百樂潮州酒樓 (已結業)

難得約了大伙兒一同聚餐，今次輪到小弟選擇聚會餐廳，作為一個潮州人，為了尋找兒時回憶，便提議食潮州菜，不料大伙兒竟十分雀躍，於是便相約於元朗形點II開張不久的百樂潮州酒樓。在等齊人開飯前便先開瓶白酒，配滷水豆乾餐前小食，因為會食凍蟹，所以白酒選了適合配搭海鮮的 Cloudy Bay ($398)。人齊上菜，第一度菜就是今晚主角，潮州凍蟹！凍蟹要在酒樓食的原因，是因為街市買不到大隻的花蟹。今晚的凍蟹有三斤重，肉質結實，肉味鮮甜，再以白酒果香襯托，齒頰留香，頓覺物有所值（$60/両）。滷水雙拼盤（$220）滷水鵝一向都是潮州菜必食之選，拼盤除鵝片外還有潮州扎肉及鵝腎，滷水味香濃，配白酒竟然甚為合適。檸檬燉鴨湯（$108）湯水晶螢通透，入口甘香鮮甜，暖入脾胃，吃著冷盤和喝著冷酒時的一度醒神清泉。豪華大拼盤（$840）光是賣相已令人期待，壽星公擺件甚為別緻，壽宴的必然選擇。拼盤有鵝片、帶子、蝦棗、海蜇。皆是潮菜精選。百樂一品煲（$280）一品煲材料豐富，鮮蝦、鮑片、花膠、帶子、冬菇、鮮魷，個人覺得十分超值。碧綠川椒雞球（$108）以經很久沒嘗過如此正宗的川椒雞了！川椒葉輕薄爽脆，雞肉鮮香彈牙，重

元朗食店雖然非常之多, 但數到潮州打冷來來去去都只是坐於街頭的的風味小店, 環境當然亦較為地踎, 腸胃不算太好的, 真叫人卻步。隨著新元中翻新改名變成Yoho Mall後, 開了不少新食店, 其中一員就是老字號百樂集團旗下的潮州酒樓。摩登新穎的裝潢行走中國風, 大紅燈籠高高掛非常搶眼, 傑作竟是出自日本設計師的手筆, 細節地方也顯示了日本人一絲不苟的作風。時間尚早, 食客未算多, 坐得舒服。一開始當然少不了的潮州菜特色 - 功夫茶。 茶味甘醇, 是叫醒味蕾享受美食的開始。 還有前菜: 鹹酸菜, 鹹香清爽, 是潮州菜的基礎。潮州白烚凍花蟹 $2040稱得上是潮州菜代表之一, 夏天吃凍花蟹是最好不過。 差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明, 店員等我們拍照後, 為我們分件。蟹殼半開了的蟹鉗下, 蟹肉很豐滿地呈現, 每口盡是蟹肉, 肉質飽滿紮實, 味道鮮甜, 非常美味, 沾上蟹醋, 令蟹肉更提升層次, 突顯鮮甜。蟹腳內的蟹肉亦不遑多讓, 花蟹肉可不少呢, 水準之作, 非常滿足!滷水鵝片 $188鵝片是潮州菜的名物, 簡直是我的最愛! 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都