鮨一魂 (已結業)

呢間​餐廳位於銅鑼灣皇冠假日酒店, 聽講有2個來自日本的米芝蓮星級大廚坐陣, 主打江戶前壽司Omakase, 日前連Mirror教主都係坐上客。當日我叫左Ume Omakase Set ($1,180+10%)，有頭盤，刺身，15貫壽司，味增湯同甜品。アカマイ 赤身赤身油脂較少，雖然薄切，不過口感唔錯カスゴ 春子鯛春子鯛屬日本真鯛，不過係BB版，肉質更嫩カツオ 鰹魚鰹魚刺身好少食，好特別白エビと雲丹(海膽)海膽新鮮甜美, 有微微海水咸味, 正師傅話餐廳既食材全龍都係由日本豐洲市場新鮮直送香港，有d品種係香港係比較少見，不過都係都時既時令食材。加上餐廳有兩個獨立房間，私隱度高，難怪教主都黎幫襯。

早排同朋友諗住去搵一間日本餐廳食飯，網上見到幾多人推介呢一間餐廳！原來係因為佢哋有2個來自日本的米芝蓮星級大廚🤩喺香港都可以食到正宗江戶前壽司啦另外佢哋對於食材都非常重視！餐廳選用日本時令季節食材，仲由日本豐洲市場新鮮直送香港，追求環境嘅大家都會有驚喜！餐廳有兩個獨立房間，私隱度高，就算包場都冇問題，另外長廊以經典日本風格設計，趟門加入和風畫作，未食已經覺得好似置身日本 Fuji Omakase- HK$1,980 + 10% service charge per person(Appetizer, Sashimi, 12 pcs of Sushi, 3 Special Dishes, Japanese Omelette, Miso Soup and Dessert)餐廳有分四個價位嘅Omakase，Appetizer入口順滑，Special Dish 係かき (牡蠣)，大大隻好新鮮，另外仲有小編最鍾意嘅海膽😍壽司方面店員有詳細介紹，下次有機會再嚟食其他

第一次食，當然做過下research 先決定食邊間  搵左少少關於鮨一魂嘅資料睇，發現佢地係由日本人主理  而且係由兩位日本嘅米芝蓮星級大廚，係正宗嘅江戶前壽司    睇到呢到，就知道對於佢地嘅食材一定有信心保證  不時不食一定係食日本料理，特別係Omakase嘅靈魂  所以我地今次食到嘅一定係時令或者季節食材  亦都問左店員，全部食材都係由豐洲市場由日本新鮮運到香港    首先黎個コーンスープ  係玉米湯  用呢個湯黎開胃真係唔錯  味道好濃每一啖都飲到粟米嘅香甜味道  而家好綿滑，飲完真係好想再飲  但今餐要食嘅實在太多  要仔細慢慢品賞    先黎介紹下今次食到嘅壽司先  アカマイ (赤身)  赤身平日大家食都知道會有筋  但我真係未食過一件赤身係咁新鮮  一啲筋都無，而且一啲都唔腥  唔洗太大力咬就已經化開左！    另外都想講下呢件コハダ (小肌)  以前都有係第2個地方食過呢款魚  以前見個啲都會將魚切開然後交差交差咁擺  但呢個地方唔係賣弄呢啲花巧野  同埋出面會加薑蓉上魚上面  應該係為左僻腥  但正如你所見，呢到無任何花巧野都無用薑蓉  深信食材新台鮮係信心來源！