掌壽司 (已結業)

今晚朋友陪我去觀塘駱駝漆大廈附近嘅運動Outlet 買波鞋，之後我哋就係附近食晚飯，我記得附近有間樓上嘅日式餐廳唔錯，之後就去了這間餐廳「掌壽司」食晚飯，我們叫了一個「精選二人晚餐 $898/2位」，套餐包括：《是日沙律》🥢 沙律菜 好新鮮，一個好健康嘅前菜《刺身盛》日本生蠔，油甘魚，鰹魚，帆立貝，赤蝦，鮑魚，幾款刺身嘅用料都好新鮮；🥢 生蠔 來自日本兵庫縣，好肥美，而且又沒有腥味🥢 油甘魚 油份充足，入口甘香🥢 鰹魚 魚味香濃🥢 帆立貝 肉厚味甜🥢 赤蝦 大大隻🥢 鮑魚 韌性富咬口《壽司盛》🥢 碎蔥吞拿魚茸壽司、汁煮薩擎和牛壽司、赤貝壽司，三款不同口味嘅壽司，味道都唔錯《料理》🥢 鹽燒墨魚咀 香脆爽口，又富有口感《鍋物》澳洲M9 和牛 100g、北海道豚肉 100g湯底有2款不同口味 (壽喜燒湯 或 鏗魚湯)，我哋揀咗 鏗魚湯🥢 澳洲M9 和牛 油花較多，肉質鮮嫩，味道濃郁🥢 北海道豚肉 100g 北海道豚肉 肉質細嫩、肉味香濃《甜品》🥢 甜品 有自家製嘅柚子果凍，味道清甜好味

想食呢間餐廳好耐，今日要到觀塘工業區攞物品，半小時前打電話去訂位，準時去到，在工廠大樓內，因呢棟大樓已變了購物同餐廳集中地，地下電梯大排長龍，要預時間等電梯！去到門面有檔布，店內燈光昏暗，牆上有大幅畫作，環境反而有點西餐廳，店員放下餐牌再作簡單介紹，基本上晚上是吃「廚師發辦」其他只有幾款刺身飯之類，因肥髀不太餓，所以只叫了我一份「廚師發辦」肥髀食刺身飯！梅（$498）沙律：細細碗，有啲特別的羽衣甘藍、海葡萄海草，蔬菜新鮮，沙律醬不會太多，剛好吊味就可以了！前菜3款：冬菇、蘿蔔蝦、豆腐，好味刺身4款：擺盤好靚，有蠔呀～～好新鮮肥美有海水味，牡丹蝦好大隻，好爽口新鮮，白身魚爽口，拖羅好似是中拖羅，剛好食到魚味及魚油肥美！新鮮的所以沒有沾附上的醬汁（不想破壞鮮味）壽司4款：擺盤簡單，4款都是我喜歡的海鮮，真鯛（清爽）、池魚（魚味濃）、活赤貝（我最最最愛的貝類，厚肉爽口有咬口，正）、海膽三文魚子（海膽鮮，三文魚子鹹香，好夾好好味）卷物：吞拿魚蓉手卷，魚肉粉紅色打得幾滑，有魚油香，紫菜爽脆，好味燒物/揚物/煮物：巨峰提子汁漬蕃茄仔，好特別的味道，蕃茄仔已去皮，所以可以索晒啲提子汁，蕃茄爽口，提子

又到了打工仔最期待的出花紅季節, 跟同事約定好要大吃一頓去慶祝。上網找了一下Omakase的餐廳, 發掘了這家位於觀塘工廈的日本餐廳, 廚師發辦每位$398, 以價格來說很貼地, 打電話訂位還有9折, 相等於免加一。餐廳裝修很有格調, 保留傳統日式韻味之餘, 又加入了一點現代元素。因為一早已決定吃Omakase的關係, 一坐下不用點菜, 直接等上菜就可以了, 師傅會根據客人的用餐進度逐項上菜。起菜前店員有事先問定客人的喜好, 會否不吃某些食材, 十分細心。師傅是日為我們準備的沙律是甜蝦沙律, 蔬菜很新鮮也洗得很乾淨, 甜蝦味道鮮甜, 入口質感彈牙鮮嫩, 配上沙律醬實在是很清新的一道菜。前菜海膽蟹肉玉子燒較為小巧, 份量以前菜來說剛剛好, 火炙後帶微微的焦香味, 令玉子的甜味更突出, 跟鮮甜的海膽和蟹肉是絕配。刺身一共有四款, 分別是赤海蝦, 間八魚, 活赤貝及廣島蠔。赤海蝦和廣島蠔都很肥美, 間八魚應該是時令刺身, 今次還是第一次接觸這種高级食材, 很美味。四款壽司包括金目鯛, 火炙鮫魚, 海膽三文魚籽和帶子, 個人本身就很愛吃海膽和帶子, 而金目鯛和鮫魚又是另外兩款平常較少接觸的食材

觀塘工廠區內隱藏了很多食肆餐廳，不過要找上一間合口味又好吃的得要有人帶路介紹，今日午餐就要拜託姐姐大人的好指引了，於是就來到掌壽司門前，見內裡佈置簡約自然，而且空間很寬敝，枱與枱之隔有適當的距離，感覺很舒適自在。我點了Set J午市套餐五貫壽司拼特色卷物，附上沙律、味噌湯和燉蛋；沙律色彩繽紛鮮艷，紅色車厘茄、黃色玉米、青色沙律菜、綠色青瓜以及紫色的高麗菜，使眼睛先飽滿食福，很開胃醒神的前菜。味噌湯內有豆腐、海苔、冬菇和青蔥，湯料豐富，調味適宜不會鹹膩，很暖胃醒神。燉蛋面層輕舖上橙紅色的櫻花蝦，添增了味道層次，也是我愛吃之物，蛋香嫩滑，裡面還夾雜了冬菇和蟹柳，味道更多采多姿。五貫壽司拼特色卷物(午市套餐)$78方才的前菜已令人很開胃滿足，輪到主食也不遜色，壽司包括有三文魚、劍魚腩、鱆紅魚和帶子以及海膽軍艦，三文魚魚脂紋路清晰分明，分佈平均，魚味更出色。其他壽司魚肉也很新鮮美味，一流水準。至於火炙三文魚加州反卷；火炙三文魚的火炙程度好似不太足夠，若然再燒耐一點效果會更好，不過三文魚本身已經很好吃。加拿大海膽(6片)$168海膽入口甘甜，清新可口，豐腴味美，每啖也品嚐到滿足感，夾著紫菜和青瓜