德記粉麵茶餐廳

營業中

休息中

牛雜癮起，一於去德記整番碗新鮮牛雜河頂吓癮。近年香港的新鮮牛雜買少見少，德記係香港僅存小數尚在用新鮮牛什嘅粉麵店之一，原因當然係成本高，而且最緊要嘅係處理及清洗新鲜牛雜手續繁複，唔係好多老板或師傅願意花錢、花時間又花精神去做。。。聽講新鮮牛雜每日由買手從屠房辰咁早送來後，師傅先要用水再洗一次，然後出水，牛雜入了水會很重，需要花很多氣力，前前後後清洗到下煱炆煮要用3個小時。所以行內人漸漸懶得就懶，新開張那些餐廳全部都不會再用新鮮牛雜了，不過用冰鮮貨，一般在冰鮮及解凍過程中會破壞牛雜質感，肉味同脂肪香都欠奉，新鮮牛雜入口味道嘅層次感真係差好遠。。。～新鮮牛雜河新鮮牛雜河賣 $30 一碗真係無得輸，牛雜份量足、有牛膀、草肚、金錢肚、牛肺同牛腸各兩件，夠新鮮、清洗得夠乾淨、軟嫩度又適中。帶點肥膏靈魂嘅牛腸屬個人至愛！先呷一口湯頭，熱辣辣已經加曬分，要挑剔的話鹵汁湯味道有點濃，整體份量對一個大男人來講未必夠飽。～ 雙拼韭菜餃水餃淨食見到啊姐係到包餃子，忍唔住都要整多碗餃子試吓，浄食韭菜餃同水餃各有4 大粒賣 36 蚊非常低食同新鮮，真正即叫、即包、即刻由生煮到熟，+ 6 蚊重可以叫多杯跟餐熱檸茶

舊區老店，針對街坊生意，實而不華。是香港僅存售賣新鮮牛雜的食肆，水記之外，還有那一家？特點是新鮮牛雜粉面之外，亦售賣炒粉面飯，而且街坊生意價錢大眾化。叫了一碗牛雜河，牛雜鋪滿了碗面，賣相吸引，但其實牛雜跟河粉的份量也並不太多，一個大男人剛能吃飽吧。雖然店鋪老舊，但內裏空間還算寬敞，而且間格合理適宜。各款牛雜的獨特味道也能發揮出來，不帶腥味，清潔得十分乾淨，只有金錢肚有些微苦，其它都很出色，尤以牛腸的油香最出眾。河粉就很一般，煮得有點過淋了，也沒什麼米香。一般粉麵店的貨色也齊。也售賣炒粉麵飯。新鮮牛雜真是賣少見少了，老店加油！