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2022-02-24
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📍 ÉPURE📍 尖沙咀 Tsim Sha Tsui • 海港城海洋中心4樓403號舖-Headed by Chef Nicolas Boutin with experience in quite a few notable Michelin-starred restaurants in France, < ÉPURE > offers contemporary French dishes made with the freshest and finest ingredients from France. Wine-pairing options are also carefully created.-Finally tried their lunch last November and it certainly didn't disappoint!-The set is priced at $558 for one appetizer and $658 for two appetizers, including the following:• Amuse-bouche
📍 尖沙咀 Tsim Sha Tsui • 海港城海洋中心4樓403號舖
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Headed by Chef Nicolas Boutin with experience in quite a few notable Michelin-starred restaurants in France, < ÉPURE > offers contemporary French dishes made with the freshest and finest ingredients from France. Wine-pairing options are also carefully created.
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Finally tried their lunch last November and it certainly didn't disappoint!
-The set is priced at $558 for one appetizer and $658 for two appetizers, including the following:
• Amuse-bouche
• Appetizer
• Main course
• Cheese / Dessert
• Petit fours
• Coffee or tea
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The portion was just right and we didn't feel particularly full or that we wanted more.
I particularly enjoyed the "black pepper cheese croissant" and had to order a refill.
Dishes were absolutely delicious, but couldn't say they were outstanding. We were served what we expected after all.
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(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)
=
數年前的某一個晚上，經過這家的外面，心想這裡是什麼地方，怎麼這麼漂亮～（晚上他們的室外座位亮著燈，真的很美🥰）
後來才知道是獲得米芝蓮一星殊榮的法國餐廳《ÉPURE》🤩
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菜式由行政總廚 Nicolas Boutin 團隊設計，以法國直送的食材帶給客人正宗法國口味🇫🇷，而餐單也會隨季節而變更
餐廳裝潢簡簡單單，不是富麗堂皇的那種，坐得舒適又有隱私感，不會感覺很大壓力（，尤其是半圓的卡座～）
-這次嚐了他們的 Autumn lunch (2021年年尾吃的🤣，現在應該是Spring lunch了吧)
包括了餐前小吃、前菜、主菜、甜品、飲品
價錢為$558 (一道前菜) / $658 (兩道前菜)
食物很有水準，味道好、賣相美，店員對菜式的介紹也很到位
份量不算很大，只是剛剛好，不過還是非常的滿足😊
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-Amuse-bouche 餐前小吃
是一道茴香果凍配吞拿魚外面有佛手柑泡泡，上面灑上辣椒粉
蠻特別的，味道酸酸的蠻開胃
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Bread 麵包
Cheese croissant
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超級喜歡芝士牛角包！味道很香，吃起來香脆鬆軟，還忍不住多點了一個！
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Appetiser 前菜
這裡每道菜式都以法國歌名/書名/俚語等等命名，蠻特別的
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c'est une blonde
Beef tartare 法國生牛肉他他
就好像這道生牛肉他他，名為 "c'est une blonde"，應該是因為 "Paris c'est une blonde" 這首歌吧～但跟牛肉有什麼關係就真的不清楚 哈哈-
生牛肉他他以來自法國跟日本的牛肉做成，裡面混合了海帶、茴香等等，上面放上三塊脆雞皮作點綴以及提升口感
味道新鮮又清爽
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silence ça pousse
Paris mushroom soup 巴黎白蘑菇湯
巴黎白蘑菇湯
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這道蘑菇湯是這裡的招牌，也是很多評論說要試一試的名為 "silence ça pousse"，是法國一個電視節目的名字，意思是「安靜，聽聽他們成長的聲音」，是介紹植物的一個節目
取這個名字，大概是因為白蘑菇也是生長在泥土裡吧～
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這道白蘑菇湯用上了九份蘑菇，一份鮮奶油，完全沒有水分
所以喝下去的時候，每一口都是濃稠的蘑菇香味
中間放入了菠菜小麵糰 (gnocchi)，口感煙韌，跟蘑菇湯很搭
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Main course 主菜
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c'est une blonde
French steak 法國牛扒
又是名為 "c'est une blonde" 的牛肉了～部位像是牛柳，熟度剛好，牛肉味濃，肉質有咬口
伴碟的有薯仔，弄成一層層的，吃起來帶點QQ感覺，蠻好吃
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il s'en fish
Toothfish 白鱈魚
"il s'en fiche" 為法國俚語，意思是 "he doesn't care" fiche跟fish的發音一樣，因而得名
煎的剛剛好，外脆內軟，肉質相當滑嫩
伴碟的有西蘭花蓉、法邊豆、魚子醬
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Cheese / Dessert 芝士/甜品
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il est gonflé
Soufflé 梳乎厘
梳乎厘
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是日梳乎厘口味為開心果，旁邊伴有雪糕梳乎厘空氣感十足，口感鬆軟、綿密，值得一試
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elle est mûre
Chocolate, raspberry 朱古力配紅桑子
外層為紅菜頭薄片，看起來像玫瑰花瓣，包裹著香濃的巧克力忌廉和酸酸甜甜的紅桑子雪糕，整體層次十分豐富！•
Petit fours 法式美點
最後的petit fours有榛子威士忌朱古力、榛子馬卡龍、焦糖燉蛋 另外一盤是為堅果敏感人士準備的熱情果果凍 (Passionfruit jelly)～
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Coffee or tea 咖啡或茶
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