好到底麵家

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好日去元朗行下，🌾🍂🎋老元朗人推介了這老字號麵店，愛吃雲吞麵水餃麵的我，當然要去喇！🌞世紀大決擇！🥊雲吞麵 VS 水餃麵🥊是 幸福的選擇😌識食當然會兩款都食喇！🦐🥟🦐🥟🦐🥟🦐🥟🦐雲吞麵 $30一碗5粒雲吞，每粒都香滑冇比，又有濃濃的蝦子香。水餃麵 $38一碗4隻，水餃就較外間的有特色，口感似魚皮餃，爽口的外皮。裡面的木耳豬肉蝦子內餡都又香又甜😋呢款湯底不是一般的韮黃蝦湯，而是有著濃郁的骨湯味。麵的韌性亦是無得頂 👍🏻每口麵我都拌著一湯匙的湯汁一併放入口！用的醋是黑色的，不是紅色。🪑店內的環境是保留了歷史的印記，「樓上雅座」馬賽克樓梯，舊實木傢俬，一路沿用至今的樓面裝潢。🥡食唔夠喉，仲可以買乾麵餅回家，亦可以是一款過節佳禮。我每年都會有幾次專程入元朗買麵！👍🏻

開業於香港六十年代，有超過六十年歷史，能屹立不倒，總有原因，剛巧路過，內進點了一碗他們的名物水餃麵，吃一吃，評一評。老店刻意保留七八十年代的裝潢，地面及牆身磚瓦，餐桌座椅以至燈飾及掛牆吊扇，都有最少二三十年歷史，散發着一股老港味道。老港味豈止裝潢，他們所賣的無論麵、湯、以至水餃等等的味道，都並非現在港式雲吞麵店的主流，幾十年前的香港，才有其他麵店有雷同出品。湯 - 沒有蝦殼，亦沒有大地魚的味道。以純豬骨熬成湯，帶有一股甘香的豬油味，是在麵煮熟之後蘸上的，甘香濃郁。這種麵湯的味道，現今市面上根本沒有相近風格。麵 - 並非主流的梘水生麵，而是新鮮黃麵，梘水投放量很少，蛋香及麵香俱重。水餃 - 水餃皮用魚肉及麵粉製成，裹著豬肉鮮蝦及木耳冬菇，少少一顆水餃包含多重滋味口感，風格獨特。能造出一碗如此出色，風格獨特的麵，並非偶然，他們有自家廠房製麵及餃皮，當然可以隨心所欲。門市有賣麵廠各款出品，龜龜最愛他們的蝦籽麵，由於沒什梘水味道，不用出水，煮法簡單，只需以沸水把麵煮至軟身，便可湯跟麵同吃，比煮即食麵更簡單方便，連湯粉都不用添加，鮮味會從麵身䆁出，使麵湯帶有鮮甜蝦味。

到南生圍郊遊前，計劃到元朗光顧「好到底麵家」、大同老餅家及勝利牛丸😜先到始創於1948年的好到底麵家，山長水遠到此吃一碗麵真是值得的😍價錢很合理麵完全沒有鹼水味。水餃皮也沒有鹼水味，很多木耳絲在餡內，十分好吃。

N年前讀大學時因為住宿舍，所以常常以「麵」為伴，除了沒什麼營養的公仔麵，也會買來意粉、米粉等一大堆。偶爾出沙田，就會到當時好到底的沙田店買菠菜麵，一斤才三十多塊。現在店早就沒有了，但想不到價錢好像沒多大變化。從小布站回到元朗市中心，經歷了一場暴雨，很慶幸我的水鞋終於可以大派用場。無定向的亂行亂走，穿過街市，看到好到底麵家，正想買些菠菜麵回味一下從前，走近才發現總店原來除了賣乾麵，也設有堂食。戰後1946年，商業興旺，由擔子檔攤到地舖，至今接近70年歷史。小店有兩層，燈光有點昏暗，全店保留了六七十年代的裝潢，尤其是木櫈，兩旁幾乎全部都有用L 鐵加固，可以想像它有多陳舊。點了一碗淨雲吞($25)，價錢跟細蓉麺一樣，還有一款細淨雲吞，這個只收$16。普通淨雲吞有8粒，size小巧，皮薄卻沒有煮爛，蝦的味道非常突出。接下來是蝦子撈麵，這個是男友指定要點的。從賣相看來，扁扁平平的一碟盛惠$50的確很貴，男生甚至未必夠飽，但入口那堆蝦子實在香到不得了，真的很想舔盡每一粒。猶記得幾年前曾經嚐過劉森記，梘水味還是搶劫了蝦子的鹹香，所以對於好到底的麵身沒有半點梘水味，感覺最難得。水餃麵端來的時候，水餃都

傍晚再遊元朗又開始肚仔餓,自從阿玉豆腐花及串皇先後搬到荃灣,自製燒賣水準不復當年,又新街裡也沒有什麼興趣了,倒不如來碗老牌雲吞麵順道涼涼冷氣。這家元朗區老字號麵家,小時候搬到屯門後已認識其名字,那時候的雲吞麵價格真的覺得很貴,數十年來光顧次數十隻手指也數得出,現今看來價錢已跟很多麵店距離不大,總體來說已不算太昂貴了。黃昏六時左右仍有不少客人吃麵,不過已比午市容易有位了,以為要在歷史悠久的木桌跟叔叔姨姨拼桌之時才發現內堂有個面壁自閉位,我這些怕醜又自閉而且需要思過的客人最合用嚕,況且這還是古早味十足的木卡座哦。阿姐笑笑的放下清茶及筷子各一,老一輩麵家招待方式這裡仍然採用;暖和清茶茶味雖淡,用來潤喉也很不錯,用來洗筷子就有點浪費了。水餃麵($32)同以傳統麵條在最上的次序排列,一如以往店家用上不是通透銀絲麵的全蛋麵,顏色比較實在,吃來爽口有韌性,比坊間的特別一點。所配湯底清清淡淡的沒有什麼特別香味,可以明顯地嚐到麵條的原味。水餃麵取價比牛腩麵還貴總有原因,只因四個水餃是以魚肉製作燕皮為水餃皮,並不是普通黃色雲吞皮也,跟坊間的水餃是不一樣的,燕皮薄得可看到餡料卻滿有韌勁的,內裡滿滿是冷凍蝦肉

是日同媽媽周圍覓食, 午餐食完吉列豬, 再特登入元朗食榴槤, 然後探一探朋友食下老婆餅, 話咁快已經7點喇, 係時候為晚餐打算一下 無點樣刻意查有咩好野食, 而且我地由午餐起已經食左好多野, 呢個時候只係想食返清少少, 免得夜晚肚餓者, 咁岩行過好到底, 見佢食雲吞麵, 應該幾清淡岩晒我地, 而且門口又擺左生麵係度賣(覺得食肆做到可以賣麵應該唔錯既 ), 所以就入去試下喇!呢度裝修好舊式, 有種冰室懷舊感, 餐牌都係好簡單, 有大約10款唔同餸既湯麵或者撈麵, 都係D傳統口味: 雲吞, 水餃, 牛腩...  有名既好似係蝦子撈麵, 不過我對蝦子感覺一般, 都係食返雲吞啦叫左枝可樂解渴, 連汽水都係玻璃瓶, 果然好傳統! 而玻璃瓶既可樂又真係好飲D!我揀左食雲吞撈麵, 4粒別緻的雲吞放係碟邊, 麵上有蠔油...  其實我一向唔太中意食生麵, 覺得個質感怪怪又有鹼水味...  今次呢個麵就真係有特別! 首先真係無鹼水味啦, 唔洗點醋都可以, 反而今次食唔到鹼水好似有D奇怪咁而且個麵好煙韌, 要咬比較長時間先斷~  雲吞皮薄餡靚, 又夠滑, 係有少少咸, 不過都好食!媽媽叫左碗水餃麵,

路過打算取車,卻見到這店,很老式,感覺應該很好吃,縱管吃過勝利牛丸,也騰點位子給它.新春期間食物總是加價,這裏每款麵食也加$2.雲吞麵($18) - 麵是蛋麵,他們標榜沒有梘水,真的沒有. 但味道很淡,不論加多少醋也如是. 雲吞有五粒之多,很捨得.皮薄,餡料有蝦和豬肉,很傳統.味道亦不錯,比麵還好.水餃麵($22) - 一向不特別好水餃,但這裏的水餃亦不差,一碗也有五隻.沒有如想像中的好吃,可能之前已吃飽了一點點.另外,再一次證明地區不一定價錢平,單看這裏一碗水餃麵要$22,已是例子.推介說這裏的蝦子麵好吃,起初還覺得貴,一斤$40有大約有15-16個.還未試過不宜評論,但媽大讚包裝不錯.