肉薯餅作小食，這個一定要趁熱食，炸得香脆可口，但不會感覺太油膩，裡面的蟹肉很鮮，而且很足，每一口都是肉友人下班趕過來與我共膳，點了瓶信州蘋果汽酒，喝幾口已經涼透心了米芝蓮推介的果然值得信賴呢

今日係日本德仁天皇登基嘅大日子，我地嘅特醜竟然公然現場玩手機贈慶，認真得體。既然係咁，大胃唯有食吓拉麵以示支持啦一入嚟，樓面就安排我地坐勁入嘅位，雖然係搭檯，但有窗幕隔一隔對面，係嗌人難啲，不過樓面會定時過嚟睇睇需要蟹肉薯餅好脆，裡面嘅蟹肉一啲都唔膩，點埋醬一流聽講呢個沾麵係大熱，就嗌嚟試吓麵嘅份量都幾多吓沾湯好濃肉香味，飲又得，浸又得以為冇蛋好失望，拎開叉燒原來有溏心蛋嘅，好正呀醬油拉麵湯底都唔錯麵就唔同沾麵，係幼麵等對面檯走咗，我地先閂埋扇窗，係咪好有禮貌呢？

K11 Musea 開左冇耐，我已經行左3次，但次次經過呢間，都大排長龍，今日難得6點黎到冇乜人，即刻入左去試下，睇下連續四年榮登米芝蓮美食指南推介的餐廳有幾好味先。-呢度麵條每日新鮮製造，餐廳內設有製麵機，客人可以邊吃邊看製麵過程。-1⃣多賀野醬油拉麵 💰128湯底望落清澈不油膩，飲落醬油味濃淡得宜，但飲完唔會涸喉；自家製叉燒肥瘦適中，肉質鮮嫩，仲有清脆筍條，黏黏溏心蛋。拉麵麵條偏幼身，口感煙韌彈牙。2⃣栗國塩味沾麵 💰148採用4款日本海鹽調配而成，湯底鮮味帶有層次；洋蔥和芝麻香令湯味更鮮更清新。其他配料和醬油一樣。3⃣菠蘿雪葩 💰68麵後來一個雪葩，感覺清新。原個新鮮菠蘿起肉打成雪葩，冰感細緻，而且不會過甜，很不錯。-整體品質係唔錯，但冇乜驚喜,略厭價錢較貴