風花雪月 (已結業)

灣仔新開了座樓高３層的日式餐廳，聽說餐廳每層都吃不同種類的食物: 1樓是西式cafe，2樓是鐵板燒，3樓是壽司及刺身，感覺專業! 便相約朋友訂枱試試！難得來到，當然三層都要吃！店員推介我們先由3樓的壽司、刺身開始，一路往下層吃下去，到最後１樓吃甜品。三樓裝修以白色、傳統日式居酒屋為裝修設計，感覺舒服。坐下後，廚師先替我們來一個開胃小吃。小食賣相精緻，師傅說材料是用上當造的食物泡製，不同時節來款式均有所不同。銀杏口感煙靭，甘甜中帶點微苦，味道較淡。而薑芽剛好相反，味道辛辣、脆口，但不會搶喉。山葵味噌赤貝配搭很日式，赤貝鮮甜跟山葵、味噌同吃味道匹配。刺身全由廚師發板，分別有深海池魚、左口魚、牡丹蝦、帶子及拖羅。廚師將刺身一件一件的拼貼在碟上，再加上各種花瓣，感覺就像看著一件藝術品的誕生！左口魚口感爽滑，魚味略淡。牡丹蝦顏色粉嫰，夠晒大隻~入口彈牙，蝦肉甘甜，正！帶子肉身豐厚，味道鮮甜，配青檸同吃令刺身更加清新！吃完刺身，終於到期待已久的壽司拼盤～拼盤同樣由日籍師傅自由發揮，我們一邊談天一邊看著師傅搓壽司，放配料等等，未吃已經加分！壽司拼盤做好了~賣相如詩如畫! 我們邊食，邊聽日籍廚師講解每

「風花雪月」出於宋 • 邵雍《伊川擊壤集序》：「雖死生榮辱，轉戰于前，曾未入於胸中，則何異四時風花雪月一過乎眼也。」本意代表四時美景，後以借用男女情愛之事，褒貶兩義俱全。現在套用於美酒佳餚上，當然視作樂事一件。有了這個詩意甚濃的店名，環境配套上也應有相對應的配合。餐廳位處一間精品酒店內，樓高三層。一樓是感覺優閒的日式西餐廳，二樓是星光熠熠的和式鐵板燒，三樓是櫻花盛放的壽司料理。在高級日本料理享用刺身壽司，安座壽司吧枱絶對是最佳選擇。客人除易於和壽司師傅交流外，同時亦方便師傅根據客人喜好微調壽司款式及調味。只可惜是晚三樓大部份位置已被包場佔用，最後只能於二樓入座。餐廳雖以樓層分區，但點菜安排上仍保一定彈性。不論安座何處，基本上所有樓層的佳餚皆可選。廚師發辦餐單是少數例外之一，只能在壽司吧枱提供。這碟精選刺身五款，內含帶子、牡丹蝦、油甘魚、金目鯛及吞拿魚腩刺身各兩件。帶子色澤潤白，味道鮮爽脆口。牡丹蝦除爽感不遜帶子外，其甜感更勝一籌。因餐廳沒有特別安排處理蝦頭部份，最後難免有點浪費。油甘魚味道油潤甘香。金目鯛肉質細膩，魚皮表面經輕輕火炙，除了外添一份微微焦香外，更迫出一定份量的魚脂，食味更

灣仔區給我一種新舊交替的感覺，不同餐廳食肆林立；特別囍帖街的翻身引進不同歐陸風的進駐。平常只會在囍帖街覓食的我，朋友聞説皇后大道東也有不少特式餐廳。一行五人行到一間精品酒店樓下，友人説：「就是此地，精品酒店內的食肆。」小亭門牌以崇日有「風花雪月」字眼，已估計今晚定必吃日本料理。友人特悉我對食物總是有點要求，今晚確實帶給我驚喜。樓高三層全都是「風花雪月」包辦，三層都是不同日本料理必定有一款食物合你心意。我們由三樓的日本刺身、壽司部落開始，半弧形的設計細看壽司師傅的巧手製作出美味的日食。入內更有二至八人座位，朋友相聚片刻也適合。精選前菜三款日本菜的精緻之處，細細件不會太飽但有種美感。首先船上的蛋卷內含蝦肉，鮮甜又美味。旁邊更放有一串細小的銀杏，白色的銀杏不苦澀並且腍身不俗。兩者置中更有「薑芽」是薑中最嫩滑的位置，吃過後完全令人胃口大開。左手邊的八爪魚醋物，切至薄片入口帶少酸大為開胃。右手邊則是麵豉醬赤貝，赤貝帶有鮮味份量適中。精選刺身五款未上刺身之前，親眼目睹日本師傅的刀工俐落並帶有細心一面。刺身五款包括：左口魚、帶子、牡丹蝦、深海池魚、拖羅。其中左口魚跟酸汁內有蘿蔔蓉及蔥，更加突出左口魚