岩鹽日本料理 (利舞臺廣場) (已結業)

釜飯——日本傳統鍋飯，有人稱之為日本的「煲仔飯」，但事實上兩者南轅北轍。釜飯是將米、高湯及所有食材放進鍋中慢煮至沒有水蒸氣飄出，然後再蓋上木蓋以真空煮約十分鐘，而且調味較輕，反而比較講究高湯鮮味；而煲仔飯則是約熟米飯加上各種食材烹煮而成，亦會加入大量如豉油、蒜蓉等偏重口味的調味品。冬日降臨，熱騰騰的煲仔飯彷彿成為不可或缺的必需品，一直以來都以為香港只有一間釜飯專門店——奈良上釜，出乎意外地發現數街之隔外原來有另一間釜飯專門店——岩鹽。近日氣溫驟降恰好締造到訪光顧的契機，於餐廳門外便已經能透過玻璃一賭師傅炮製釜飯的過程，令人更加引頸以待。腹中吞拿魚腩 ($180)雖是釜飯專門店但出乎意外地刺身質素甚至比高級日本料理餐廳更加優秀，眼見吞拿魚腩不算相當油潤閃亮，亦沒有有如和牛一樣的雪花脂肪紋，但入口隨即能感受到魚肉細緻軟嫩得溶化於舌尖之上，吞拿魚本身的魚香鮮明，而非像一般大拖羅一樣只得油脂香而魚香欠奉。明太子厚燒玉子 ($36)要炮製出色的玉子燒其實甚考功夫，難得這裡的玉子燒價格如此相宜但絕不馬虎，玉子燒軟硬適中，沒有過份鬆散或死實，火候拿捏得宜令蛋汁得以保留而不會過老導致口感粗糙。面層薄薄

日本米飯與別不同，唔知點解總是特別香軟飽滿，平日唔多願意吃飯的我，在日本餐廳卻又會變身成飯桶，近年似乎多了專門做日式釜飯及丼的店，我的吃飯率變得越來越高！今晚光顧的岩鹽，到達餐廳門口已經嗅到飯香，餐廳特別把開放式廚房設置在舖之前端，玻璃大窗內可見一排排釜飯爐頭，有一位廚師不停在煲飯，見他有多忙就知道釜飯有多受歡迎，回想過來，這個場面都有幾分粵式煲仔飯的風格。急不及待，甫進店內，環境寬敞，以暖色為主調，設有壽司吧。店名叫做岩鹽，自然少不了一個巨型粉紅岩鹽展示，想必這店就是用岩鹽調味。其實除了釜飯外，這家店亦供應刺身、壽司、小吃等日本食品。晚市定食，價錢相當合理，百多元有交易，本來我在考慮點選經濟實惠的鰻魚釜飯定食 $158或海鮮蓋飯定食 $168，但同伴今晚特別想吃廣島蠔，廣島蠔釜飯不在定食內，於是我們決定散點。先來一個番茄沙律，日本蕃茄向來特別大個，而且多水又多汁，簡簡單單，無需調味沙律醬，配些生菜已經爽脆夠味，成為健康稱職的前菜。接下來是明太子厚燒玉子，有一位日本太太朋友曾經教過我，想知道一間餐廳水準如何，必先嚐玉子。這個厚燒玉子，真的又滑又厚，咬落尢其感覺中央非常滑溜、如少少蛋漿似

有朋友介紹依間新開既日本餐廳，所以夜晚就過黎試一試。鋪頭都幾大，不過二人位我個人覺得真係有d迫，張枱放兩個定食已經無哂位，坐既時候都有少少迫迫地非常岩岩好既感覺。Dinner set都幾多選擇 壽司有 刺身有 定食都有，價錢都算合理。由於我同朋友都唔喜歡食海膽同生蠔(朋友推介)，所以就決定試釜飯定食，同埋小食：明太子厚燒玉子。個玉子真係好好好食！推介！食落好有層次感，每層玉子唔會煮熟哂一舊熟蛋咁，配埋燒左燒既明太子完全係好夾，明太子既咸味同鮮味令到成個玉子加分！定食套餐有釜飯、細刺身、沙律、味噌糖同飲品。不過釜飯內面既刺身都燒熟了，因為釜邊都超級熱，剌身唔算好大份，第一啖食真係無咩驚喜，覺得一般，飯煮得幾稔，後來食食下加返燒汁同食到裡面有粟子，就覺得味道都可以。刺身反而有驚喜，新鮮，食落鮮甜，所以下次可能會試返d壽司剌身set。鰻魚釜飯，鰻魚好食😋總結:食物質素可以 剌身同小食出色 釜飯不過不失，係兩人位坐得唔算好舒服。

日前好友的慶生飯局，一行四人試了銅鑼灣利舞臺開業不久的岩鹽日本料理。壽星女點了清酒，最小的那個粉紅色的杯子是窩夫的，飲杯！明太子厚燒玉子($36)的賣相不錯，味道也不錯。海鮮釜飯定食($168)的刺身，有四款之多，魚片切得厚厚的，蝦也很大隻，全都很新鮮。海鮮釜飯定食($168)的沙律，菜也很新鮮，沙律汁很開胃。主角海鮮釜飯的材料很豐富，有三文魚、海膽、帶子、鰻魚、蟹鉗和三文魚籽等，日本米吸收了上湯和配料的味道，非常好吃。釜飯是岩鹽的主打之一，值得一試。季節刺身盛($388)有吞拿魚腩、赤身、三文魚、甜蝦和季節魚兩款，右下方那款不知名的季節魚很爽魚味很濃，非常好吃。海鮮磯燒是岩鹽的另一主打，當然要一試，點了二人前的磯燒拼盤($580)，有活帆立貝、珍寶花竹蝦、蟶子和文蛤。餐廳有專人為客人燒海鮮，不用自己動手。燒得剛剛好的帆立貝很鮮味，很多汁。燒蟶子的火候同樣控制得很好，肉質很嫩。珍寶花竹蝦有很多膏，蝦肉鮮甜爽口。蟹味噌甲羅燒伴法包也是磯燒拼盤的一部分，份量十足，滿口蟹的鮮味，加了蟹籽令口感更加豐富，伴法包來吃不會太鹹。後加了一個串燒盛合($120)，一次過試勻雞串燒、砂肝、牛舌、雞軟骨串