鐵板燒雪舟

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休息中

最近社交措施放寬，約左朋友食餐好野。Book咗一間位於銅鑼灣開平道的樓上鐵板燒，期待已久。入到門口排場十足，巳感受到日本高雅氣派，有一座長長的鐵板燒吧枱。由準備食材到烹調完成上枱，成個過程盡收眼簾，完全感受到色香味俱全同廚師的功駕。唔想費神，揀咗套餐餐前酒揀咗果味比較重的柚子酒，清清甜甜，柚子味濃郁，易入口，最啱女士們口味。餐前沙律沙律菜好新鮮，醋為主要醬汁，酸酸的好醒胃，有麵包糠做配料。活龍蝦龍蝦新鮮肥美，看着廚師兩下手勢就把龍蝦煎皮拆骨起肉，果然犀利。龍蝦非常鮮味爽口彈牙，配上特製香草汁，增添了層次感。日本鮑魚配上海葵汁，鮑魚非常鮮味同彈牙，煮得剛剛好，值得一讚。伴碟有紅椒和菇，吸收了精華，同樣鮮甜爽口。法國鴨肝 香煎，配上翠玉瓜做托底，把鵝肝的精華滲透在翠玉瓜上。鵝肝非常軟滑，充滿着濃濃的油香。和牛／豚肉本身餐單上set咗和牛，但餐廳也彈性處理可揀豚肉或雞代替，我揀咗豚肉，廚師用了薄切豚肉跟特製醬汁和洋蔥去一起烹調，份外入味。野沢菜煙肉炒飯跟味噌湯主要配料有櫻花蝦、煙肉蛋同蔥花，炒飯炒得炒得粒粒分明，好夠鑊氣，而旦份量足。日本炒野菜日本芽菜好爽脆，也跟櫻花蝦一齊炒，多咗份蝦的鮮味

鐵板燒的精髓在於運用四季時令食材進行烹調，帶出食物真味。坐在鐵板前望住廚師表演廚藝，滿足眼球之餘，仲滿足埋口腹之欲！最近先生特別想食鐵板燒，帶他來到銅鑼灣開平道嘅鐵板燒雪舟，餐廳裝修雅致，環境華麗舒適，晚飯品嚐了2 款以海鮮作主調的鐵板燒套餐，無論環境抑或菜餚均盡見心思。Dinner Set $ 1,688 x 2 🔹餐前酒點餐後侍應送來純白色的柚子酒，浪漫感覺升溫，淡淡的柚子香，清新易入口！🔹先付新鮮爽脆嘅沙律菜配上車厘茄，脆多士，口感新穎清爽！🔹法國鴨肝煎香嘅法國鴨肝外脆內嫩，油脂甘香，配上濃郁意大利黑醋，鮮味更突出！🔹活龍蝦期待已久嘅龍蝦終於出場，廚師功架十足！先將西澳龍蝦起肉煎香，再淋上預先煮好嘅鹹蛋黃龍蝦醬，香到不得了！精準火候下，龍蝦肉鮮嫩彈牙，非常出色！️🔹季節海鮮～香煎九繪魚配魚湯這次遇上在日本被稱為「夢幻之魚」的九繪魚，冬季喺最佳享用季節！煎好嘅九繪肉質飽滿有彈性，魚皮香滑豐厚，襯托嘅魚湯亦毫不失色，香濃鮮甜，有家的溫暖感！🔹鱈場蟹腳先生知我中意食蟹，竟將整盤鱈場蟹腳讓俾我食，鱈場蟹腳一開即食，啖啖肉，蟹嘅香甜鮮味直擊味蕾，沾上蟹醋食更鮮甜！🔹日本鮑魚用上鮮活的北海道

平安夜計劃帶太太去食日式鐵板燒慶祝，在這間鐵板燒雪舟食一頓由廚師專人主理、同時能滿足視覺、味覺及心覺的高級日本料理✏️位置: 8/10✏️環境: 10/10✏️衛生: 9/10✏️服務: 10/10✏️食物: 9.5/10餐廳位於銅鑼灣開平道這座聚集大量高級料理的商廈，裝修高貴開揚，同時清潔衛生。鐵板燒由廚師Happy姐在我們面前主理，同時和我們有說有笑，令晚餐氣氛相當愉快，而食物質素當然也相當高🌟晚市鐵板燒套餐(Dinner Set) - $ 1,688/位我們選了兩款不同的鐵板燒套餐，為的就是同時可以分享兩款套餐中的不同食材。兩款套餐的分別，其實是在鴨肝配龍蝦或季節海鮮配鱈場蟹腳中二選一，其他食材皆相同🌟餐前酒首先上菜前會先上每人一杯的柚子酒，清酒相當清新，酒味一點也不重，而且可以暖肚開胃🌟先付然後是一道加入柚子醋的清新沙律，沙律菜新鮮，亦加入車厘茄及麵包粒，增添口感🌟法國鴨肝選用來自法國鴨肝，很大件，煎香後入口即化，口感很好，廚師加入意大利黑醋令味道更香濃🌟活龍蝦廚師指餐廳使用西澳龍蝦，肉質結實，肉厚鮮甜，廚師用咸蛋黃煮蟹的方式去炒香龍蝦膏，然後再淋上龍蝦肉上，非常惹味吸引。伴上香草汁，配

一向是日本通的我對日本菜情有獨鍾。無論是壽司、刺身、吉列定食或牛肉鍋，無一不是我的最愛。今次便趁著過年收到很多利是錢，特意來這間高級日本鐵板燒，豪一豪吃一頓好的。這間餐廳位於開平道，從時代廣場出發大約10分鐘便到達。雖然不是十分方便，但是仍然可以接受。為美食要是付出代價的！餐廳是位於8樓，大約可以容納30客人。而且餐廳的佈局十分有心思，基本上每個位置的客人前面也有鐵板，方便大廚在他們前面炮製食物。由於剛剛過了年，荷包腫脹，我們便叫了豪華商務午餐好好享受！1) 季節前菜(⭐⭐⭐⭐💢): 吉列炸蠔配上日式酸菜。雖然吉列蠔酥炸過，但仍能吃得出蠔的海水味。酸菜是醃製茄子，吃起來甜甜酸酸十分開胃。2) 茶碗蒸(⭐⭐⭐⭐💢): 真的想不到連茶碗燒也可以用鐵板的形式加熱。日式蒸蛋十分嫩滑，而且有雞湯味。上面配上特製的洋蔥汁，十分特別。3) 法國鴨肝(⭐⭐⭐⭐⭐): 鴨肝十分肥美，而且煎得外脆內軟，入口即溶。配上特別烹調的酸汁和水蜜桃，感覺清新而且不覺油膩。4) 南非鮑魚(⭐⭐⭐⭐⭐): 鮑魚十分大隻，而且是新鮮從水缸拿出來的。師傅先把鮑魚燒熟，然後再切成薄片。吃起來有咬口，配合白胡椒醬汁一試難忘。5