段純貞X日出茶太 (The Johnston)

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真是後知後覺，現在才去來自台灣新竹的過江龍名店「段純貞牛肉麵」，湯香肉靚，原來好好食！現在已經有四間分店，灣仔分店更與日出茶太 crossover，太極厚奶極美味。 灣仔店就在利東街旁邊，店舖比想像中大，裝潢簡約，台式風格。 犇四寶麵（手工麵）（加滷水蛋） $123我的犇四寶麵先到，湯頭深褐，牛肉及香辛的混合味道香而不霸氣，口感清而味醇厚。據說創辦人將祖母眷村手藝與四川眾多種香辛料結合做出牛肉麵及特色風味麵餐點，強調多種香辛料長時間繁瑣工序才能完成，以湯濃料實在的的紅燒重口味牛肉麵及各種風味麵聞名於新竹。牛腱、牛筋、牛肚及燉五花皆煮至軟熟入味，保持適當的咬口，非常細心。 我選了闊大的手工麵，因為比較少吃到，柔韌順滑，沾上湯汁同吃很美味。 燉蕃茄腱心牛肉麵（細麵）（加滷水蛋）$107同樣深色，混了蕃茄紅，味道添上層次，我只嚐了一口，感覺唔錯。 養生無骨紅棗黃酒雞 $84色澤吸引，不過並非想像中濃郁酒香，所以唔算太喜歡，反而是清香之味，肉嫩皮滑冇已起骨。太極厚奶（加芒果爆爆珠及蘆薈）$44喜出望外，奶味濃郁香滑，喝一口已經鍾意；芒果爆爆珠在口中爆出果汁，輕輕的酸甜味道，正好平衡奶之重，成件

呢間餐廳嘅創辦人以袓母「段純貞」為名，堅持以傳統手法製作牛肉麵👵🏼更聯同台灣茶飲店「日出茶太」提供一系列手搖飲品🇹🇼💗犇牛四寶麵 ($108)湯頭以獨門「廿三香」加上牛骨湯熬製8個鐘，「廿三香」指23種不同香料同中藥材中，特意加入花椒同麻椒，令湯頭口感香沉醇厚，帶椒麻香氣同微微辛辣，配搭寬闊爽滑嘅自家製手工麵🍜「牛四寶」有牛腱、牛肚、牛筋、嫩五花。牛腱心經長時間慢燉，肉質柔軟纖細；牛肚爽嫩有彈性；牛筋滷製得彈滑，充滿膠原蛋白；薄切嫩五花肉質香嫩🐂💗慢煮口水雞拌麵 ($88)慢煮無骨雞肉質嫩滑，表面鋪上辣椒醬，味道麻辣惹味；手工細麵煙韌勁道十足，加入炸蒜、花生碎、芽菜、雞絲，味道豐富有層次🍗💗古早台灣腸 ($58)台灣腸味道咸香，口感紮實，而且煙韌爆汁🐖💗太極厚奶 ($33/ M)太極厚奶係指台式奶茶加入珍珠同蒟蒻粉圓，前者煙韌後者Q脆，一口嚐兩種口感🧋💗黑糖珍珠鮮奶 ($34/ M)黑糖珍珠煙韌軟糯，加入鮮牛奶，香濃奶味帶滿滿古早黑糖風味🥛

我食開荃灣嗰間段純貞，覺得麻麻，不過同事提議食呢間，就試下灣仔段純貞去到已有一大堆人等位，要㩒飛先4人枱要等4張，喺出面睇住餐牌先不過等咗15分鐘左右就入難得坐到角落卡位好舒服😌，隔離玻璃睇到人來人往，要do QR code落單，我叫咗犇牛四寶面+太極☯️厚奶，同事叫咗麻辣蒜味腱心半筋半肉面、三寶面、百香QQ同泰式珍奶🧋犇牛四寶面有牛腱、牛筋、牛肚同嫩五花，口感好豐富，叫咗幼面，好食過手工面太極☯️厚奶，就咁聽名唔知乜，好彩我睇咗圖，有黑白色，黑色係珍珠，白色係蒟蒻，咁就似太極☯️，個底係奶茶🥤，成杯幾match,好飲同事話百香QQ太甜，雖然佢已叫零糖最後埋單要加一，日出🌅茶太有驚喜，下次想試樓上Ozakaya