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2011-06-05
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久未踏足新界大西北，今日難得來到附近遠足，晚上順道到聞名已久的三聖吃海鮮。我們先到海鮮街略購海鮮，然後本想光顧邨內酒樓，但適逢有飲宴被包半場，而餘下位置早已爆滿；最後臨時轉陣，改到附近的興記大牌檔來料加工，吃過痛快。 興記為一般「冬菇亭」改建而成，除了見慣的大牌檔位置，還特設空調「雅座」。而小店為了應付慕三聖海鮮街之名而來的客人，在狹窄的通道兩旁位置也擺設桌椅，環境較係擠迫，而出入要小心之餘，不熟地頭者更可能會迷路哩。 甫坐下，我們把預購的海鮮交由店員處理，而因做慣來料加工的關係，店員不用半分鐘便提出不同海鮮的烹調方法，非常熟練。最後我們再加個馳名燒鵝和幾道小菜，便成了今晚的即興海鮮局。 蒜蓉粉絲蒸扇貝：巨型扇貝以最普通的蒜蓉粉絲蒸，蒜蓉味略略滲入扇貝中，味道香濃之餘，也不會掩蓋扇貝本身鮮味；而清蒸的火候掌握得好，不會過老過韌，加上扇貝有近豉油碟般大，故除了味道好，口感也極佳，當然食材新鮮佔了很重要的一環吧。 椒鹽瀨尿蝦皇：同屬巨型的瀨尿蝦皇以椒鹽處理，再切成頭尾二段。椒鹽味沒有想像中段重，但瀨尿蝦本身鮮甜肉厚，加上蝦膏多，鮮味絕不比扇貝遜色，惟吃時要小心被尖刺所傷哩。 豉椒
興記為一般「冬菇亭」改建而成，除了見慣的大牌檔位置，還特設空調「雅座」。而小店為了應付慕三聖海鮮街之名而來的客人，在狹窄的通道兩旁位置也擺設桌椅，環境較係擠迫，而出入要小心之餘，不熟地頭者更可能會迷路哩。
甫坐下，我們把預購的海鮮交由店員處理，而因做慣來料加工的關係，店員不用半分鐘便提出不同海鮮的烹調方法，非常熟練。最後我們再加個馳名燒鵝和幾道小菜，便成了今晚的即興海鮮局。
蒜蓉粉絲蒸扇貝：巨型扇貝以最普通的蒜蓉粉絲蒸，蒜蓉味略略滲入扇貝中，味道香濃之餘，也不會掩蓋扇貝本身鮮味；而清蒸的火候掌握得好，不會過老過韌，加上扇貝有近豉油碟般大，故除了味道好，口感也極佳，當然食材新鮮佔了很重要的一環吧。
椒鹽瀨尿蝦皇：同屬巨型的瀨尿蝦皇以椒鹽處理，再切成頭尾二段。椒鹽味沒有想像中段重，但瀨尿蝦本身鮮甜肉厚，加上蝦膏多，鮮味絕不比扇貝遜色，惟吃時要小心被尖刺所傷哩。
豉椒炒蟶子：撇去貴價的巨型蟶子皇，單以豉椒炒蟶子肉，賣相當然稍遜，但味道卻絕不差。蟶子新鮮，乾淨無沙，濃郁豉椒味道完全滲進蟶子內，惹味得來帶點微辣；加上去殼蟶子特別足秤，一大班人吃極也吃不完，抵食又美味，一流。
油鹽水蝴蝶蚌：資金有限，不可再選海斑肉蟹等高價貨，於海鮮檔見有少吃的蝴蝶蚌，似乎頗新鮮，就來了一斤，以油鹽水煮。蝴蝶蚌與蟶子一樣乾淨無沙，比吃慣的大蜆較肉厚，入口更為鮮甜；油鹽水處理後也變了啖啖海鮮湯，單喝拌飯也可，正！
馳名燒鵝：馳名燒鵝每隻售三百元，以大牌檔而言絕不便宜，我們來了半隻。上檯賣相甚佳，入口皮不算脆，肉汁較多，但肉質卻不太嫩，而鵝味也不算濃重，味道不差但說不上頂級，以鎮店之名無疑有點名過於實，較為失望吧。
香酥炸大腸：大腸外皮炸得不夠脆，可口不足還有點硬，加上也炸得不夠透，內裡脂肪仍呈膏狀，沒有綿軟口感，反而有點膩，水準之下。
中式肉排：味道和質素與一眾大排檔相近，中規中矩，不見突出，算是為「食肉獸」添點合符口味菜式吧。
蝦乾小炒王：除蝦乾和腰果外，其他食材沒有像坊間般切得細碎，感覺比較怪。而味道亦可能食材較「大件」而難以滲進其中，變得相對淡口，不能像平常作為佐酒小吃般品嘗吧。
砵酒焗桶蠔：桶蠔略作煎炸，但粉漿較厚增添膩感，砵酒味也沒有想像般濃郁，最後薯片變了主角，成了搶手的佐酒小吃哩。
以海鮮來料加工而言，這裡處理很得宜，絕對沒有浪費新鮮的食材；但單點店內其他小菜，水準則較為飄忽，有點顧此失彼的感覺。有聞邨內酒樓質素也不錯，而且價錢不高亦坐得舒適，有機會必要一試，再戰三聖。 張貼
