上岸料理 (已結業)

今晚跟家人吃慶祝飯，聽朋友的推介到來棉登徑這間“上岸料理”食日本料理。我地晚上6:15就到, 仍未有太多人。這裡裝修簡單, 就像一間傳統的日式居酒屋。店員貼心的先奉上熱茶及熱毛巾，介紹了餐牌及是日推介, 我們聽從她的意見, 試了”日本白栗米”, 名符其實, 栗米是白色的, 咬落很爽口及鮮甜, 跟平常食到的栗米真是沒有得比!明太子薯蓉沙律 - 這個沙律很特別，下面係薯蓉,跟住上面舖上明太子，再在上面灑滿香蔥 ,食用時用紫菜包上薯蓉。口感好特別， 薯蓉幼滑，配上小小辣的明太子，品嚐時用紫菜包上，外脆內軟，味道不錯。再睇到小黑板, 不是普通刺身的款式, 我們叫了幾款平時少食的刺身, 有海膽白身魚、日本紅衫魚、黑鯥魚及金日鯛魚。日本紅衫魚-是我第一次吃，肉身比較軟，魚味鮮甜 海膽白身魚卷-海膽嘅鮮味加上白身魚既淡口, 口感豐富之外味道也很絕配。4種刺身都很新鮮, 很有驚喜!吉烈豚肉串 - 炸得剛剛好， 不會太燶及太硬，而且豚肉，肉質鬆軟，還有肉汁! 配上沙律，十分清新。海膽牛油果卷 - 我至愛既海膽大大份放在卷物上，加上三文魚子, 飯入面包了牛油果在中間，兩樣的配料很夾，海膽新鮮甜美，飯粒分明

門面設計十足的日本風味，推開木門裡面的裝修一樣優雅而舒適，安靜的用餐環境總是令人愉快先上原條池魚刺身，賣相很精緻，看到有光澤的魚肉便知非常新鮮。池魚肉質爽口，師傅準備了Wasabi配醬油及薑蔥配酸汁，我更愛後者，能夠突顯魚的鮮甜。螢光魷魚伴青瓜片及海帶，口感爽口豐富，醬汁微酸很開胃！海膽牛油果卷齊集兩樣我最愛的食材，海膽份量很足，鮮味濃郁。海蝦大大隻，炸粉不會太厚，香脆亦不油膩。汁燒牛小排牛味濃郁，肉質很柔軟，燒的時間恰到好處，肉汁豐盈不會乾身。厚切牛舌稍稍韌了一點，不過與香蔥一起吃很香口。最尾來個黑松露烏冬，微微灸燒過表面，黑松露香味更為濃郁。烏冬非常煙韌，瞬間被我們清了碟👍🏻多謝朋友相約，難得享受了一頓寧靜又豐富的晚餐！

到K11附近做中藥護髪，做完想食好些，原來附近有間日本料理，推門進去，簡單嘅裝修，數張枱椅，十分適合三五知己來聚會北海道生粟米 ($40)新鮮嘅粟米，十分清甜爽口，和平時食開嘅熟粟米是兩碼子嘅事，是消暑之選豚肉野菜沙律 ($80)喜愛日式沙律因爲好多時都是用上芝麻醬，呢間仲要分開上，既可以品嚐蔬菜嘅清甜，又可以按自己喜好加入醬汁，而且豚肉肥瘦適中，肉味濃郁刺身拼盆 （$486）一向好佩服日式餐廳嘅廚師，成日都覺得佢哋係美術高手，每碟餸菜都賣相一流，呢碟刺食亦唔例外，一供叫了5款刺身，有赤鮭魚($126)、竹簽魚($100)、左口魚($100)、深海池魚($100)及赤貝($60)，好鮮甜，我最愛赤目魚，輕輕燒過，魚油流晒出嚟，肉質仲好結實海膽牛油果卷 ($160)是一個反卷，牛油果在中心，仲有紫菜，海膽就放在上面，牛油果同海膽其實都好味濃，沒想到出奇哋夾，仲好軟滑添，再加埋片脆脆哋嘅紫菜，層次豐富燒牛小排 ($55)用竹簽串起嘅小牛排，一共有四件，厚厚的，燒得剛剛好，睇落去已經好想食，一啖咬落去，肉質嫩滑，仲好juicy燒雞軟骨 ($28)一碟兩串，每串五粒，燒至金黃色嘅雞軟骨，香脆唔

好悶嘅星期二，同旗袍去食日本餐啦，食完應該會冇咁悶，於是走左去呢間好耐好耐冇食過嘅日本餐廳北海道生粟米 ($40)非常爽脆，甜味勁鮮，食食吓心諗如果攞嚟整粟米汁就一流咯....豚肉野菜沙律 ($80)豚肉肥瘦適中，肉味濃郁，配上香濃嘅芝麻沙律醬啱晒。最好係自己落醬，我鍾意落幾多就幾多刺身拼盆賣相一流，有5款刺身，分別為左口魚($100)、赤目魚($126)、赤貝及赤貝邊卷($60)、竹籤魚($100)及深海池魚($100)。全部都非常新鮮，尤其是輕輕燒過嘅赤目魚，啲魚油必晒出嚟，肉質結實而且外面好少有得食；另外竹籤魚都係非常罕見，肉質軟綿油脂多，原來同松茸係並列為國寶級食物㗎，哇$100已經有得食國寶，非常值得喎！除此之外，赤貝邊卷都好有趣，脆卜卜嘅紫菜包住紫蘇葉、蘿蔔絲及赤貝邊，但紫蘇葉嘅味道太濃喇，蓋過咗赤貝邊嘅鮮甜味，有啲可惜！海膽牛油果卷 ($160)牛油果香氣獨特，口感軟滑；海膽鮮味濃郁，口感滑嘟嘟入口即融，裏面仲有紫菜包住，層次更豐富燒牛小排 ($55)油花分佈好靚，火候適中所以肉質軟嫩啱啱好，既濕潤又肉汁滿溢，牛肉香氣濃郁燒雞軟骨 ($28)金黃色非常吸引，外表少少焦但唔

見到上岸料理，不其然被特別的名字留意了多一點，我卻被那精緻的門面吸引著，中間那個小小的玻璃窗，令人想進去一探個究竟。我們是晚的菜是廚師發板(Omakase)，廚師對自己的主打菜和食材，自然會比我們更加清楚，放心交給他們就最好了。前菜是由吞拿魚蓉混和沙律醬弄成的魚餅，帶點西式做法，魚餅軟滑而不散開，充滿魚脂的香氣。碟子的另一端是甜蛋卷著鰻魚，甜中有鹹，頗為特別，最後是濃味的醬油漬螢光魷魚，爽脆鹹香，令人留下深刻印象的前菜。堅魚沙律，堅魚有著濃厚的煙燻味，很適合地配上蔬菜做沙律，外層有胡椒的香氣，加上微微辛辣的刺激，這個菜式值得推介。刺身拼盤，刺身款式不少，視覺上己很豐富，「大拖羅」油脂馥郁，入口肥美可口，顯然是貴價貨品，金目立用火炙處理過後，油香在口中有如爆發出來似的，滿口都是金目立的味道，赤貝爽口，海膽份量非常豐富。海膽牛油果卷，做成反卷的海膽牛油果卷，上加了海膽和魚子，牛油果不太熟，還有點爽口卻還未夠香，卷在裡面，突出的稱為水菜.，水菜很特別，味道像娃娃菜般，味道較淡，只吃爽脆度。海膽蒸蛋，四片海膽放於蒸蛋上方，蒸蛋很濕潤及香滑，從而令海膽旁邊有少量的汁液，看上去更晶瑩通透、香滑似的