龍門金閣海鮮酒家

營業中

休息中

以往,在香江不同傳播媒介,也有不少著墨於忘不了魚的介紹,據云是謂淡水魚之王;傳說歸傳說,若能被得以證實,才會令人信服!身邊有不少懂吃喝精玩樂的好友,這次竟然在本地找到了吃到這種淡水魚之王的食店,地點就是在尖沙咀的--龍門金閣海鮮酒家;好友發起的約局,很多人有迴響,遂向酒家查詢,原來有些懷舊粵菜同時可供選擇,於是乘興就有了一個夾雜著忘不了魚與懷舊粵菜的晚宴!從佐敦或尖沙咀地鐵站步行至酒家的距離也差不多,所以各人都徑自來到目的地;好友與我最先到達,從其外門裝潢來看,已給人一種低調沉實的格調--以紅色底色襯托著醒目的"龍門"二字牌匾,自然而不浮誇!而內裡的裝潢也貫徹這種格調,燈光適度柔和地明亮,有較高的樓底營造較佳的空間感,足夠的冷氣與良好的抽風系統,令人感到相當舒服!由於好友綜合了各人口味喜惡,訂位時也預先訂好了菜單,基本上只等人腳到齊就可上菜;差不多八時了,友人也先後到達,酒家經理與好友交談了一下,就馬上起菜;第一道上來的懷舊叫化雞,感覺是將著名小說裡的現實化了--以鋁箔加上一層荷葉包著一整隻鮮雞,外層裹以仿泥土般的面粉類食材做成的脆漿,以多重介質密封著鮮雞去焗製;這樣做的好外就是把雞油

朋友們聚會，大家也喜愛中式的味道，其中一位朋友得知，這店出了六十年代的懷舊菜宴，於是大夥決定追隨味道的步伐而再來。酒家實而不華的裝飾依然沒變，是傳統小酒家的特式之一，枱上的杯碟，也是傳統的方式。經已預訂菜式的我們，邊談天，邊期待懷舊的味道。不知不覺地，酒家已為我們預備好了。細數印象深刻的菜式。懷舊叫化雞，俗稱「乞兒雞」，這個菜很久也沒再聽過，真的有點意外。酒樓員工打開後，原來雞肚中還有乾坤，內藏著金針、木耳、紅棗、冬菇等，單是這樣，已經令人食慾大增。雞油的香，熔入進雞肉中，令雞肉滑滑，金針、木耳、紅棗、冬菇等，令雞的香味更進一步提升。清蒸忘不了魚，這種難得再現的河鮮，想不到可以品嚐。上枱之時，還有魚鱗一起，原來連同魚鱗一起清蒸，可保魚肉的中的油脂香味。吃之前，職員才會代為去除魚鱗，而且魚鱗還可以吃的。去除魚鱗後的樣子，那種網紋的外形，非常特別。魚肉入口肉質爽勁，很有咬感，完全不似是魚肉的口感，而以河鮮來說，鮮味也很十足。不消多久，先前的魚鱗再上枱，以避風塘式炸香，除了入口之香，口感脆脆，有點像薯片一樣，與啤酒同吃非常配合，這個魚鱗真的很令人意外。肘子雞湯浸菜膽，青青黃黃的菜膽，襯托著片