川流 (已結業)

雖然餐廳唔算係山旮旯嘅地方，但因為你行過嘅時候唔覺得佢係一間餐廳，有機會你行過左都唔知😂，餐廳唔算大但係裝修主要黑色為主，睇得出啲走既風格應該係比較新派，同埋覺得呢間餐廳啲服務幾好同幾細心第一次見人哋啲前菜有爆谷，好特別我哋叫左一杯含有茉莉茶嘅cocktail🍸，味道幾清新，而且出邊好少見到，去到不妨一試，幾有驚喜見好多人都有推介小籠包🥟，果然唔錯，皮好薄而且好多肉汁，最特別係啲醋係用滴管裝住，食之前呢就篤入去小籠包個窿度家鄉燻臘肉胡椒餅🫓，雖然呢款胡椒餅唔係行肉汁多嘅路線，但真化係好香口🤤，包同啲餡料嘅比例都啱啱好，唔會啲餡料好少👍🏻至於水煮牛肉🥩，原來本身入邊包左少少粉絲之類，水煮系列可以自己加配啲材料，我哋就自己加配左萵筍同白蘿蔔，真係好入味，呢個雖然有少少辣，但個人黎講可以接受，有種食完會想繼續食嘅感覺，諗起都流口水呀🤤我覺得叫得水煮系列，唔爭在嗌埋佢哋嘅蒜泥白肉涼手工涼麵🍜，因為水煮系列唔多唔少都有啲辣，食到覺得好辣🥵嘅時候跟住食兩啖呢個面，我覺得好解辣🤣食親川菜就會好想食糍粑，呢間嘅沖繩黑糖糍粑係我近呢幾年食過最好食😋，做到外脆內軟，同埋唔會食到啲好粉嘅感覺係會想返去再食嘅

呢間餐廳裝修以黑色為主，同傳統酒樓好唔同，食物都幾創新！┄┅┄┅┄┅┄┅┄❦ 水煮魚片 $288魚片厚身嫩滑啖啖肉，湯底小麻但好夠辣！萵筍入味又夠爽脆，但薯粉煮得唔夠耐好韌。 唔夠辣嘅朋友可以上加佢地全亞洲最辣嘅辣粉，不過食左少少都辣到噴火🥵🥵🥵評分：🌕🌕🌕🌗🌑-❦ 蒜泥本地黑毛豚白肉 $108蒜泥好多，豉油汁甜甜地又夠香，粉皮索晒個汁好惹味！但d豬肉又鞋又乾。。。評分：🌕🌕🌕🌘🌑-❦ 五十二度慢煮樟茶鴨胸 $208鴨胸好乾，又冇汁點下。。隔離有迷你刈包可以包住鴨胸食，但個包同鴨胸都好乾😕評分：🌕🌕🌘🌑🌑-❦ 小籠包 $68皮薄超多汁！個醋有個管可以俾你吱入去，不過唔好吱咁多🤣評分：🌕🌕🌕🌕🌘-❦ 家鄉燻臘肉胡椒餅 $68外皮好鬆脆，入面食到胡椒同臘肉香～評分：🌕🌕🌕🌗🌑-❦ 沖繩黑糖糍粑 $78外皮煎到香脆，入面煙韌香口，淋上黑糖甜甜地仲好味！評分：🌕🌕🌕🌕🌑-呢到除左坐得舒服，服務更加係100分，食得好開心！😆

不管親人或朋友，適時的問候及見面是必要的；但在疫情擴散下，不但要保持社交距離，限聚令每枱四人等等，除影響到人與人之間的關係，也大大影響到各行各業的生計。疫情未有緩減，第四波又殺到，快快脆來個飯局，與久末見面的友人一聚。正餐未到，先來點小吃及飲品。蟶子配藤椒，既鮮、又爽、亦麻。燈影牛肉是這裡的名物，牛魔王好友當然要來一客。火窩未到，侍應先上十多款醬料，有辣有唔辣、任君選擇。嗜辣之人就要試吓這款「重慶特產石柱紅3號辣椒粉」(最左面那款)，好友吃後讚不絕口。這杯Expresso酸度不高，口感豐富；韻味濃，唔夠喉？那來個Double Expresso吧，另還有Latte、Cappuccino、Macchiato、Americano等選擇。友人們均是嗜辣之人，但自己就一直徘徊在小學階段，好在朋友夠義氣，陪我吃一個微辣的「酸菜桂魚鍋」。酸菜桂魚鍋～酸菜魚是傳統的四川菜名菜，以四川泡酸菜、配上花椒、辣椒乾、泡椒、花生芽、雜菌及炸過的魚肉等，隨鍋另上桂花魚腩和豆腐卜。起骨另上 的2斤重桂魚，每片也好大件，厚切食落更有滿足感，魚味濃、爽脆鮮甜，而湯底的辣味和酸味亦溫和，吃得舒服，亦不油膩。

川菜貴為中國八大菜系之一，看似守舊單調多以酸辣為主，但其實當中的變化與層次深具學問，烹調的技巧與功架不會比任何一個菜系遜色。早前筆者就來到灣仔地鐵站附近，太和街內的一間新派川菜，門面裝潢神秘而型格，與周遭的環境有點點格格不入，但大隱隱於市，隱約間已感到並非池中物，從網上資料得知，原來這店正是由入廚達半世紀的川菜名廚陳啟德師傅主理的「四川菜實驗室」，顧名思義主打將大膽創新的元素加入到傳統川菜之內，給予客人嶄新的味覺體驗。店內裝潢同樣型格時尚，設計以黑色為主調，配上橙色的座椅，對比鮮明。倘大的闊落吧枱簡約吸睛，蠻有西式餐廳的風格，店家還特別調製了一些富川式風味的Cocktail，給予客人除川菜以外的另一種味覺享受。牆上掛上一整排裝著四川香料的試管，添上了玩味的元素；加上柔和帶昏暗的燈光，令整個環境營造出高尚而富氣派的氛圍，在內用餐感覺舒適自在。甫入座親切有禮的店員已熱情介紹了餐廳的理念和菜餚的特色，其中的特調風味雞尾酒更是引起了筆者的興趣，遂點來了一款Chili Margarita一試，將川味融入到cocktail當中，入口冰爽酸甜中帶著淡淡的花椒辣椒香，啖啖神秘得來又芳香怡神，很有特色的

嗜辣嘅foodie一定唔可以錯過！😎 經朋友介紹得知， 如心酒店集團旗下灣仔薈賢居有間隱世新派fusion川菜—「川流」「Sichuan Lab」， 環境好chill，食物又有水準， 菜式比坊間嘅川菜有驚喜， 真係聞名不如見面！😏 餐廳隱身於巷仔嘅角落， 外面嘅掛燈令餐廳尤如置身於spotlight底下， 加上餐廳裏面嘅裝潢設計型格簡約，充滿時尚氣息！ 牆身掛滿一系列嘅化驗瓶， 瓶中盛着不同香料和來自全球各地罕見嘅辣椒🌶️。 同餐廳名「Sichuan Lab」相呼應，好似實驗室咁！😳 好多款菜式都好吸引， 傳統嘅有，新派又有， 真係令人好花多眼亂， 每一款都好有興趣試！😍 除咗al la cart， 仲有套餐，二位、四位、六位用都有， 建議第一次嚟食都係食套餐好， 因為可以一次過試晒多款美食！☺️ 我地倆口子叫左一個二人套餐， 仲額外加左兩款小食。 每枱都會有四格嘅特色小食， 其中嘅爆谷真係好特別， 甜中帶辣，好開胃。😌 棒棒雞沙律 Shredded Chicken with fresh vegetables and

走過太和街你會被一家型格餐廳吸引巨型的霓虹燈辣椒告訴你這晚就是要吃辣打開餐牌有傳統四川菜也要摩登融合菜頭盤我們點了自家制北川涼粉這道菜重點在其麻香而不辛的醬汁配會口感獨特的涼粉的確打開了胃袋主食點了水煮魚片和回鍋本地黑毛豚水煮汁又麻又香又辣愈吃愈過癮魚片雪白滑溜無骨淡淡肉回鍋有鑊氣豬肉是肥瘦相間的五花絕對是拌白飯吃的好拍檔點心有灌湯小籠包和家鄉燻臘肉胡椒餅小籠包附有滴管給客人放醋胡椒餅用享負盛名的柬埔寨貢布胡椒濃郁的胡椒香要親口嚐過才會體會這晚的四川之夜充滿著辛辣的歡笑