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2017-07-04
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近年由於大多喜愛在大街小巷中尋味，已很少在大商場當中覓食了，當中尤其是以太古城中心為甚，數數手指更是近兩三年沒有到過那裡用膳。據聞之前經過整頓轉裝之後，一些新面孔相繼進駐，當中的一間意大利餐廳，原來是中環某米芝蓮一星餐廳的姊妹分店，同樣由米芝蓮三星大廚Bombana出任總廚顧問，主打的是比較家常的意大利菜，而此分店最近亦同樣獲得了米芝蓮推介，網上搜尋後發現評語亦不差，碰巧最近和朋友相約到太古城聚餐，便決定去那裡吃頓午飯，試一下新店的質素。筆者一向對米芝蓮推介的餐廳沒抱有太大期望，一來因為經推介後每每都會引來了一大班追風者，令到餐廳不勝負荷而質素下降；二來亦正正因為推介令客人對餐廳有著一定的期待，要求亦相對提高了，往往反而變成失望而回，所以還是以平常心待之方為上策。餐廳佔地頗大，分設為兩個區域，除了主用餐區外，餐廳外邊還有提供外帶形式的開放式座位空間。店內空間寛敞舒適，裝潢帶著優雅格調，牆身和地板用上天然木材和磚塊，配合周遭的佈置，讓人恍如置身於意大利小鎮裡的餐廳一般，氣氛悠閒又富情調。有禮的店員招呼我們到室內的半圓形梳化就坐，翻開木製封面餐牌，選擇非常豐富，冷盤、熱盤、前菜、傳統意式P
炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆
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近年由於大多喜愛在大街小巷中尋味，已很少在大商場當中覓食了，當中尤其是以太古城中心為甚，數數手指更是近兩三年沒有到過那裡用膳。據聞之前經過整頓轉裝之後，一些新面孔相繼進駐，當中的一間意大利餐廳，原來是中環某米芝蓮一星餐廳的姊妹分店，同樣由米芝蓮三星大廚Bombana出任總廚顧問，主打的是比較家常的意大利菜，而此分店最近亦同樣獲得了米芝蓮推介，網上搜尋後發現評語亦不差，碰巧最近和朋友相約到太古城聚餐，便決定去那裡吃頓午飯，試一下新店的質素。
筆者一向對米芝蓮推介的餐廳沒抱有太大期望，一來因為經推介後每每都會引來了一大班追風者，令到餐廳不勝負荷而質素下降；二來亦正正因為推介令客人對餐廳有著一定的期待，要求亦相對提高了，往往反而變成失望而回，所以還是以平常心待之方為上策。
餐廳佔地頗大，分設為兩個區域，除了主用餐區外，餐廳外邊還有提供外帶形式的開放式座位空間。店內空間寛敞舒適，裝潢帶著優雅格調，牆身和地板用上天然木材和磚塊，配合周遭的佈置，讓人恍如置身於意大利小鎮裡的餐廳一般，氣氛悠閒又富情調。
有禮的店員招呼我們到室內的半圓形梳化就坐，翻開木製封面餐牌，選擇非常豐富，冷盤、熱盤、前菜、傳統意式Pizza、Homemade Pasta、海鮮，肉類和自家製蛋糕甜品等等一應俱全，還有幾款Set Lunch可供選擇，價位大概$148（兩道菜）／$188（三道菜），我們選了兩款三道菜的Set Lunch，還加上一份Small portion的Carbonara。
自家烘焙麵包
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自家烘焙麵包
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店員率先送上一客自家烘焙麵包，據說是以傳統天然酵母製成，所以小麥香味特別濃郁，入口暖暖的外脆內鬆軟，口感較一般的綿密，麥香誘人，就算不蘸黑醋和橄欖油吃都已很美味，坊間一般麵包店的出品，實在是無法比擬，而目麵包還可免費追加，讓客人吃個痛快。
煙三文魚凱撒沙律
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煙三文魚凱撒沙律，羅馬生菜青綠爽脆，配上熟透幼滑的牛油果、紅菜頭方丁、小蘿蔔薄片和車厘茄，拌以自家凱撒沙律醬，面頭灑上少許芝士粉，新鮮健康；側邊還放了幾片煙三文魚片，陣陣煙燻的香氣，鹹香軟嫩，增添了不少滋味。
香煎蘇格蘭三文魚配法國邊豆伴火箭菜薯蓉
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香煎蘇格蘭三文魚配法國邊豆伴火箭菜薯蓉，來自蘇格蘭的三文魚件裁成長條形，煎香後外皮脆薄，肉質彈牙細嫩，大廚製作時沒有加入太多的調味，只以少許鹽花提鮮，原汁原味，魚味濃郁，油潤豐盈，齒頰留香，味道鮮甜。旁邊的伴菜有火箭菜薯蓉和法邊豆，綿密香滑的薯蓉拌入煮軟了的火箭菜，口感像忌廉一般的幼滑，入口即化；而法邊豆翠綠爽口，有助清新一下味蕾。
炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆
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炭燒澳洲和牛配燒薯仔和法國邊豆，澳洲和牛以炭火烤製，外皮微焦帶炭香，內裡呈現亮麗的嫣紅色，五成熟火候控制得宜，大廚更貼心的預先將和牛切成片狀，油脂分佈比例平均，牛味香濃，不會太油膩；而且肉質鬆軟嫩滑，肉汁更是豐盈，淡淡的炭香還增添上幾分原始氣息，伴隨著自家調製的燒汁，更覺美味，而點上一些餐廳提供滿是芥辣籽的芥辣醬，為味覺帶來多一點刺激，還將肉味提升了不少。而伴菜的燒新薯和法邊豆，燒新薯清淡粉軟，法邊豆清甜爽脆，感覺健康清新。
蛋黃芝士汁伴風乾煙肉粒自家製幼麵
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蛋黃芝士汁伴風乾煙肉粒自家製幼麵 Tagliolini Carbanara，上網看到這店的意大利麵製品全是自家即時製作的，當然一定要試一下。賣相與一般的Carbanara有所分別，醬汁顏色金黃亮麗，看似十分濃郁，令人滿心期待，入口厚身濃稠，味道卻相對的清淡，沒有太多的奶香，當中加入了風乾煙肉粒Pancetta，為醬汁添上幾分鹹香和咬口，卻沒有一般煙肉的濃重煙熏鹹味，味道平衡反而更突出了蛋香。而更特別的是這店的麵條全部採用了來自意大利的麵粉及雞蛋，每天新鮮自家打造，口感煙韌彈牙，不是一般烚製意粉時間控制恰當的彈牙，而是很有生命力的爽彈，筆墨實在難能以形容出這種特別的口感，但只要吃過就知道那明顯的差別。從口感方面去品評這道意粉的話，那獨特的質感實在是無與倫比；但要是從個人口味出發，就覺得稍為淡了一點，如能增多些調味，味道層次將會更豐富更加perfert了！
香草海綿蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩
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香草海綿蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩，將海綿蛋糕撕開一小件一小件，感覺很Raw很手工，側邊伴上酸香的乳酪泡沫，感覺清淡健康，配上幼滑的草莓雪葩，果香酸甜，味道清新又不過甜，清涼透心。
榛子朱古力慕絲蛋糕配榛子雪糕
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榛子朱古力慕絲蛋糕配榛子雪糕，朱古力味香濃帶著淡淡的榛子果香，口感綿滑，配上特色的榛子雪糕，雙重榛子滋味直衝味蕾，甜度剛好，品質出眾，讓人吃到舔舔脷。
今次這頓午飯雖只試了三數款菜式，但其中不少食材均是自家製作的，當中的滋味切實讓人感受到此店大廚的嚴謹與誠意，份量是會較一般大衆化西餐廳為少，價格定位更是高上了一點，但先不計標榜米芝蓮推介與否，就只論食物環境與招呼，其實都算合理。都是那句老調，是否名店不重要，合自己口味最為真，筆者曾試過不少米芝蓮推介的食店，這次算是較令人信服的一間，希望店家能繼續用心經營，為客人提供更多可口的美食吧！
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