Sushi N

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休息中

前排同朋友去咗銅鑼灣一間樓上餐廳食Omakase，整體質素都好高，可以bookmark有機會再去。開始之前，先食個前菜沙律，加咗醋調味，酸酸地好開胃。茶碗蒸除咗有銀杏、冬菇同埋蟹柳之外，最上面仲有三文魚子同埋紫菜，蒸蛋好滑口感好好。岩手縣生蠔，伴有青檸，好好肉地，食落有淡淡嘅海水味。池魚，餐廳配咗松露醋汁，旁邊靚靚嘅紫蘇花唔只係裝飾，仲可以一齊食。池魚夠哂肥美，油脂感十足。之後係池魚他他，用咗有另一種切法，令池魚更加彈牙，醬油夠入味，加埋三星漬芝麻同葱撈埋一齊食好惹味。汁煮油甘魚，上面配咗秋葵、蘿蔔同白蘿蔔，魚身好厚實，同頭先食到嘅魚生相比，有截然不同嘅感覺。餐廳之後提供咗漬物畀我哋清一清個味蕾。伊佐木，好少食到呢一款魚，魚肉好軟腍好特別，而且師傅已經加咗醬油同wasabi，唔需要另外調味。石垣鯛上面有柚子胡椒，食落去有啲小小刺鼻，但係好有咬口。北海道鮫鰈魚，上面放咗魚嘅魚邊，燒過之後入口即溶，好有油香。帆立貝，爽口又肥美，加上竹炭鹽，帶出鮮味。北海道紫海膽，色澤鮮豔吸引，味道夠哂鮮甜。清酒蒸鮑魚，煙韌彈牙，好有咬口。中拖羅，肥美得嚟小小趙口，balance都好好。炙燒左口魚邊，忍唔住

近著銅鑼灣利園一帶特別多高級食府，這間餐廳主打Omakase，嚴選日本各地時令食材直送到港，再以創意的烹煮手法充滿特色。木色及灰黑為主調的裝修，有開放式壽司吧檯和VIP房間，欣賞日式的席前料理。鮨 - $1280Appetizers (3 types), Seasonal Sushi (13 types), Hand Roll, Soup, DessertAppetizers爽滑彈牙的梅貝，配上清甜無渣的漬蘿蔔；細長的萬能蔥縛出小巧玲瓏的葱卷，翠綠清脆，配蛋黃醋有少少味噌味；白粟米糖度高，多汁又清爽無渣。Seasonal Sushi海鱸魚雪白的魚肉感質柔軟，清甜略帶爽口感，有陣陣紫蘇花香。真羽太屬斑魚科且產量極少，透亮的魚肉入口沒有半點雜味，加少少柚子皮，淡淡的果香油然口腔。赤貝清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，新鮮得肌肉收縮，配蜜柑汁、柚子皮及岩鹽，更顯鮮甜中帶點海潮香氣。深海池魚深魚特別矜貴，纖維幼細的魚肉爽口脆身，配萬能蔥和辣椒。梭子魚魚肉的油分極少，但魚皮油脂卻很豐富，炙燒燒香魚皮，做成燒霜，令魚油滲入魚肉，加少少柚子胡椒更清新。池魚銀皮魚味道濃郁，有著豐富的油份且分佈平均，幼細的

今日同朋友慶祝公司出bonus，特別揀咗間壽司Omakase 開心慶賀。店內環境好有氣派，猶如置身日本。有長長的吧枱，親眼見着廚師炮製佳餚之餘也可交流，感覺舒服。餐廳也對每位客人十分重視和細心，寫咗一張歡迎我們的小字條，感覺窩心。揀了一個名為鮨的套餐，價錢親民，已包括前菜三品，手握壽司13貫、手卷、仲有甜品。餐牌上有唔少清酒和飲品可供選擇。先上前菜清一清腸胃之後再食壽司。一開始前菜買相已經相當吸引，有賣相精緻的蔥，清甜的白玉粟米和鮮甜的吞拿魚。壽司13貫，據師傅提及是按季節食材而定的，不時不食，所以保證新鮮美味。依左目，清甜鮮味。花竹蝦，加咗用蝦穀炒過鹽，增添層次。深海池魚，肉質細緻嫩滑。帆立貝，加咗竹炭鹽，帶出鮮味。梳子魚，用了柚子胡椒有燒過的焦香味，辣辣地，層次豐富。池魚，有三星漬麵豉醬，口感獨特。間白魚，鮮味十足。秋刀魚，一啲都吾腥，刀工細緻。小肌魚，好鮮味，口感細緻。中拖羅, 根少, 入口即溶, 好嫩滑。大拖羅，油脂豐富。卷物方面赤海膽，用紫菜包住食，赤海膽味道比較濃，份量多，大滿足。蔥拖羅，同樣足料加上蒽，增添了香味和層次感。鯛魚湯非常鮮甜，食完刺身，暖一暖肚好舒服。甜品菠蘿

今日放假，想對自己好啲，所以就諗住去食Omakase，記得銅鑼灣開咗一間新的日本餐廳 Sushi N，朋友話佢哋既Lunch CP 值很高，所以就去試一試。我同朋友仔都叫咗 Sushi Set 15貫+手卷 ($538)，有好味既壽司🍣，當然就要配美味既清酒，我哋叫咗一支細既越乃雪椿 特A 山田錦 300ml ($320)，口感清爽，香氣優雅，醇厚細膩既米香，不錯不錯。點完餐之後，店員先送上沙律和茶碗蒸 - 熱辣辣既茶碗蒸最上層是厚厚既蟹肉，入口好清甜，有濃郁的鮮味，滑嫩細緻，沙律既蔬菜好新鮮，配上酸酸既沙律油，令我胃口大開。師傅開始送上壽司之前，先問我有無食物敏感，有無乜嘢係唔食嘅，之後就由淡味啲既白身魚開始。1. 間白即係章紅魚，相對比較淡口，但肉嫩無筋2. 深海池魚脂肪比例適中，魚肉質感爽脆嫩滑，味道鮮甜，表皮散發著亮銀色嘅光澤，魚片透明色澤潤，師傅加了少少岩鹽和青檸皮，更加帶出咗佢嘅鮮味3. 油甘魚食落淡淡甘甜，充斥魚油香氣，有清爽口感4. 赤貝口感爽脆中柔軟幼嫩，有獨特而濃厚的海洋鮮甜味，肉質爽脆無比5. 左口魚炙燒後甘甜魚油滲出， 食落更覺濃郁甘香，入口即溶，師傅加了辣椒蘿

星期六下午去咗銅鑼灣恩平道一間樓上日本餐廳「Sushi N」食Lunch我們叫了2個「15件壽司Set, $538/每位」及 越乃雪椿 純米大吟釀職員先送上前菜，包括 沙律🥗 及 茶碗蒸師傅細問客人會否有什麼食材不吃，若然沒有的話，就會由廚師發板，並由淡味開始食至濃味，15件壽司Set包括：1️⃣ 間八，原來即係「章紅魚」，肉質鮮美2️⃣ 深海池魚，肉質鮮嫩，另外，師傅會加上岩鹽及青柚子，食落口更美味3️⃣ 油甘魚，肥美鮮嫩4️⃣ 赤貝 外表呈燈紅色，食落口好爽口5️⃣ 左口魚邊，口感肥美，師傅加上辣椒蘿蔔及芽蔥，正6️⃣ 伊左木魚 口感柔軟，鮮甜味足，師傅會加上抽子胡椒7️⃣ 池魚，肉質鮮嫩肥美8️⃣ 吞拿魚醬油漬 ，芝麻好香，非常惹味9️⃣ 花竹蝦 大大隻，肉質彈牙🔟 梭子魚，加上紫蘇葉及自家釀製蒜頭豉油，估唔到咁好食1️⃣1️⃣ 醋青魚食完第11件，師傅說可以encore前面其中一款壽司，最後我們再叫了1️⃣2️⃣ 梭子魚，紫蘇葉及自家釀製蒜頭豉油 1️⃣3️⃣ 煙燻拖羅 口感柔軟，肉質鮮美，有少少入口即溶，令人回味無窮1️⃣4️⃣ 三文魚籽 好鮮味，真係好味到不得了1️⃣5️⃣ 海膽 當然唔少得佢，正最後還有 麵豉湯 及 甜品🍮芒果熱情果雪芭整體來講：

同老婆都好耐無食過Omakase，其他地方都好難BOOK到枱，但比我地發現有間新開既Omakase既店舖，於事試這間睇下如何。雖然地方不算好大，但入到去環境優雅，店員又有禮，不錯。Omakase Set N前菜三點、刺身、和食、肴(小食)、壽司、湯、甜品【前菜三點】(右)純菜配土佐醋、秋葵粒，味道酸甜開胃，令人食慾大增。(上)吞拿魚山芋蓉、口感滑溜溜，味道爽嫩鮮甜。(下)白粟米皮薄豐潤、口感黏甜適中，清爽多汁。【間八剌身】刺身賣相非常精緻，用了無花果梅花間竹間住間八剌身，再加少量黑松露油，令鮮甜味提升，魚肉口感韌中帶有少許的脆感。【宮城縣獨眼龍生蠔】這個名字非常特別，蠔身肉質飽滿，再加了即磨柚子沙冰，冰涼加鮮味非常突出，令人回味無窮【帆立貝】北海道帆立貝入口爽脆鮮甜，不似平常吃到的軟淋感覺，口感結實爽嫩，灑上少許竹炭鹽，令到鮮味提升。【沖鰺】跟池魚同屬一科，味道鮮嫩爽甜，但魚油比較少一點，入口清爽鮮甜。【池魚】用了三星漬味噌調味，再加上炸乾蔥增加口感，食時拌勻再一起食，味噌咸香味可以中和池魚的油膩感，味道鮮味十足，乾蔥香氣有畫龍點睛之效。【伊佐木】加入名荷、醬油放入玻璃杯內，再用煙燻1

今次慶祝功課有高分，又要食好嘢慶祝~前菜三品有白粟米、秋葵淳菜、醬油漬赤身。淳菜超可愛，好似啫喱咁！刺身七品間八魚 熟成8日嘅間八魚，襯無花果及黑松露汁一齊食，有創意又好夾北海道帆立貝 上面黑色一點點嘅係竹炭鹽，啲肉係一絲絲㗎深海池魚肉質厚身清甜北海道響螺超爽脆，索索聲！北海道仙鳳趾蠔一不小心成隻蠔放入口，因為有柚子沙冰，凍到痺！不過好正好refreshing，更突顯蠔味煙燻伊佐木超香嘅煙燻味，視覺效果好靚，一定要影相池魚又再嚟多次，今次加咗三升漬及京蔥，更惹味鰆魚配合酸汁或青檸汁，我自己鍾意點青檸汁，魚皮外脆又焦香，魚肉內軟食壽司之前先食啲好得意嘅果實清清口腔，就係龍珠果及神秘果，甜甜哋好神奇，食完真係口腔清新晒！梭子魚壽司加咗用柚子榨成嘅蛋黃醬，為油脂唔太豐富嘅肉質點綴一番北寄貝壽司上碟前拍拍北寄貝，口感更爽口間八魚口感濃郁，油脂香醇牡丹蝦膏好厚肉，加埋蝦膏更加鮮味赤鯥輕輕燒過魚皮，油份更突出，加埋柚子胡椒感覺唔會好油膩白海膽唔需多講，直接食鮑魚三文治好有趣嘅賣相，竟然係兩大塊鮑魚夾飯！飯入面加咗鮑魚肝醬及茴香，非常特別煙燻大拖羅冇特別燒過嘅大拖羅，加埋蔥及紫菜一齊食比平時燒過嘅冇