楽壽司 (已結業)

愛吃的人當然了解什麼是不時不食吧，上個月老闆介紹左一間食Omakase (廚師發辦) 店子－樂壽司給我同Mr.K，說我們一定會喜歡的。就這樣，我們預早訂好吧檯的座位，一次過滿足肚子及知識的 Omakase 之旅！師傅會先問有什麼不吃，之後就會著手安排食物，每道菜師傅都會解釋得好清楚。先送上前菜三款，分別是白蝦，墨魚汁色白子，鮟鱇魚肝來自富山晶瑩剔透的白蝦仔細細隻呈半透明，肉質軟腍，質感細緻，味道鮮甜。白子（鱈魚精子）加了墨汁，第一次見有點抗拒，但食落脆脆地，鮮味十足。至於慢煮鮟鱇魚肝十分軟滑，口感綿綿的入口即溶，油脂甘香，相當吾錯。十月份正值秋刀的旺季，細看就知肉質肥美，魚脂味重，令人回味。之後出場是時令的香箱蟹。師傅細心地將蟹肉、蟹籽和蟹膏，放入蟹蓋入面，即拆的絲絲蟹肉食落十分軟滑鮮甜；蟹籽鮮甜爽口咬落卜卜聲，蟹膏味道豐腴，可配上蟹醋吃，但我覺得不用沾都好好吃，好想再食多隻！拖羅刺身配仙人掌葉厚厚的拖羅拖羅，配上岩鹽及紫蘇葉，再用以紫菜包住食。咁大個女第一次咁樣食拖羅，好有霸氣的感覺，每啖都充滿濃濃的魚油香，油脂爆晒出來，不過就有點膩～所以師傅俾左塊仙人掌片我地清味蕾，估唔到仙人掌清

民以食為天，無論貧富，吃飯該是一天最快樂的時刻，除了可大飽口褔外，亦是忙碌後休息的寶貴時光。以單字＂樂＂為名的楽壽司，的確令我想起要去已經快樂，是一家只供應 Omakase 的高檔壽司店，多年前光顧過一次，記憶猶新，尤其一道蛋壽司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦鹹正合我意。這夜重臨，水準保持，選材上乘固然必須，創意配搭富心思，而且講究造型，盛器襯絕，賞心悅目！而且服務體貼，環境優靜，符合高檔次質素，物有所值，詳情如下：位於銅鑼灣耀華街的高檔食肆商廈內，踏出電梯之門已覺與別不同，環境寧靜，設置無流水的石池，銅製大門疑似深鎖，沒有接待人員，如一家私人會所多於開放餐廳，正在惆悵如何進店之時，大門突然自動趟開，相信是我們走近了、觸動了感應器自動開關之故。店內延續神秘之感，金銅顏色為主色調，兩旁設卡位，盡頭是壽司吧。坐下來感覺回復正常不離地，近距離看著壽司長工作，偶爾可閒聊幾句，增加對食品的認識，我認為這才是 Omakase 的真粹。食物方面客人毋需傷腦筋，壽司長會把是日精選送上，大家只要決定吃那個價錢的套餐，或者選酒配，因此餐牌只有兩張薄紙。三款價錢之廚師話事，取中庸之道，$1550/位