頂立

營業中

休息中

咖啡與拉麵對我來說，從來都拉不上關係，偏偏這所餐廳老闆，不忌諱地告知天下它們的關係，對於作為食客的我們，尤如在辦公室聽了一則驚天新聞一樣震驚，是一會食拉麵的新體會。驚外發現這裡甜品超出色！媲美甚至超越甜品店水準！被布簾遮擋的黑色門面帶著一種神秘感，門前掛上餐廳的概念內容，就如書前序，為晚餐帶來了序幕，令朋友與我有迎接新事物的心情入內。流程體驗如認識一位新朋友，感受到那位朋友對咖啡的熱誠，餐牌首頁介紹咖啡與拉麵湯底對味蕾激發，帶領我們如何了解他喜愛的世界香郁蝦殼蝦膏熬製湯底，有少許粉粉沉澱物口感，配上2片鹿兒島慢煮雞塊，雞肉尚算軟滑估不到無花果乾輕甜酸，與鹹香湯底中和到配合清新如花茶般宏都拉斯咖啡，濃郁湯底更突出咖啡酸甜甘香。黏口香濃雞白湯底，感受到骨膠原及魚介甜味，再飲一啖同一杯咖啡，今次個酸甜味更突出。自家製拉麵無鹼水味，但麵質較一般軟腍，真係好睇個人喜好。充滿蛋香所以比一般實在，絕不是魚膠粉動感彈，焦糖輕盈薄而滑～甜度適中沒有苦澀味，是完美的沉實的焦糖。清幽焙茶味與忌廉芝士中和，軟綿綿順滑口感不會太結實，吃光成個都不覺飽，重點蛋糕上加上一層脆糠，多一層脆感整體口感提升，膩感同時減少

屯門紅橋是不少美食小店集中地，原來有間拉麵店靜靜駐守入內，日式門面掛上大紅燈籠🏮店外放着大板子，列出規條讓客人入座前細閱、入座後再聽一輪解說，了解當中概念和食法才點餐一口珈啡，一口湯麵，交替進食冷萃珈啡豆來自危地馬拉、埃塞俄比亞及印尼，三款混合，未飲已經聞到花香味，味道甘醇順口並帶有淡淡果香甜酸味小店只有三款湯 🍜 以天、地、海為名，貴精不貴多；天以全雞入湯製、地以大量豚筒骨和肉熬製，配以魚介同大量蔬果烹調出濃厚的鮮甜白湯；而海就以不同種類蝦殼和蝦膏配以魚介同大量蔬果爆發簡單直接的海中鮮味👧🏽 選擇了海·頂立海蝦湯🦞頭湯鮮味濃郁，絕對足料用蝦熬製，味道愈飲愈濃烈。再喝一口珈琲，甜酸層次更突出！第一口酸度和苦明顯降低，入口甘甜柔和，女孩子應該會十分喜歡這種味道 🩷👦🏻 則選擇了地·頂立豚骨湯 🐽 萃取出骨頭內的精華，使其擁有獨特且濃厚的香氣，每口湯都充滿濃厚油脂味道，不經不覺會把湯喝光。今次再來一口珈琲，抑壓已久的酸味爆炸性湧出，味道慢慢淡下來後再讓人有種回甘的滋味頂立麵，爽彈掛湯；昆布、萬能蔥、紅椒絲、金木犀和鹿兒島慢煮雞，簡單配料不會喧賓奪主手工甜品也令人大感驚喜，昭和風硬布丁 🍮