鮨見 (已結業)

第一次去吃omakase午餐，選擇了位置便利的「鮨見」。內裏裝潢簡單，帶點家庭式的感覺，坐在高枱前，店員為我們介紹師傅。師傅二見康二是日本人，溝通主要用英語 (有時少少聽不明白)，他跟我們介紹時令的食材，想不到配搭特別豐富。套餐「春」 ($599)，包括前菜、壽司九貫、海膽杯、手卷、茶碗蒸、吸物 (湯) 和甜品前菜：seafood tofu / 海鮮豆腐原隻墨魚仔配日式豆腐乾，師傅將食材逐層逐層疊起，醃製得非常入味，芝麻醬令整體口感清新。壽司九貫：金目鯛、深海池魚、櫻花鯛、左口魚、喜知次、藍鰭吞拿魚、拖羅、赤貝、甜蝦重頭戲，可以一邊觀賞師傅以精湛的手藝切刺身、捏米飯，一邊品嚐色香味俱全的壽司。刺身都是師傅精心挑選的，米飯則是北海道米，很有彈性。師傅捏好一件，就可以直接吃，師傅還建議一口一件，整個去吃，才能使味道更突出。金目鯛壽司，肉肥鮮美深海池魚壽司，厚切的深海池魚經過炙燒後，油脂濃郁櫻花鯛壽司，上面配以櫻花鯛肝左口魚壽司，淋上滿滿的柚子汁喜知次壽司，師傅介紹為kinki，配上日本蘑菇藍鰭吞拿魚壽司，師傅加了秘製的日本mustard拖羅壽司，油脂被上面的配料吸盡，入口即溶赤貝壽司，師傅

終於安然地趕完deadline，上司決定請同事食番餐好以示奬勵。同事們見我之前食完廚師發辦開心了幾天，一致決定今日去食廚師發辦，等大家的開心可以不斷延續。上司實在太好，做完資料搜集後，決定帶我們到尖沙咀亞士厘道的鮨見，仲話食完午餐後可以放工，Yeah。店舖設計以和式簡約為主，壽司吧枱約有八個座位，加上一張四人枱，全店加起來只有十幾個位，所以想一賭廚師的風采，就要一早訂位。午餐餐牌有三款選擇，分別是「櫻」、「春」、「見」三款，三款的分別在於多少道菜式。而話明廚師發辦，當然食材就由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。我們實在太鐘意食海膽，見到「春」有海膽杯，所以就決定選「春」這款。前菜前菜是墨魚仔，爽口彈牙，再加上酸酸甜甜的醬汁，又清新又開胃。茶碗蒸茶碗蒸看似平凡，但要製作一碗完美的茶碗蒸絕不簡單，時間及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱時熱辣辣，內有爽嫩的菇及鮮甜的元貝，令茶碗蒸的味道更為提昇。壽司十貫師傅握飯的力度剛好，盡顯功架。壽司飯的醋酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，飯香軟熟且粒粒分明。師傅在每件壽司盛上前均已經調好味道，每件均配上不同的醬汁、山葵及不同的配料等，所以我們也不用再醮醬油