百樂潮州酒樓

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休息中

外出用餐, 多數吃泰菜、越菜、西餐, 但就是忘了潮州菜, 今次多得朋友帶路, 讓我重拾吃潮菜的滋味.自知寒底的我飲功夫茶會受不了, 但見這陣子天氣熱, 就小呷一口, 甘甘的, 雖然與功夫茶無緣, 但小杯子上的圖案很有詩意.悶熱的天氣, 吃些酸酸甜甜的食物就最開胃, 例如皮蛋酸薑. 賣相有點隨意啦, 皮蛋晶瑩剔透, 氣味清香, 不會有’up’ 味.而且皮蛋中央位置是濕濕的, 有少少流心效果. 與酸薑同吃, 極之美味. 個人認為薑的酸味多些, 兩者配搭起來更好吃.打冷不得不吃潮式白烚凍花蟹, 第一次吃約兩斤大的凍蟹! 對上一次食好像已是多年前啦, 已忘記了是甚麼味道及和誰人吃, HAHA. 今晚就和好友一起擦.薄薄的蟹殼下是肥美嫩白的蟹肉, 並有青青藍藍的蟹膏. 究竟先吃蟹鉗還是吃蟹爪? 讓人苦惱啊, 因為每件都很吸引.最後被蟹鉗擊倒, 蟹殼已敲碎, 所以輕輕一剝就可以. 黏著蟹殼內的蛋白(蟹肉本身經烹煮後而有的)很滑啊~~大大隻蟹鉗, 肉質鮮、嫩、滑, 潮式凍蟹是蟹肉較蟹膏優勝啊~  而且沾些少醋更能帶出蟹的鮮味滷水拼盤有鵝肝, 豬蹄跟, 掌翼, 豆腐. 這碟一奉上枱我已看中鵝肝及豬蹄跟

和朋友相聚，今次朋友安排了在太子那邊吃潮州菜 (●´ω｀●)下班後去附近拿了東西後再過去酒樓也頗方便( ´ ▽ ' )ﾉ 星期三來說，客人還算多吧還未開餐前，酒樓提供了咸酸菜、花生，還有功夫茶呢(*≧▽≦) 在等朋友和看餐牌時可以先嘗一下終於等齊人了就可以開始上菜喔 (*ゝω・)ﾉ先來 - 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，我們這一隻大約有2斤重好多蟹膏！！ 蟹肉很新鮮，不用沾任何醬料吃也已經夠鮮甜來到吃潮州菜當然不可以缺少滷水吧滷水鵝片拼豆腐 ($148) - 鵝片的肉質柔軟，肥瘦適中滷水汁的鹹香味道也調得洽到好處因為實在不錯吃～所以再追加一款滷水滷水拼盤 ($220) - 有鵝肝、豬蹄跟、豆腐、掌翼最喜歡鵝肝入口近乎即溶化的口感，還有就是喜歡豆腐很幼滑 (´ω｀)平時我們吃的蠔仔餅都是炸的，但這裡的 - 香煎蠔仔烙 ($98) 則是煎的喔煎讓蠔仔的水份依然保留，吃下去更為鮮嫩最後還多點了 - 方魚紹菜魚丸煲 ($118)方魚又名大地魚，是以其有芬芳的香味所名～紹菜完全吸收了湯的鮮味呢 (ღ˘⌣˘ღ)魚丸很彈牙，不像是左混右混加了麵粉的貨色(?)既然是女生聚會的飯局，甜品又怎可以少了呢

朋友約去食潮州嘢我第一個反應飄浮係腦海會係掛係櫥窗嘅橙色嘅大墨魚、啡色嘅滷水鵝、紅色嘅大花蟹，印象會比較地痞。不過今次我哋一班人來左Moko廣場新開嘅百樂潮州餐廳，感覺上高檔次，裝潢精美，估唔到d野食都好「潮」!。酸甜海蜇 甜甜酸酸好開胃,海蜇條爽脆無比,夾雜左d梨條、紅蘿蔔絲、青瓜絲,清新醒神,係炎夏前菜之首選。 滷水拼盤(鵝肝、豬蹄跟、掌翼、豆腐)鵝肝好稔，一啲羶同渣都冇，好似腐乳咁滑豬排跟充滿骨膠原，食落有咬口，帶少少肉，四款之中最正豆腐索晒滷水汁嘅精華，入味，第二最愛碧綠川椒雞球雞球炒到好香，充滿川椒，蔥頭嘅味道，最好味其實係伴菜嘅炸紫蘇葉。方魚紹菜魚丸煲方魚係嗰啲曬乾左嘅魚仔，經過上湯既浸泡，變稔稔地有咬勁，紹菜索晒上湯嘅味道，清甜，魚丸彈彈。潮陽炸雙棗蝦棗呈圓形，蟹棗呈方形鍾意食蝦蟹嘅朋友，又懶剝殻，最好就係食雙棗，因為啖啖肉，師傅剝晒肉攞嚟炸。我就鍾意食蝦棗多啲，因為蝦棗啲較為爽口彈牙。蟹棗就食到一絲絲嘅蟹肉，要沾酸甜醬吊其鮮味。滷水鵝片拼豆腐滷水鵝嫩滑，側邊個個肥糕同皮已經滷到爽左，因為d油脂出曬黎，食起來好香。香煎蠔仔烙用左鴨蛋煎特別香，而且呢度唔係炸既，係煎，食落唔

聽見潮州菜，就只想起「打冷」？潮州菜是粵菜之一，有言「食在廣州，味在潮州」。今次且隨一班食友，共聚百樂潮州酒家，品嚐潮州真味。這間位於新世紀廣場的分店，裝修雅緻。紅地氈、花牆紙、水晶燈，簡簡單單便營造一種和諧大方佈局，高貴不浮誇。大家濟濟一堂，正等待菜色上桌。但最先上桌的，卻是一個令人意想不到的大輪盤。原來，每桌只要有兩個人「讚」百樂潮州酒家的 Facebook 就可以玩幸運大抽獎，獎品包括月餅、茶葉、小菜、全單九折等等。　　首先想介紹的是清酒。今晚潮菜宴，有三款各具特色的清酒。分別是帶青蘋果香的「南部美人．吟Ginga純米吟釀」、富柚子香的「富久長 純米柚子健康酒」，以及淡雅的「獺祭．三割九分．純米大吟釀」，分別搭配不同菜色。　　　滷水煮得入味，汁香而不會死咸。食材方面，今次試了鵝肉連骨、豆腐、蛋、豬耳仔、滷水鵝肝。豬耳仔涼爽有咬口感覺特別，鵝肉亦不俗。不過我最喜歡的是軟滑的滷水豆腐，還有口感軟爽的鵝肝，入口香潤。　　涼伴魚皮屬於涼菜，口感十分的爽脆彈牙，意想不到。加上涼伴的製法，以麻油、薑蔥、芫茜調味，清爽中帶點蒜辣。口感、惹味，兼而有之。至於滷水豬腳筋，已煮至軟腍，豐富的膠質不帶