鮨真

營業中

休息中

尖沙咀亞士厘道可算是一條食街，短短一條街道有超過五十間食肆。菜式選擇多元化，西菜和食的選擇尤其多。 鮨真是和食代表的一員，走高檔路線。餐廳內部呈窄長型，入口右手邊是一排整齊排列的壽司吧枱位置，左手邊則是一個可容納十餘人的用餐區。天氣好的話更可飽覽部份維港景緻，用餐環境良好。 晚市造訪高級鮨店，廚師發辦 (Omakase) 基本上是不二之選。為顧及不同食客的胃納與要求，餐廳同時提供了三款不同價位的餐單供選擇。是晚享用的「菊」餐單 ($1,180/位)，內含前菜、七款刺身、五貫壽司及吸物，設計明顯以刺身作亮點。前菜是一客實而不華的水茄子沙律伴柚子醋，水茄子來自日本，是少有能生吃的茄子品種，食感軟中帶爽，味道清甜。與水茄子相伴的是沙律苗，賣相乾爽翠綠，青葱氣息洋溢。有些朋友對這種原始氣息有所抗拒，多灑數滴柚子醋，能有截然不同的效果，並為沙律添上一份活力。 接著送上的是一塊粉紅色的岩鹽板，面上灑上微量柚子皮。筆者起初對這塊岩鹽板的用處也深感疑惑，直至店員詳細介紹後才恍然大悟。 緊接而來的刺身盛其中一款是被堆砌成花狀的伊佐木刺身，吃時以刺身薄片輕蘸岩鹽上味，再加入蔥段包裹成卷物即成。伊佐

朋友知我喜愛日本菜，今次同我去尖沙咀試新嘢餐廳位於阿士厘道，地點相當方便裝廳裝潢以木為主，簡㓗、悠閒舒適，和風味濃我們被安排坐在巴枱，可以近距離見到廚師表演𣲙菜新鮮爽脆，作為前菜頗特別北海道鹽板，上面有柚子，將左口魚放在上面轉幾轉，魚生又唔會太咸又有柚子凊新味道深海池魚，鮮甜美味鯖魚中間夾住紫蘇葉，紫蘇葉香氣特別，配上魚生一起食，味道清新師傅喺表面掃層豉油燒一燒，香味散出，魚皮好香，魚肉鮮味拖羅喺厚切，魚油豐富，入口即溶滿滿海膽，好鮮甜蓮藕蝦餅，蓮藕爽脆，蝦肉彈牙，咬落有口感稻庭烏冬，面上有隻溫泉蛋及少許香蔥，溫泉蛋，蛋黃呈鮮黃色，好香蛋味配埋幼滑烏冬，好好食最後食埋鮮甜多汁既北海道哈蜜瓜，大滿足

自上次食完Omakase之後就一直念念不忘, 四處尋找好味既日本菜今次比我搵到呢間位於尖沙咀亞士厘道17-19號20樓, 20樓即係最高個層一入去到店員安排比我既位置正正係對正維港一路享用美食一路對住靚VIEW真係人生一大樂事也今次我享用既晚餐係鮨真 季節推介(菊),當中包括前菜,刺身七款,壽司五貫,同埋湯,每位$1180首先食咗磯粒貝唔駛點豉油 就咁食,肉質非常彈牙薄切左口魚 係鹽板上面食 卷埋d蔥鹽板上面有柚子汁 再點黎食平時左口魚會用酸汁 會蓋左本身左口魚既味鰤魚,即係野山油甘魚 好爽口 好新鮮 油脂非常豐富甘香針魚 配薑蔥豉油個賣相好靚 拼到好似一塊葉咁 ,睇到師傅花既心思魚好厚實彈牙 配埋薑蔥豉油好夾 正仲會上埋燒左既針魚魚皮,非常香口煙燻堅魚刺生點薑蔥豉油食 一絕火炙金目鯛刺生火炙燒過更香口大拖羅呢度係採用新鮮拖羅,無急凍 入口好軟棉棉 因為佢唔係急凍 所以d根一d都唔硬 成塊都係軟棉棉 成口都係油 油脂超勁 好好食！ 一流！此拖羅只應天上有深海池魚 大條d 油份高d本身就點左豉油 同埋wasabi師傅話反轉件壽司魚生先掂到條脷係最正池魚 細條d 魚味重d配薑蔥鼓油海膽軍艦

行厭了一式一樣的商場, 也沒有太大的物質欲望, 能讓我們在這小小城巿裡感到幸福的, 唯有是豐富美味的食物吧, 所以跟朋友預訂了來這裡午餐, 作為一星期辛勞的獎勵。又是這麼一個雨天, 又來到亞士厘道這大廈, 記得上次是在下層吃西餐, 原來最高層的20樓是吃日本料理的, 幾乎同一個景觀, 看著180度開揚景觀, 遙望海景享受著豐富的週六午餐, 的確心礦神怡, 下雨天的景觀, 多了一份淒美的感覺, 與令人狼狽的大雨隔開, 安坐這裡感覺特別舒適。這裡的座位密度不高, 不密集, 食客可享有寧靜的環境, 和美景相呼應, 拋開繁忙的工作, 享受這裡優雅的環境和食物, 讓心靈沉澱。電梯打開, 走到門口, 已有店員主動開門招呼, 特別一讚一位女店員, 用心熱情的介紹各種食物, 我們一再查詢, 亦不厭其煩的解答, 服務態度極佳。隨午餐送上的時令沙律、水雲和茶碗蒸蛋, 賣相甚為精美, 原本冒著雨來, 有點煩悶的心情, 隨之一掃而空。特別欣賞這個用透明磨沙碗載著的沙律, 給我們味蕾帶來一道清泉, 生菜、粟米、車厘茄等 微微冰涼, 口感爽脆, 水份十足, 新鮮又清甜, 伴上份量剛好的麻醬, 酸酸甜甜好醒胃。水雲

已有一段時間沒有見過這位友人，一直都很掛心，時不時也會想起她，擔心少了見面而會生疏……無錯! 朋友是需要見，今日大家終於夾到時間聚聚，她還陪我吃喜歡的日本菜，內心興奮不已，期待着我倆相見。餐廳位於大廈二十樓，一出升降機門便見到搶眼奪目的店名。甫進內裏，先看見一個放滿各式各樣日本酒的木架，當然也少不了放滿精美日式酒杯的玻璃櫃。餐廳地方不大，分吧枱座和普通座，約可容納二十幾人。地方雖不大，但能飽覽一望無際的景色。早點來到，可看到清晰的街景，令人醒神; 待晚一點，可望着絢爛的夜景，令人醉心。吧枱座是最佳的位置，能邊品嚐佳餚，邊看着師傅們精湛的手藝，簡直是視覺和味覺的享受，當然不能錯過。既然難得相聚, 當然要吃得豪一點, 我倆都點了鮨真季節推介【櫻】的廚師發辦料理 ($1380),包有前菜Appetizer、刺身七款 Assorted Sashimi for 7 Kinds、壽司五款 5 Hand Formed Sushi、和食二點、稻庭烏冬或吸物 Inaniwa Udon Or Soup及水菓子 Seasonal Fresh Fruit, 非常豐富, 一於邊談邊嚐。*************