鮨㐂 (已結業)

依間鮨店提供六款唔同嘅omakase選擇，午市由最平$398嘅六貫到$1080嘅chef’s selection都有，可以話豐儉由人，我覺得幾適合想體驗下omakase嘅人😝今次揀左$588嘅十二貫，除左十二件壽司外，仲有前菜、茶碗蒸同甜品。每道都賣相精緻、食材新鮮，質素對得住價錢，係我推介嘅入門之選！以下係印象深刻嘅幾貫：

🥚 茶碗蒸 (𝟠/𝟙𝟘)
相對較於傳統茶碗蒸外貌樸實，依個茶碗蒸一望就知係另一回事🫢材料包括左鮑魚、帶子、蟹柳等，份量好多，但蒸蛋就只係薄薄一層。對於鐘意食蒸蛋嘅我來講覺得有啲雞仔大過主人婆，但無可否認係誠意之作。

🐚 赤貝壽司 (𝟡.𝟝 /𝟙𝟘)本身唔特別鐘意食赤貝，但依件赤貝目測都見到幾咁龐大，入口鮮甜之餘有好爽脆彈牙嘅感，非常新鮮🤤

🔸🦀 毛蟹海膽 (𝟡/𝟙𝟘)
海膽入口即溶同好夠新鮮，毛蟹本身冇咩味道，但有增加層次嘅作用👍🏻🐟 金目鯛 (𝟠.𝟝/𝟙𝟘)魚皮用火槍燒過，充滿油香，而且保留到鮮味，有驚喜。

🦐 蝦膏紅酒漬甜蝦 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)
甜蝦本身已經肉質好好，飽滿得來粘粘地，蝦膏簡直係一種享受🥰

🐟 剝皮魚配魚肝 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)
魚身爽口，配合魚

============== 𝐹𝑜𝑜𝒹 𝐿𝒾𝓈𝓉 𝒻𝑜𝓇 𝒯𝓌𝑜廚師發辦 十七件壽司+一件自選壽司 x2 - $1,676 ($838/ person)【前菜】·• 魚生沙律配慢煮八爪魚·• 螢光魷魚海膽茶碗蒸【壽司十七貫 + 自選一貫】·• 白蝦、石門鯛、帶子、金木鯛、赤貝、深海池魚、黑鯥、蝦膏紅酒漬甜蝦、剝皮魚配魚肝、煙燻平政魚、青柳貝、赤身、熟成五日拖羅、毛蟹海膽、魷魚、池魚、鮟康魚肝配西瓜奈良漬【鯛魚濃湯】【芝士味雪糕】💸 $1,843.6 (10% charge)❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.CP值高，有多款選擇嘅Omakase店。午市有幾款Omakase套餐選擇 $400 - $1000，仲有唔少丼飯、定食，算幾多元化。裝修環境簡簡單單，相對嚟講唔算太精緻。幸運地坐左喺包廂廚師枱前面，可以睇住製作過程。廚師睇落cool cool地但相當有善，我地自己傾啲魚嘅問題佢都會主動解答我地🤣。食物相當有水準，但係感覺有啲倉卒，冇咩時間慢慢品嗜。我地每人叫左十七貫壽司+一貫自選，食完十七件後可以揀最鐘意果件食多舊。咁高水準平均一件都

聖誕節前席無特別約人，心血來潮上網搜尋午市師傅發辦找到這家餐廳。飯腳剛好有空，於是二人美食團又成行，結伴慶祝。猶豫於15或18件壽司，最後遵守少食多滋味戒律，點了由師傅發辦的15件套餐。前菜三點：煮魚（好味）、沙律（一般，但有顆不知名的超甜生果，如果有人知曉是什麼請指教）、芡汁茶碗蒸（一般）。在香港的見城也吃過omakase, 但之前是日本客人帶我去，師傅和客人很熟，毋用多說就自動上菜。這兒是第一次來，侍應有問我們有沒有食物敏感，有什麼不吃的。然後師傅便開始——切、揑、造型、調味、上碟，每一件都有介紹用了什麼材料。有留意這店做的是赤醋飯，是江戶時代江戶前壽司（即用東京灣捕撈的魚獲所做的壽司）流行的做法。由於紅醋由酒粕釀造，較白醋更香更醇，營養價值也較高。魚類佔了三分之二，剩餘的是白蝦、赤貝、象拔蚌、毛蟹海膽。灸燒系的很不錯，把肥美的魚油燒得焦香。一件又一件，意猶未盡，但時間也不夠，要品嚐18件至少需要兩小時呢⋯⋯如果下午不用回公司呢⋯⋯