上岸料理 (已結業)

香港被譽為美食之都，各國的佳餚樣樣兼備。今天晚餐，我和朋友三人決定前往尖沙咀一家特色居酒屋品嚐一下正宗日本料理。從門口看，居酒屋的外圍乃密封的，感覺很是隱蔽。居酒屋內一系列昏黃的燈光，入夜後更好氣氛。店子一室深木色主調，放了不少日本掛畫，佈置雖簡單，但富有地道感覺，儼如置身日本。汁煮牛脷：餐廳店員首先奉上的前菜是汁煮牛脷，平時慣常食用的是主要是放題時的鹽燒牛脷，一般是比較爽脆乾身。今次的牛脷用上醬汁的煮法，薄薄的一片片比較腍身，醬汁的味道亦不會太濃。份量不多，不會影響之後享用主菜的胃口。但本人還是比較喜歡吃乾脆的鹽燒牛脷吧。大根芝士沙律：大根即是白蘿蔔。這道沙律吃起來十分清新。一條條爽甜的大根配搭上一粒粒的水牛軟芝士，混合其他新鮮的綠色蔬菜，再加上份量不少的木魚絲，味道清淡，令人胃口大增！沙律的賣相也相當吸引！金槍魚、秋刀魚、紅衫魚：師傅以海葡萄和五彩葉子裝飾刺身併盤至藝術品一樣，一上桌已十分吸睛。除了視覺大為滿足外，聽老闆說，居酒屋選用全日本進口的時令食材，難怪刺身予人口感倍感幼滑，而且絕對入口即融，非常新鮮。金槍魚和紅衫魚肉質充滿彈性，味道鮮甜，入口後盡是魚脂的油香，另以香蔥配搭，

大家諗起響夜晚嘅尖沙咀食飯應該都同我一樣，周圍都要排長龍，等等等，入到餐廳周圍嘈到恔，講句嘢都要大叫。但今次朋友竟然介紹左間充滿日本怡靜風情的正宗餐廳，超級適合三五知己聚聚。間餐廳響地鐵站N1出口，麼地道行入啲嘅棉登徑，就響新開嘅一蘭附近，非常就腳。餐廳的佈置以簡約日本裝橫為主，仿如去了日本旅行一樣，每個座位均雅致舒適，值得一讚。餐廳採用開放式廚房，可以盡情欣賞師傅製作美食。頭菜叫左道大根芝士沙律清清腸胃，啲芝士好似唔洗錢咁，食極都仲有，我尼個芝士控當然歡迎。跟住就黎左主角之一，刺身拼盤，有日本紅衫魚、煙薰嘅金槍魚、秋刀魚配上蔥同薑蓉同埋用秘製醬汁整嘅赤貝，買相相當吸引。食材相當新鮮，上菜時侍應還會主動介紹進食嘅次序，由淡入濃，簡直係味覺一大享受。連鎖日式餐廳或者放題根本無得比。跟住尼個蔥金槍魚多士都係誠意之作，金槍魚是以他他的製法，本來已極滋味，配上蒜蓉多士，口感同味道都令人再三回味，講講下而家都想即刻去食多次。尼碟吞拿魚雙色卷又係令我食到LAM LAM 脷，吞拿魚非常新鮮，加埋中間嘅他他簡直令人一食再食。尼間餐廳嘅魚生同他他質素絕對值得一讚。食左咁多魚生，係時候食飽個肚，尼個廣島蠔

朋友話想食日本嘢，知道棉登徑一帶都有好幾間日本嘢，咁我哋就去嗰邊搵下睇下食咩啦，見到一間門面都幾日本feel嘅就入去試下啦。店內燈光柔和，裝潢簡潔，給人一種舒服的感覺。1. 前菜：牛舌甫坐下，侍應就端來前菜牛舌，味道與質感跟牛展相似，清甜而軟腍。2. 雜錦刺身雜錦刺身有9款：- 吞拿魚腩- 三文魚- 牡丹蝦- 海膽- 帶子- 赤貝- 秋刀魚- 還有兩款時令魚店員有介紹，但我忘了名字店內的刺身都是由日本北海道直送，雜錦刺身拼盤中刺身的款式會因應季節性的關係而有所不同，讓食客可品嚐時令海鮮刺身。師博很花心思，將9款新鮮刺身排列得非常精美的上檯，還以楓葉作點綴，令人食指大動！店內刺身拼盤中的吞拿魚腩是大拖羅(Otoro), 肉質肥美，入口魚油四溢，鬆軟酥香。牡丹蝦味道鮮甜，蝦肉爽滑彈牙。海膽很新鮮，入口一陣鮮甜甘香，而且沒半點雪味及腥味。帶子與赤貝都很新鮮，味道鮮甜之餘又有嚼頭。鹽燒秋刀魚就吃得多，秋刀魚刺身還是第一次吃，由於秋刀魚魚脂豐滿，所以味道十分香濃。3. 大根芝士沙律大根即是蘿蔔，蘿蔔、芝士，配以木魚吊味，這是一個十分創新的清新之選。蘿蔔、芝士、木魚的味道好夾，感覺清新，最適合炎炎

又一間有質素的日式料理店在棉登徑插旗.   店內環境日式風格, 只可坐20人左右, 小店經營, 有貼心服務, 水準亦不錯!厨師發辨  :日式煎蛋蛋味香濃, 環有粒粒三文魚杍, 好味大根芝士沙律爽脆的蘿蔔絲配粒粒芝士, 清新的配搭, 可惜醬汁略為淡口磯煮鮑魚鮑魚肉質軟腍, 甜甜地的醬汁醃製出色, 滋味無窮刺身拼盤三刀魚薄薄的, 晶瑩通透的肉身, 鮮味十足, 配酸汁同樣好味紅衫魚魚皮閃閃発光, 肉質結實有彈性, 味道鮮甜, 值得推介赤貝爽口鮮美池魚原條上枱, 質感很嫩，口感豐潤帶爽，那份特別的油脂香在口中散發，令人回味吉列忌亷蟹球外脆內軟.  外層好薄, 做得非常出色, 內層綿綿口感, 忌亷不會太膩, 蟹味濃郁, 必食推介生姜燒豚肉豚肉肥瘦適中, 那醬汁非常惹味, 但姜味欠缺淺利韓風燒蜆肉粒粒飽滿, 鮮甜味夠, 那韓風醬汁, 又辣又甜, 味蕾層次豐富, 食不停口炭燒牛柳肉質比較實, 燒得過火炭燒手羽拆淨二條骨容易進食, 炸得皮脆肉嫩, 火喉恰到黑松露烏冬黑松露意大利粉就食得多, 烏冬是新嚐試. 烏冬比較腍身, 芝士又傑撻撻, 比較糊口.我本人都係比軟喜歡傳统食法啊柚子雪芭清香的味道, 粒粒