麺屋こころ (新城市廣場一期)

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日本拉麵以湯拉麵及沾麵最常見,今次食左呢間日本過江龍拉麵就有少少特別!係以撈麵為主打嘅kokoro mazesoba.之前食過一次已經覺得幾正!最近佢地推出左新嘅海膽撈麵,極邪惡.海膽撈麵撈麵上配搭蔥絲l 蟹籽 l 紫菜碎 l 生蛋黃 l 海膽將所有配料同拉麵混合後將整碗拉麵濃郁度昇華海膽味道鮮甜再加上生蛋黃後更提鮮每條拉麵都充份地掛上蟹籽入口脆卜卜拉麵煙煙韌韌充滿嚼勁掛汁力超強! ! ! 海膽沾麵 沾麵配上海膽魚介湯極豪華!呈橙黃色嘅海膽魚介湯賣相已經好吸引湯底內仲有粒粒炙燒豚肉帶出陣陣肉香拉麵同樣彈牙有嚼勁掛湯力同樣強沾麵比撈麵口味無咁重如果怕太濃味嘅話沾麵係一個唔錯嘅選擇抹茶梳打抹茶甘香配上梳打令茶香更清爽焙茶拿鐵焙茶帶濃香焙煎香氣配上香滑牛奶帶出絲滑感

作為Kokoro Tokyo Mazesoba 灣仔店常客，本來對其沙田新城市廣場分店開張，應該沒有什麼大期待。但得悉原來日本總店代表長谷川先生由日本親來香港研發限定口味，成件事就吸引力激增！如果以往曾是Tokyo Agura粉絲，長谷川先生大名自然不陌生。久別多年，這位拉麵界型男仍是本人偶像之一。今次由他監修研發的，就是海膽沾麵及海膽撈麵。坦白說，曾經歷那間尖沙咀達磨公仔不倫不類的海膽沾麵後，對這組合配搭有所保留。不過既然長谷川先生監修，加上一直以來頗喜歡Kokoro的自家製麵條….好！就到沙田走一趟！限定有海膽撈麵或沾麵兩款，先試夏天最適合吃的撈麵。吃的方法跟其他款一樣，以新鮮海膽混入忌廉醬汁，把生雞蛋跟麵條撈起，先吃1/3，再下一點黑胡椒碎，再吃1/3加入昆布醋，吃完麵條再加免費白飯撈汁。作為撈麵老手，我第一步已經直接加入黑胡椒，以新鮮海膽混忌廉醬汁，配滑溜的自家製太麵，掛滿海膽及醬汁的麵條質感很好，嚼感超彈牙之餘，更帶小麥香氣。What the…..對昔日海膽入饌的惡夢級前設，一掃而空！三爬兩撥，麵條很快吃光。餘下的醬汁混入白飯，這時侯我才加昆布醋提味，又是令人吃到一粒米一滴醬