崟

營業中

休息中

平日少去元朗，原來除了 Yoho Town 之外，村屋都有新區，第一次到錦田高埔村，感覺非常良好，三層村屋規劃現代，樓下餐廳樓上租房，更設有規劃車位，我們駕車到來，就停在餐廳對面，只需幾步路的腳程。住在附近的朋友告知，這家日本餐廳在區內頗有名氣，遠道而來，我們亦特別抱有期待，見到魚缸內的龍蝦及鮑魚，心中有數。有一個小酒吧在角落，若然有日本清酒或威士忌相配自然更完美，可惜駕駛者免問！餐具以金色黑色為主色調，盡顯日式的瑰麗高雅。特上鐵板餐二人前有兩款，價錢同是$1980，鮑魚或龍蝦兩者中，我們毫不猶豫選伊勢海老。先付及前菜送來開胃小吃，北海道白粟米及溫室野菜沙律。粟米清甜爽口，沙律清爽輕盈，酸甜開胃。配備岩鹽、海鮮汁、芝麻汁，其實都唔需要多用，雖然佢哋味道都好好。我們的龍蝦餐材料，龍蝦色澤繽紛漂亮，爪腳仍在動，非常生猛。日本響螺金黃亮麗的笠貝，極之爽甜，因為夠好夠份量，口感相當好，味道已經足夠，無需蘸任何醬汁。北海道帆立貝帆立貝以新鮮紫菜煮，真是個好煮意，味道鮮甜，色調亦靚，再配上橙色的三文魚子及紫蘇花，拼出一幅美麗的圖案。煎至半熟的帶子，香甜鮮嫩；自浸三文魚子唔會腥；紫蘇花記得吃花不吃枝

今日女朋友生日，上網見到元朗有間新開嘅穩世日本高級鐵板燒，兩人餐要$1980，就專登去睇下有乜咁好食，結果大吃一驚，非常值回票價。第一道係前菜，有沙律同東風螺，好新鮮，但未算最正。之後就真係黎料luu，廚師走左出黎喺我地面前開始”表演”。第二道菜係日本響螺，廚師將響螺切到好細，方便入口，非常有海水味，完全唔洗點任何配料都好好食。果然食料新鮮比所有野都重要。第三道菜係帆立貝，廚師將帆立貝切開一半，再加啲湯喺底，簡直係絕配。第四道係白甘鯛，依個真係重點，廚師先用油將魚鱗炸到鬆脆，再放上鐵板剪香，咬上魚鱗索索聲，但魚肉好多汁好嫩滑，完全唔似係煎過咁，好好食！第五道菜係全晚最貴嘅龍蝦，廚師拆肉非常熟手，一睇就知係老江湖。佢將龍蝦膏同肉一齊煎香，好濃郁嘅味道，完全唔洗加醬料都好夠味好好食。第六道菜係日本A5和牛，和牛當然冇得同喺日本食到嘅比，但喺香港黎講已經係中上水平。第七道菜係一個西多士，廚師喺鐵板上用糖同牛油剪香麵包，麵包上仲有個”崟”字，好特別，好脆好香口。最後有個炒飯炒芽菜，炒得好香好好食！仲有個鯛魚湯，味道好濃郁，同喺出面飲到嘅好唔同。甜品係奶凍，自家出品，用北海度3.6牛乳造，好重奶

復活節假第二日，專程入去元朗搵好西食。呢餐係預約左好耐嘅鐵板燒。同女朋友一致決定要食特上活龍蝦鐵板燒。其實有諗過食鮑魚餐，因為師傅後邊個魚缸其實養咗好多活龍蝦同鮑魚，隻隻鮑魚都有成隻手掌連手指咁大隻，而龍蝦望落去都起碼有成斤幾兩斤重。不過今日想大大啖肉咁食龍蝦， 所以一致裁定要食龍蝦餐。前菜係野菜沙律同埋汁煮東風螺，沙律新鮮仲要有冰菜，東風螺亦大有驚喜非常鮮甜。跟住上碟嘅就係日本響螺，薄薄嘅一片，微微煎香，爽脆鮮甜。最特別嘅地方係去配上紫蘇葉嘅花，廚師好細心咁同我地講紫色嘅花係可以食嘅。果然紫蘇葉花帶有清香嘅紫蘇葉味配上螺片既鮮的確係絕配。北海道帆立貝並唔係單單煎香左就上枱。師傅將帶子殼放喺鐵板燒上，加上新鮮紫菜，再加少許嘅醬油同水，看似簡單嘅烹調，更加顯出師傅嘅工架。帆立貝上面再加上三文魚子，配合新鮮紫菜嘅湯底，的確係非筆墨可形容嘅鮮味。白甘鯛嘅煮法更加令我大開眼界。先將白甘鯛放喺滾油中炸魚皮，然後再焗熟魚肉。魚皮脆而不肥膩，鮮嫩的魚肉再配上支豆黑松露醬汁，令一向都唔係好鍾意食魚嘅我地亦都讚不絕口。食咗咁多好食嘅”前菜小食”之後，今日嘅主菜要正式上場啦。唔講得笑，隻龍蝦望落去有成兩斤