和藏 (已結業)

友人告知上環早前開了一家型格居酒屋提供不少新派創作美食，貪新鮮的我又是時候探店小店置身於一新商廈之中，以深灰色磚牆作裝潢的主調感覺時尚縱橫交錯的木條設計，以天燈作裝飾，充滿日式美學吧台位置可以欣賞廚師烹製和食過程的視覺享受每日直送的海鮮均會放在吧枱一邊的海鮮櫃內讓食客自選心水海鮮寶藏料理先付炙燒吞拿魚背肉·黑醋芝麻漬入口味道層次鮮明，甜酸香口又脆爽生·鮮季節刺身盛合有拖羅、帆立貝、牡丹蝦、蜜柑鯛及深海池魚，鮮味十足燒物廚師長秘製吞拿魚下顎燒烤後肉質軟嫩，充滿油脂香氣燒宮崎A4和牛肉眼口感緊緻滑順，融出的油脂十分鮮甜燒舞茸有別於一般菇類的軟淋口感，爽脆彈牙，香氣十足五卵卡邦尼烏冬用上明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋及三文魚籽作食材，飽足感滿分

和藏居酒屋開業短短大約半年已經口碑載道，據知最大賣點為一系列日本直送清酒琳琅滿目，例如北海道、東北、關東、關西、四國、沖繩等。餐廳內設有展示櫃展出當日時令海鮮，而食物方面刺身、壽司、炸物、串燒等都一應俱全，當中更不乏新派創作料理如鵝肝海膽紫蘇卷、花膠地雞肉棒等，價格於中上環區而言亦算親民。吉列明太子雞翼 ($58) 去骨釀滿明太子雞肉餡略帶辛辣，配上明太子沙律醬更顯明太子鹹香。吉列日本三陸蠔·蟹肉他他醬 ($128) 炸蠔外層酥脆且鮮甜多汁，他他醬加入蟹肉提升鮮味，酸酸甜甜亦能中和油膩感。季節刺身盛合 ($588) 包括大拖羅、深海池魚、金目鯛、帆立貝及牡丹蝦各兩件，鮮度毋庸置疑。當中最驚為天人當然是大拖羅，入口油香四溢，肉質軟嫩豐潤。煙三文魚忌廉芝士卷 ($88) 面層舖上兩片煙三文魚鹹香濃郁，原粒忌廉芝士綿滑醇厚，與煙三文魚向來是天作之合，赤醋飯亦濕潤飽滿並不過份鬆散。燒宮崎A4和牛肉眼 ($338) 表面燒至微脆略帶焦香，中心保持粉嫩而肉質柔軟細膩，油脂入口即化口感豐腴。華味鳥·柚子蘿蔔 ($118) 雞皮燒得有如半煎炸一樣焦脆香口，肉質鮮美彈牙毫不乾韌，配搭柚子蘿蔔蓉酸爽清新。

今日假日去左中上環區吃喝玩樂，夜晚訂左位同老公食和藏居酒屋🏮，餐廳自設海鮮櫃，架上擺放每日新鮮時令海鮮✨職員都會推介當日新鮮海鮮可試試，我地今次就點了赤貝刺身兩份。赤貝刺身 賣相精緻，刺身爽口彈牙好有口感加埋少少青檸汁絕配👍🏿鵝肝海膽紫蘇卷紫蘇葉脆炸口感特別，一咬落口內裡充滿鵝肝海膽汁好鮮甜，份量不多兩人分剛好，少吃多滋味🤤炭燒鱈魚乾 🐟+ Suntory 生啤🍺小食炭燒鱈魚乾脆卜卜好香口配上黑生啤最佳配搭，啱晒一班朋友吹水聊天季節刺身盛合 拖羅厚切油脂豐富好吸引，深海池魚甜蝦夠新鮮，帶子入口爽甜而且擺盤精美宮崎A4和牛壽喜燒🥘跟隨壽喜燒有三塊宮崎和牛，和牛雪花紋分佈平均好靚，食落油脂感好豐富，近乎入口即溶🥰精華連湯飲一流 五卵卡邦尼烏冬🍜五卵卡邦尼個名已經夠吸引，絕對推薦大家試一下，烏冬入口好creamy好好味😋，五卵入面明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋及三文魚籽。明太子味道最突出，海膽好甜， 魚子令到卡邦尼口感更加豐富好食😍估唔到幾款材料加埋一齊咁好味，超邪惡呢❤️總括而言，和藏居酒屋環境不錯👍🏿食物質素都幾好，如果一班朋友可以訂間房，有埋私人空間仲開心🥳

最近上環開左間高級既日本料理，評價非常唔錯，適逢朋友生日，就帶佢黎試下啦！餐廳用左木系既日式設計，分左吧檯位同雅座。一入去就留意到有超大既窗可以望出街景，感覺開揚。天花上仲掛左一個個和風燈籠，好有情調。我地揀左坐吧檯位，可以清楚睇到廚師烹調既過程，廚師上菜既時候仲會同我地介紹每道菜式既特點添！而睇menu 個時，店員好貼心咁遞上熱茶、熱毛巾比我地抹手～✨鵝肝海膽紫蘇卷廚師用紫蘇葉包住鵝肝同海膽，再沾上炸漿去炸。紫蘇葉炸到好酥脆，而入面既鵝肝同海膽就呈融融地既狀態，口感好豐富。一入口係鵝肝既香、海膽既甜，最後回甘既係紫蘇葉既清新，層次豐富。✨宮崎A4和牛他他和牛他他上面有隻鮮黃既蛋，比你撈勻包住食。有唔少朋友都驚生食牛肉，但呢到係完全唔會有腥味，反而係淡淡既甜味，感覺比想像中light 。旁邊有四塊紫菜天婦羅比你包住牛肉食，紫菜天婦羅炸得好脆，配上滑溜既生牛肉簡直係一流既搭配！✨廚師長秘製吞拿魚下顎一上菜見到成舊煨番薯咁，外面又乾，心諗唔通中伏！但原來內有乾坤！一夾入到出乎意料地鬆軟，入面既油脂即刻湧現，閃爍住油光，入面啲肉非常soft，一入口就融化，而外層既肉並唔係乾，而係焦脆。廚師只

坐低後經理立即拎熱毛巾比我地抹手，濕毛巾服務係日本人特有的誠信待客的服務方式。以前去酒樓吃飯先有，近年係香港已幾近絕跡，想不到會係呢到重現。炭燒鱈魚乾佐酒小食，鱈魚乾好香脆。吉列明太子雞翼外皮薄薄一層酥脆顆粒，咬落非常清脆，雞肉非常嫩滑，同明太子混埋一齊食十分香口！季節刺身盛合(深海池魚、蜜柑鯛、帆立貝、牡丹蝦、拖羅)唔需要放冰，亦唔需要點任何醬油，都食到刺身既原味、鮮味，呢個盛合做到了👍🏼最impressed到我地係蜜柑鯛，師傅介紹係以蜜柑養殖既鯛魚，入口蜜柑香味非常濃烈，很鮮！我地望見師傅十分用心細心製作，蝦腸挑得十分乾淨，蝦頭都洗得十分乾淨，整盒刺身盛合十分高質！日本生蠔、三文魚籽、帆立貝、柚子酸汁生蠔非常肥美同鮮甜，味道清淡唔腥；三文魚籽係自家醃製，非常新鮮亦唔咸；帆立貝切條食落好嫩滑，每樣都吸哂柚子酸汁既味道，酸酸甜甜好清新！宮崎A4和牛壽司和牛有用火槍燒過，油脂滿滿，食落入口即溶，壽司飯都有特別調味過。吞拿魚下顎望住師傅製作、控制火候，燒出黎既吞拿魚下顎外脆內嫩，入面既吞拿魚肉仍保持有水份，肉質非常嫩滑，完全唔需要點醬汁都夠入味！汗燒沖繩阿古豬蹄阿古豬滿滿膠原蛋白既豬蹄，口