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法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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米芝蓮三星正宗法國菜🇫🇷👍🏻
2022-11-02 1403 瀏覽
老婆生日當然要好好慶祝啦🥳今次黎呢間位於四季酒店入嘅米芝蓮三星餐廳 試試正宗法國菜fine dining🇫🇷Menu Signature🍽️8 courses而除左呢8樣野外 用餐前後仲有喊點同甜點serve 非常豐富🤰🏻餐前小點係menu冇寫嘅三款咸點🦆鵝肝啫喱配磨菇醬撻🐟煙三文魚配特級魚子醬🐣咖哩雞肉慕絲波波首先賣相已經非常吸睛 用一個鏡盒裝著 好靚好grand🥇而味道方面磨菇醬超濃味同時中和左鵝肝既油膩感 食落清新🐦慕絲波波將咖爛佢再整成醬質地幼滑👍🏻🐮Australian Wagyn Beef and Gaborian Oyster. Kristal Caviar 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬將牛肉切碎混入生蠔 食落牛肉爽口 好似食緊魚生 好有驚喜🦪🦆Foie Gras Terrine with Seasonal Fruits 法式鴨肝凍批伴時令鮮果將鵝肝以凍餅形式處理 既保留到原有既味道又去除左本身個份油膩感 旁邊再有啲鮮果 感覺好fresh🍃不得不提係塊麵包真係超好味好鬆軟 好似枕頭咁好似第一次食咁好味嘅麵包新景界🆙🧅My Hot and Cold Onion Soup
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老婆生日當然要好好慶祝啦🥳今次黎呢間位於四季酒店入嘅米芝蓮三星餐廳 試試正宗法國菜fine dining🇫🇷

Menu Signature🍽️8 courses
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 而除左呢8樣野外 用餐前後仲有喊點同甜點serve 非常豐富🤰🏻

餐前小點係menu冇寫嘅三款咸點
🦆鵝肝啫喱配磨菇醬撻
🐟煙三文魚配特級魚子醬
🐣咖哩雞肉慕絲波波
首先賣相已經非常吸睛 用一個鏡盒裝著 好靚好grand🥇而味道方面磨菇醬超濃味同時中和左鵝肝既油膩感 食落清新🐦慕絲波波將咖爛佢再整成醬質地幼滑👍🏻
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 🐮Australian Wagyn Beef and Gaborian Oyster. Kristal Caviar 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
將牛肉切碎混入生蠔 食落牛肉爽口 好似食緊魚生 好有驚喜🦪
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
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 🦆Foie Gras Terrine with Seasonal Fruits 法式鴨肝凍批伴時令鮮果
將鵝肝以凍餅形式處理 既保留到原有既味道又去除左本身個份油膩感 旁邊再有啲鮮果 感覺好fresh🍃
不得不提係塊麵包真係超好味好鬆軟 好似枕頭咁好似第一次食咁好味嘅麵包新景界🆙
法式鴨肝凍批伴時令鮮果
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 🧅My Hot and Cold Onion Soup特色洋蔥濃湯
湯上面既洋蔥cream好似雪糕咁非常幼滑 好特別
特色洋蔥濃湯
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 🦞Bine Lobster from Brittany. Beetroot and Chocolate, Ruby Sauce 法國藍龍蝦配紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁
龍蝦非常新鮮🥰煮到岩岩好熟 肉質非常彈牙👍🏻
法國藍龍蝦配紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁
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 🐣Racan Pigcon "a l'Etouffée" in a Coffee Crust. Salsifies. Arabica Sauce 法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
Chief recommends medium rare 估吾到Pigcon可以咁生食 肉質鮮嫩但有啲血水味 未必個個人都岩 咖啡汁略帶甘味☕️
法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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 🧀Caprice Cheese Cellar 特選法國芝士
羊奶芝士味道非常濃郁 一埋台已經嗅到 好似去左農莊咁 吾食開既朋友(即係我地😂)實在吾識欣賞🥲
特選法國芝士
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 ☕️🍰Coffee and Petit Four
臨尾再黎個朱古力甜點 原先諗著食左咁多野再食甜野會好膩 但個朱古力帶微苦 而朱古力醬都吾杰身 中間仲有層薄脆 好易入口 食下食下就食曬啦 (甜品係另一個胃係真架😂) 睇得出廚師系配搭上既用心🤗
餐廳待應仲好好咁主動咁幫我地同寫左happy birthday嘅甜品影相📸️💕
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香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
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💭
今次Fine dining嘅用餐體驗非常好 待應介紹每一道菜都好仔細 由入餐廳到離開一直服務都好主動同周到🤵🏻 但同時亦俾足夠嘅私人空間我地好好咁傾計💬
食物質素非常好 用料配搭都好用心 食材種類豐富 而且擺盤精緻 非常吸睛打卡🌟 不愧系米芝蓮餐廳🏆
加埋窗邊位望著維港夜景真系好高享受🌃💕

📍中環金融街8號香港四季酒店6樓
💰$2,630/person+10%
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-10-15
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
慶祝紀念
生日
推介美食
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
法式鴨肝凍批伴時令鮮果
特色洋蔥濃湯
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法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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除了甜品都不錯，環境略差
2021-09-12 1143 瀏覽
前菜三小件的味道搭配完美，為這餐逢上完美的開場所有麫包的質感非常綿密、鬆軟、彈牙用上我最喜歡的Gillardeau，配以蘋果及熱情果做的啫喱，味道很搭，也為味蕾帶來衝擊在偏鹹的熱洋蔥湯上加入麫包薄片、芝士，及冰冷香甜的洋蔥雪糕，非常冇創意，味道搭配得宜，但洋蔥湯煮太濃稠，已經不是湯，而是醬汁了。法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁藍龍蝦——這道菜顧名思義，除了嫩滑彈牙的水煮藍龍蝦肉之外，把加入無花果汁的藍龍蝦mosse 釀進意大利青瓜苗，又是一道頗有心思的菜式，表面的醬汁及釀入的Moses味道互相呼應，無花果汁味道清甜，不會蓋過藍龍蝦鮮味之餘又跟藍龍蝦搭配。簡單美味的日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁，是純粹的鮮味及味道平衡，不需太多花巧已經非常美味。法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁——以咖啡豆包裹法國乳鴿煮到四成熟，配以鴨肝及婆羅門參伴碟，再加入煮過乳鴿的咖啡汁，整道菜式完整，油香撲鼻，乳鴿的生熟度也剛剛好。在甜品前，餐廳奉上Pre-dessert，用以清清味蕾，這道甜品口味清爽，看似厚厚的蛋糕原來只有薄薄一層，內裏釀入了不同新鮮生果的顆粒，蛋糕面還有芒果Moses，比起單調的雪葩，這似乎又是
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前菜三小件
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 前菜三小件的味道搭配完美，為這餐逢上完美的開場

餐前麫包
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 所有麫包的質感非常綿密、鬆軟、彈牙

Gillardeau生蠔配熱情果青蘋果啫喱
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 用上我最喜歡的Gillardeau，配以蘋果及熱情果做的啫喱，味道很搭，也為味蕾帶來衝擊

冰火洋蔥湯
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 在偏鹹的熱洋蔥湯上加入麫包薄片、芝士，及冰冷香甜的洋蔥雪糕，非常冇創意，味道搭配得宜，但洋蔥湯煮太濃稠，已經不是湯，而是醬汁了。
法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁
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法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁藍龍蝦——這道菜顧名思義，除了嫩滑彈牙的水煮藍龍蝦肉之外，把加入無花果汁的藍龍蝦mosse 釀進意大利青瓜苗，又是一道頗有心思的菜式，表面的醬汁及釀入的Moses味道互相呼應，無花果汁味道清甜，不會蓋過藍龍蝦鮮味之餘又跟藍龍蝦搭配。
日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁
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簡單美味的日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁，是純粹的鮮味及味道平衡，不需太多花巧已經非常美味。
法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
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法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁——以咖啡豆包裹法國乳鴿煮到四成熟，配以鴨肝及婆羅門參伴碟，再加入煮過乳鴿的咖啡汁，整道菜式完整，油香撲鼻，乳鴿的生熟度也剛剛好。
Pre-dessert 
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在甜品前，餐廳奉上Pre-dessert，用以清清味蕾，這道甜品口味清爽，看似厚厚的蛋糕原來只有薄薄一層，內裏釀入了不同新鮮生果的顆粒，蛋糕面還有芒果Moses，比起單調的雪葩，這似乎又是另一個清味蕾的選擇。
榛子疏乎厘配呍呢拿雪糕
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疏乎厘有點普通，榛子蓉煮得很似花生醬一樣，把本來應該鬆軟的疏乎厘變成黏口的吉士醬布丁，搭配的雪糕也有很重的尿騷味。
法式杏仁餅配熱情果及香草雪葩
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濕潤有口感的法式杏仁餅以椰子醬包裹，配以亮滿茴香味的熱情果及香草雪葩，伴碟的是酸而柔軟的啫喱糖及酸酸的熱情果醬汁，味道奇特，太酸之餘又有泰式食品的風味。
Petit  Fours
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本來以為這邊的甜品都是個伏，但結尾的Petit fours竟然是完美無瑕，味道及口感都無可挑剔，連啫喱糖也竟然很美味，下邊的是散發出淡淡新鮮香蕉味的蛋糕，喜歡吃香蕉的我固然喜歡，連不喜歡香蕉的友人也被俘虜了。

服務跟海景其實都很好，不過被福臨門及Ritz-Carlton寵壞的我，總覺得不夠完美。

與其他米芝蓮餐廳相比，這邊的裝潢一般，私隱度不夠高，廁所衛生更是欠奉。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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服務
衛生
抵食
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推介美食
前菜三小件
餐前麫包
Gillardeau生蠔配熱情果青蘋果啫喱
冰火洋蔥湯
法國藍龍蝦伴釀意大利青瓜配無花果汁
日本豐洲喜之次伴時令蔬菜配黃酒汁
法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
Pre-dessert 
Petit  Fours
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