信州日本料理

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🇭🇰信州日本料理·天婦羅拼盤$138 l 上刺身拼盤$278我自己覺得佢個天婦羅最有驚喜 佢係新鮮炸起 熱辣辣 蝦同番薯都好甜🍤🍠之後刺身都新鮮 深海池魚同金目鯛口感好好 帶子都甜 赤身同甜蝦都唔錯🐟🦐 ·大根饅頭$50 l 燒雞頸肉$52 l 油甘魚甜蝦牛油果$68之後佢個大根饅頭超得意 佢係保住薯粉炸左 軟軟糯糯配埋蟹肉口感唔錯🦀之後個雞頸肉都燒得好香口🐤油甘魚甜蝦牛油果配搭都好好好 好清爽🥑·番茄豚肉稻庭烏冬$138 l 綠茶奶凍$48 l 焦糖布甸$58最後佢個番茄烏冬都好濃番茄味 暖笠笠好舒服🍅兩個甜品我自己就中意綠茶奶凍多啲 呢個食落超滑🍵😎·#rbyeat#rby日本菜#rby堅尼地城·📍西環堅尼地城爹核士街1號裕福大廈地下5號舖

下班後到卑路乍灣海濱長廊散散心，附近一日本料理小店蠻低調的日本餐廳，內裡四四正正，裝潢平實開業已十年，用料較不少傳統的壽司店講究主打即日新鮮空運到港時令魚類海產，食物選擇多元化是日推介慢煮而成的鮟鱇魚乾賣相精緻，綿密細膩上刺身拼盤有拖羅、深海池魚、油甘魚、甜蝦及三文魚吸物海鮮茶壺湯，材料豐富，可加點青檸汁吊出鮮味時令燒生鰻魚新鮮肉嫩、肥美香脆，魚油豐腴自家製大根饅頭入口煙韌爽口，口感軟糯，蟹鉗肉美燒油甘魚頭油脂十足，魚皮和魚骨燒得甘香炸多春魚肉質鮮嫩，滿肚子的魚籽，嚼起來非常香咖喱烏冬香濃掛汁，煙韌有口感，醇厚風味十足

信州日本料理之前吃過一次，覺得食物質素和服務都很不錯，今日再帶朋友來吃。首先當然要來一客刺身，有油甘魚，鰤魚，吞拿魚，帶子，甜蝦。款款新鮮有光澤。最愛帶子和甜蝦，非常鮮甜！凍食，鮑魚爽口嫩滑，蟹膏甘香，鮮味十足！牛舌經過師傅炆煮，然後再煎香，所以變得更腍身入味，外層帶點微焦，食落更香口。再配西京麵豉醬，帶點酒香，份外滋味。鹽燒秋刀魚，新鮮燒起，熱辣辣，滿滿魚油香，蘸上酸汁，好好味。這個坊間比較少有，做法亦較複雜，首先把大根打成蓉，再加入木耳絲，麵粉輕炸，外脆內煙韌，口感層次豐富。蟹鉗結實飽滿，很鮮甜。薄薄的和牛經過火炙，三成熟左右。肉質很軟腍，牛肉油花均勻，入口即溶，可配蒜蓉，蕃茄，洋蔥，香蔥一起吃，增加味道層次。再來一碗呑拿魚腩蓉飯，啖啖魚腩蓉，海膽帶甘甜，好正。食埋碗飯真係超飽！侍應服務貼心，會主動添茶和介紹菜式。