Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

二零一五 ● 父親節 ● 願將此文獻給我的父親母親出來社會的這幾年間，時間說長不長，說短也不會短，卻是叫我經歷了不少高低起伏，迎來了大大小小的難關與挑戰。太多的計劃與抱負在心中，卻永遠趕不上這個社會變化的步伐，讓人根本無所適從。每每夜欄人靜，愁眉不展之際，是媽媽溫暖的一碗湯，取代了手上苦澀的一支煙；是爸爸輕輕的一下拍膊鼓勵，拍走了心中縈繞不去的厭世衝動。這個父親節，我甚麼都不做，只陪我的父親母親。本來也沒有準備甚麼特別的慶祝節目，在回憶下，忽然想起上年情人節跟女友來過的Amina² Cuisine，加上免收加一和開瓶費的誘因，我和爸媽來到銅鑼灣這家上樓的私房菜餐廳 Amina²Cuisine，藉着一頓晚餐的時間，好好地共聚天倫，把酒談心。1. 麵包新鮮出爐的法式麵包，外脆內軟的口感，蘸點新鮮打磨的香草茄子醬，爸媽讚不絕口之餘，卻又你推我讓不捨得吃，像兒時般總把好吃的留給我……結果是餐廳方面送了我們多一客麵包，爸媽才放開了心去吃。2. 生蠔儘管帥氣的侍應耐心地為我們介紹不同品種的生蠔，有關牠們的產地、味道、口感……由於我們也不是太懂生蠔，加上遇有＜買一送一＞優惠，還是每人每款生蠔試兩件。

剛到達嘅時候，外面還有一點陽光，地方大約容納 20人，擺位寬敞。同時每張枱上面都已經準備好蠟燭，迎接我哋嘅燭光晚餐。餐牌方面，主要得套餐，每道菜都有1-2個選擇，價錢側取決於Main Course.先來一客麵包，配有自家製香草茄子醬，比起配牛油來得更有誠意。而實際上這個醬味道不是想像中的濃烈，夾起來也幾清新。除咗餐牌上面嘅Set之外，仲有每日限量供應嘅生蠔，全部都係新鮮空運到港。今次有四款提供，我哋揀咗其中三款，對於我呢啲本身對生蠔認識唔深嘅，侍應會逐一介紹，並分別以味道由淡至濃排列，由左至右咁食。分別有法國Ancelin Special、澳洲Coffin Bay同埋法國Gillardeau。而個人比較喜歡嘅係頭果兩種，爽口之餘鮮味十足，帶有海水味又不會太重，唔需要加茄汁都好好味，真正食出蠔嘅味道。更值得一提係，待應介紹果陣話佢地開蠔嘅時候係唔會用水來沖，咁樣除左可以保留原有味道，仲唔會咁易食左肚柯。食完生蠔之後，呢餐正式開始。特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍風乾火腿通常都會夾密瓜一齊食，而佢就將哈蜜瓜造成奶凍，食嘅時候兩者融為一體，味道更能融合，當然如果唔鍾意食哈密瓜嘅話，可以用返側邊嘅密

隱蔽的樓上店，只有小小一對黑門，但晚上卻座無虛席。私房菜形式的它要服務的檯數不多，能好好地為客人講解每一道菜，很貼心。在吃前來一點生蠔，這次要來了三款：左邊來自法國，中間是美國，右邊是澳洲。最左邊味道較清新，鹹度固然有，但不重，帶薄薄蔬菜的青味。中間鹹度是三者中最高，但隨後緊接是明顯青瓜般的青味。右邊的味道很單純，相較前兩者變化度大的它少不免成了異類，濃味度中等但卻能一直持續著一段小時間，比起前兩款的極快轉折，這款卻能用「安守本份」來形容。先來餐包，歐式麵包皮邊位帶硬，包身軟熟帶香味，抹醬是茄子醬，味道不濃烈，淡淡的卻有陣令人難以忘懷的香。特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍 (6.5/10)火腿濃香油度中等，不膩吃著負擔不重，底下的蜜瓜奶凍味道很明確，配合火腿解膩程度比一般蜜瓜火腿更加有效，味道也有所提升。原隻大蝦，黑松露味魚子配香草蕃茄他他及意大利雜菜蛋餅 (7/10)蛋餅香濃濕潤，柔軟不死實，做得不錯，魚子味道很突出，蝦隻新鮮度有待提高，但整體不配搭，強把不同風格湊在一起又帶不出有趣的化學反應，建議可以再改善一下。湯有兩款，「法式龍蝦湯」及「白露荀忌廉濃湯配香煎帶子薄片」，前者味濃，後者露

尤記得這餐廳還叫作I Amina的時候,我們就留下了兩次足跡,忘掉那些蝦碌的小故事,踏著那些已過去的美好年華,各奔前程的我們又來到這家像老朋友的餐廳,更名Amina²後,還以為只是活潑的女主人Anita忽發奇想,想轉變一下風水運程更改一下名字,原來連HOST也改變了,迎接我們的是一位叫KING, 貌似王貽興的帥哥仍然沒有變的,是那鬧市中的寧靜角落, 是古老的電梯,變了的, 是那門牌, 是...不禁哼起一首歌"年月變, 人物身份都改變"簡單的桌面設計,2瓶Mineral Water,加上一個小燭台,好浪漫呢意大利香草包加上香草茄子醬,非常新鮮的茄子蓉加上少量ROSEMARY,味道鮮濃而不膩,多吃也不會滯從左起開始吃,數款都是海水味較濃的蠔,當中American Pearl的味道較淺,肉質十分嫰滑,Oyster Pearl則比較重海水味, 但有最香的回甘,肉質比較爽口彈牙,Gillardeau是3種之中海水味道最重, 但咀嚼當中帶鮮甜, 蠔肉亦最飽滿鮮嫰值得一提的是這裡的蠔肉十分圓潤飽滿,令吃的口感更豐臾這種白酒口感清新不過甜,很適合每隻蠔中間喝些清清口腔西班牙橡果火腿咸味重,淡淡油脂加上